自制韭菜炒肉的做法？
配料：瘦猪肉150克，韭菜300克，姜15克，生抽，胡椒粉，淀粉，盐，糖，醋，香油
做法： 1、猪肉洗净切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、植物油腌制。
2、韭菜洗净，沥干水分，切段，姜切丝。
3.将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙混合调成酱汁
4、炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜丝，将猪肉丝用油切碎。
5.加入韭菜大火炒1分钟，加入酱汁，炒匀，减少汁液。
猪肉350克
韭菜300克
干香250克
红辣椒（大）1个
油（植物油）适量
盐适量
生抽适量
玉米淀粉适量
黑酱油适量
韭菜肉丝的制作方法
准备好原料，洗净，红辣椒切丝，黄蒜切段。肥肉切成块或条
将瘦肉切丝，加入适量生抽和少许生粉，拌匀腌制10分钟备用。
加油。注意热锅，放凉油。加入肥肉，炒至出油。加入腌制好的瘦肉至微黄。翻炒至变色即可盛出。
将剩余的油炒香，然后将两面煎至微黄。
加入炸好的肉丝，加少许老抽调味。
加入韭菜茎，翻炒几下。最后将韭菜丝、红辣椒丝全部倒入锅中，炒1分钟。食用前加入少许盐，翻炒均匀。
韭菜肉丝的做法
这样炒韭菜，既不会堵塞牙齿，又不会出水，
（图片来源互联网，侵删）
下面介绍一下如何制作美味的韭黄： 1.鸡蛋打散。韭菜洗净切段备用。 2、油锅烧热，倒入玉米油，倒入蛋糊，快速剖开，取出备用。 3、锅里留油，倒入韭菜，大火快速翻炒，加入鸡蛋一起。 4、加入少许盐，大火快速翻炒几下。韭黄是由韭菜经特殊栽培技术加工而成。韭菜要避光。在看不见光的黑暗中，韭菜因缺乏阳光而无法进行光合作用，因而缺乏叶绿素而变黄。韭菜的营养价值非常高。它富含蛋白质、钙、铁、烟酸、维生素、苦味、甙类等。经常食用可强身健体、增进食欲、祛寒祛瘀、健胃醒神、止汗解涩。补肾壮阳，且肉质鲜嫩，味道香浓，深受人们喜爱。
韭菜炒肉丝的做法：
材料：韭菜1把，肉半斤，彩椒半个。
调料：姜几片、葱1段、泡椒3-4个、生抽2勺、白糖半勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖半勺盐。
腌料调料：盐半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、蛋清1个、淀粉1勺。
烹饪步骤：
步骤一：韭菜洗净切3厘米左右的段，彩椒切丝，然后装盘备用。
第二步：姜切丝，葱切成葱花，泡椒切成小块装盘。先把猪肉切成片，再切成筷子粗的丝。将其放入碗中。加入盐半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、蛋清1个、淀粉。 1 汤匙。继续用手搅拌。搅拌两分钟后，肉丝就会粘手了。最后倒入少许植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：冷油热锅，即先加入一勺油烧热倒出，再加入一勺冷油，然后加入肉丝炒至肉丝变色。
第四步：待肉丝变色后，加入姜丝、葱末、泡椒，中小火炒香。
第五步：待调味料爆香后，加入韭菜。同时加入生抽2勺、糖半勺、鸡精1勺、盐半勺。把火调大，把韭菜炒熟。
第六步：将韭菜放入锅中，煮时间不要超过1分钟。韭菜煮至生熟后，加入锅边一勺醋，继续翻炒均匀即可食用。
如果想要炒出来的肉丝嫩滑，腌制的时候要搅拌均匀，同时加入蛋清和淀粉。
韭菜摘洗后一定要沥干水分，否则炒的时候会出水，影响口感。炒肉丝时一定要先用冷油热锅，用小火炒，以免粘锅。
炒此菜最好选择前肉或后腿肉。这两个地方的瘦肉比较嫩，炸出来的肉丝口感比较顺滑。
炒韭菜的时候一定要大火炒。锅越热越好。整个过程不要超过一分钟，否则韭菜很容易变质。
如何做美味的韭菜炒肉丝
1、五花肉洗净切丝，加入腌料拌匀腌制5分钟左右，然后放入油锅中煎熟，取出备用。
2、韭菜洗净切段，韭头韭尾分开；将辣椒切成丝，放在一边。
3.锅烧热，倒入油，加入蒜末炒香，加入步骤一的韭菜头翻炒几下，然后加入韭菜尾部、辣椒丝和调味料A，翻炒-炒至韭菜变软，最后倒入香油拌匀。
原料
主要成分
韭菜
300克
肉丝
100克
辅料
油
20毫升
盐
10克
蛋
1
辣椒
1
洋葱
10克
蒜
5克
姜
5克
料酒
5毫升
酱油
5毫升
黑胡椒
5克
步
1、准备原料
2、韭菜切段，鸡胸肉切丝，加入蛋清拌匀，红辣椒、葱、蒜、姜切丝。
3.锅中加入油，将鸡丝炒香
4.炒熟后倒入碗中
5.另一锅加入葱、姜、蒜翻炒
6.加入料酒、酱油、蚝油和盐翻炒
7.加入韭菜和辣椒翻炒
8.撒少许胡椒粉即可食用
尖端
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