如何自制酱茄子
1、主料：茄子500克，韭菜2根，姜1小片，大蒜10瓣，淀粉适量。食用油500克（实际用量：75克）、甜面酱1汤匙、酱油3茶匙、精盐1/2茶匙、糖3茶匙、味精1/2茶匙。 2.茄子去皮，切成2厘米见方的块。用十字刀切开表面，将葱、姜、蒜切成片。 3、锅中热油，放入茄子煎至金黄色捞出； 4.锅中留油，将葱、姜、蒜和甜面酱一起炒香。待香气出来后，加入适量的水； 5.然后加入茄子、糖、精盐、味精和酱油煮沸。把火调小，等茄子熟透，加入水淀粉煮沸。
前言：现在蔬菜价格仍然不便宜。今天买的茄子3元51斤。小的要3块钱。土豆也1块钱51斤。于是我买了一斤茄子和土豆，中午做了这道菜。唉，现在什么都涨了，工资却不涨。主料：土豆2个、茄子300克、猪肉100克；
辅料：油适量、味增适量、花椒粉适量、葱适量、蒜适量、味精适量、酱油适量酱烧茄子土豆1、茄子洗净用手撕开。 2.土豆去皮，洗净，切块。 3.猪肉切片，葱切葱，蒜末。 4 锅中热油，放入肉片炒香。 5 加入葱花炒香。 6 加入茄子，翻炒。 7 加入土豆块，翻炒。 8 加入适量花椒粉炒香。 9 加入适量酱油，翻炒均匀。 10 加入豆瓣酱，搅拌均匀。 11 倒入适量的水，盖上锅盖，煮约15分钟。 12 当汤汁差不多收干时，加入蒜末炒匀。 13 最后加入味精搅拌均匀。小贴士：茄子喜吸油。煎的时候可以多加点油
大酱本身就很咸，所以不需要另外加盐。
如何用酱油煮茄子？
1.茄子去掉蒂，洗净。用刀将末端切成十字形，不要切断（因为我们用的是整个茄子，所以这一步是为了让末端更容易吃。然后用厨房纸巾擦掉茄子上的水分）去皮，备用。将洋葱切碎，大蒜切碎，备用
2.锅中油烧至50%热，将整个茄子煎至两面焦黄，沥干水分。 （这一步是煮好茄子的关键，把茄子里的水挤出来，味道更鲜美）
3、茄子中火煎十分钟后，撒上一层蒜末。蒜爆香后，倒入用水稀释的东北味噌，然后加入十三香大火煮开，然后小火煮10分钟。
4、汤大火烧开后，如果味道不够咸，可以撒少许盐，倒入少许鸡精和香油，撒上香葱即可上桌。
材料：
茄子3-4根
葱、姜、蒜
酱油2汤匙
糖1茶匙
料酒1汤匙
醋1茶匙
盐适量
植物油适量
步：
1、茄子洗净，切成长条或斜片，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
2、锅中加入适量植物油，烧热，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。
3、锅中加入适量植物油，加入葱、姜、蒜炒香。
4、加入酱油、糖、料酒、醋，翻炒均匀。
5、将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
6、加入适量水，盖上锅盖，小火煮5-8分钟，至茄子软糯。
7、最后根据个人口味加入适量的盐调味。
这样，一道香浓正宗的酱烤茄子就完成了！食用时记得撒上一些葱花或香菜，以增加颜色和口感。
酱茄子的做法
主要成分
紫茄子
5
辅料
豆瓣酱
2汤匙
蚝油
1 勺
酱油
1 勺
葱花
一点
姜片
适量
蒜末
适量
酱油味
品尝
酱
工艺
10分钟
耗时
简单的
困难
酱茄子的制作方法
酱茄子的制作步骤： 1.茄子洗净，切成四等分，葱切碎，姜切片。
酱茄子的制作步骤： 2、锅中加少许油，加入葱、姜炒香。加入茄子，尽量均匀的铺在锅底，让茄子受热均匀。
酱茄子制作步骤： 3 3 盖上锅盖，稍等片刻后将茄子翻面，直至茄子变软。
酱茄子制作步骤： 4 4 加入豆瓣酱（黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。
酱茄子制作步骤： 5 5 加入生抽，
（图片来源互联网，侵删）
酱茄子做法： 6 6 加入蚝油翻炒均匀。
酱茄子制作步骤： 7 7 大约需要三分钟。加入蒜末，翻炒均匀。在这三分钟的时间里，翻炒几次，防止茄子粘底。
酱烤茄子怎么做？
主料：茄子2个
辅料：蒜3-4瓣、葱4-5个、红辣椒半个、生抽1汤匙、糖醋辣椒酱2汤匙
实践：
1、茄子切去蒂，洗净。用间隔3-5毫米的一排刀将茄子斜切成3/5，然后将另一边反方向切；
2、洋葱、大蒜、红辣椒切碎备用；
3.将切好的茄子用保鲜膜包裹起来，放入微波炉高火加热5分钟，滤出水备用；
4.炒锅烧热，加入油。油热后，将茄子放入中火炒1分钟。翻面炒1分钟捞出；
5.炒锅留油，加入一半洋葱、蒜，小火炒香；
6.加入糖醋辣椒酱，小火翻炒。加入生抽和半碗水，加入炒好的茄子；
7、盖上锅盖，小火煮10分钟，至茄子香气四溢，汁液减少。最后撒上另一半洋葱、大蒜和红辣椒。
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