猪肉酸菜包子馅的做法
步骤1
将酸菜洗净切碎。洋葱切碎，粉丝泡软后稍微切碎，不要切得太细。将生姜切碎。把粉丝稍微切一下就可以了。
第2步
热锅冷油，放入姜末，加入花椒粉翻炒，加入洋葱丁翻炒均匀。
步骤3
温度高时，加入两汤匙黄豆酱，炒香，然后关火。
步骤4
当我把这些东西放在一起时，我没有加任何盐。如果觉得淡的话，这个时候可以加适量的盐或者生抽。
步骤5
只要搅拌均匀就可以了。
1、主料：猪肉馅1斤半，酸菜半茎，粉丝或粉丝4两，葱、姜适量，盐适量，料酒、生抽适量，芝麻油、味精、五香粉、白砂糖。 2、将买来的猪肉馅放入盆中，然后加入适量冷开水（约两汤匙），用筷子将肉馅向一个方向搅拌均匀。 3、然后加入适量的盐、香油、味精、料酒、生抽、五香粉（或十三香）。少加糖（半汤匙）。继续朝一个方向搅拌。 4、然后，葱去皮，洗净，切成葱花，生姜洗净，切成姜丁，然后将两者放在一起再切一点，放入盆中。 5、腌好的酸菜用清水冲洗干净，用手挤干水分，放在案板上切成小块，然后剁块放入盆中。 6、将粉条或粉条放入沸水中煮至差不多熟，取出，放在案板上，切成小块（长12厘米），放入盆中。 7、最后把盆里的肉和蔬菜搅拌均匀，酸菜包子馅就做好了，准备做包子了。
酸菜包子的馅儿怎么做？
1、酸菜500克，切碎。将脱酸五花肉300去皮，去皮、去筋、去膜，切成黄豆大小。将洋葱、姜和大蒜切碎。
2、炒锅中放入花生油50克，将葱、姜、蒜炒片刻，然后加入五花肉，加盐、花椒、料酒，将肉炒至出油，盛出。把它从锅里拿出来。
3、炒锅里再放一些油，烧热，加入少许葱、姜、蒜，翻炒片刻，然后加入酸菜炒香。倒入酸菜水，用大火煮至沥干汁液即可起锅。
4、将酸菜和肉混合在一起，加入鸡精、混合香油，倒入香油。
酸菜包子的馅料就做好了。面团醒发后，将材料揉匀，分成剂子。将馅料放入包子中，包成包子。等待十分钟左右后，向蒸锅中加入热水。出蒸汽后蒸8分钟。就是这样。装盘即可上桌。
配料：
酸菜500克
配件：
豆油3汤匙，葱花10克，姜粉10克，盐1汤匙，酱油20克，味精10克，前后肉500克，花椒5克，花椒10克，3片姜片、蒜5片、葱1段、鸡蛋1个
步骤：
1、肉类选择前槽或后堆，脂肪40%，瘦肉60%。把肉剁成肉末
2酸菜切丝，用手挤干水分，剁成馅料
3、将花椒、大料、姜片、蒜片、葱段洗净，加入水和纯油烧开，然后关火。油温下降三分钟后，将物品放入滤网中，闻到香味后立即取出。
4肉馅中加入姜粉、花椒粉、鸡蛋、烧油、酱油、味精和少许盐，顺时针搅拌。
肉馅静置半小时后，在酸菜中加盐搅拌。
如何准备白菜馅
如何准备卷心菜馅：
第一步：白菜1颗，鸡蛋4个，虾米适量，姜少许，葱适量。
第2步：开始揉面条。将适量温水慢慢倒入面粉中，搅拌成稍硬的面团。接下来，盖上保鲜膜并静置1 小时。 （面条一定要静置足够长的时间，这样饺子皮才好吃。）
第三步：将白菜洗净切碎。
第四步：在切碎的白菜中加入1汤匙盐，拌匀，腌制10分钟。
第五步：腌制完成后，将白菜中的水分挤出。
（图片来源互联网，侵删）
第六步：如图所示，将鸡蛋打散。可以在蛋液中加入20毫升的水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
第七步：锅中倒入适量的油。油热后，将蛋液倒入锅中，煎至鸡蛋凝固，然后迅速打散，然后放凉备用。
第八步：将鸡蛋、姜末、葱末、虾米放入白菜中，然后加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐、少许鸡精调味。
第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后加入几颗花椒炒香。然后取出花椒，将热油倒入馅中。
第十步：馅料中再倒入少许香油，拌匀，饺子馅就做好了。
第11步：面团醒发后，从盆中取出，在表面揉至表面光滑。
第12步：将面团擀成长条。
第13步：将面团切成大小均匀的块。
第14步：将切好的面团压扁。 （这样以后擀面团会更容易。）
第十五步：将面团擀成四周薄、中间稍厚的饺子皮。
第十六步：取适量馅料，放在饺子皮上。
第十七步：将饺子揉紧。包好的饺子。
第十八步：煮饺子。锅中倒入一半水烧开，将饺子放入锅中，加入一勺盐（加盐可以防止饺子粘连）。煮饺子的时候，可以盖上锅盖，直到饺子煮熟。
第10步：取出，上桌即可。
多说几句
做这个馅儿，最好选择比较嫩、拿在手上有分量、看上去很新鲜、叶子里绿色部分较多的白菜。这样做出来的馅儿会更加美味。有兴趣的朋友可以尝试一下。尝试。