自制辣子鸡丝，如何做正宗的辣子鸡丝
步骤1
洗净鸡胸肉。烧热一锅冷水，加入三四片姜片和几根葱。煮沸除去浮沫，取出鸡胸肉，晾凉！然后用手撕开
第2步
将黑木耳、胡萝卜切丝。用热水煮沸，沥干备用
步骤3
放少许盐和几勺醋。拌入自己喜欢的酱料（我的图是山东婆婆特制的辣花生酱）。不管用哪种酱料，方法都是一样的，然后烧热一些热油，淋在上面
步骤4
热油里放花椒会更好吃()
最正宗的麻辣鸡丝制作技巧
成分详情
主料：鸡胸肉半块
材料：干辣椒1把、汉源青花椒2汤匙、姜片适量、大蒜4瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋、糖1汤匙、鸡粉半汤匙、少许盐、香油半汤匙、辣油1茶匙、辣油3汤匙
脚步
鸡胸肉1块，半个，洗净。
2.锅中加入干辣椒和青花椒，煮5分钟。使用量取决于个人喜好。
3加入鸡胸肉煮15分钟。
4 准备一些辣椒，切成丝，用水洗净，去掉籽。青花椒也要用水洗净，这样炒的时候就不容易烧焦。
5.锅烧热，冷油加入辣椒丝和青花椒。
6 炒至辣椒丝变黄，取出辣椒和花椒。
7这是炸好的辣椒、花椒和过滤好的辣油。
8 取适量炒好的青花椒和辣椒丝，加入大蒜一起捣碎。
9、越碎越好。
10 将大蒜捣碎，加入海鲜酱油、香醋、鸡粉、盐、糖、香油、准备好的辣油（辣油我没有用完，剩下的可以密封保存备用）。
11 搅拌均匀，备用。
12、将煮熟的鸡胸肉取出，稍微放凉，装入塑料袋中，顺着肌纤维擀开。
13撕成碎片。
14 胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，拌匀铺在碗底。
15放入切碎的鸡胸肉。
16、倒入准备好的酱汁。
尖端
（图片来源互联网，侵删）
干辣椒和青花椒炸完后已经酥脆了。当与鸡肉丝混合时，它们可以很容易地磨成粉末。味道会更香，而且吃的时候不会有不小心嚼到花椒的不良味道。
自己在家怎么做麻辣鸡丝？
材料：鸡胸肉两块，姜葱，料酒两勺
材料：干木耳一把
调料：盐一勺，糖一勺，醋一勺，生抽两勺，老抽一勺，花椒油一勺，香油一勺，热油，剁碎适量大蒜、姜末适量、小米椒适量、辣椒粉适量、白芝麻适量
实践：
1、烧开一锅水，放入鸡胸肉，加入姜、葱、料酒，盖上锅盖中小火煮15分钟，捞出晾凉，撕成条备用。
2.木耳泡软后，放入沸水中煮两分钟，沥干备用。
3、姜、蒜切末，小米椒切段。用小火加热油，加入姜末、蒜末、小米椒、辣椒粉和白芝麻。
4、将调味料拌匀倒在撕碎的鸡胸肉上，然后淋上热油，撒上香葱即可直接食用。
麻辣鸡丝哪里有美食？生产方法是什么？
麻辣鸡丝
实践：
鸡胸肉焯水煮熟，取出，沿条纹撕成丝，加入生抽三勺，十三香一勺，拌匀，干辣椒洗净切丝，加入鸡丝锅内热油，炒至出水，约四五分钟至金黄色，加入干辣椒丝翻炒均匀，加入适量芝麻、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀
那一定是1995年的春节联欢晚会。赵丽蓉、龚汉林老师表演的小品《这样包装》一炮而红。最后出人意料的招牌“麻辣鸡丝”，让人忍俊不禁。即使你没有吃过，你也一定听说过这道菜。姓名。鸡丝软嫩，辣椒丝酥脆，麻辣爽口，风味独特。
麻辣鸡丝是一种四川美食的制作方法，是将鸡腿、麻辣花生米等食材准备好，然后放入锅中爆炒。
1、香辣鸡丝的准备
麻辣鸡丝是一道四川家常菜。很多四川家庭都会做麻辣鸡丝，操作过程也比较简单。小编建议大家先准备好相应的食材，比如鸡腿、辣椒、辣花生、葱花、白芝麻、川辣酱、盐、料酒等。腿，然后放入水中煮15分钟。这样可以让鸡腿更熟，又不影响口感。取出后可以先放入冷水中冷却后再取出。切成细条会更方便。其实你可以先买整只鸡，然后把鸡腿去掉，剩下的留着下次用。然后锅里倒入油，加入葱花翻炒，这样香味就出来了。然后加入四川特制辣酱和辣椒丝翻炒。这时候最好把火调大，这样更容易煮。最后加入鸡丝翻炒。待香味出来，快熟的时候，加入生抽盐等调味料来调节口味。最后再煮一分钟就可以了，非常好吃。
2、制作麻辣鸡丝的注意事项
如果你非常喜欢吃辣，可以先把辣椒炒一下再做麻辣鸡丝。这样会让辣椒的味道更好，然后用这些辣椒放入鸡丝中。另外，如果没有鸡大腿，也可以选择鸡胸肉，不会影响口感。根据自己的实际情况选择即可。如果喜欢香菜或者其他酱料的话，可以根据自己的口味调整调料，这样味道会更鲜美。喜欢芝麻的人还可以在麻辣鸡丝上桌后加入芝麻。
最后，麻辣鸡丝做起来省时省力，速度也很快，大家可以尝试一下自己在家做，可以改善你的饭菜。