银耳汤怎么煮才会粘稠？
1.为了让它更浓稠，煮之前一定要先泡一下。做汤前，将银耳用冷水浸泡2小时，用温水浸泡1小时以上。等到完全浸透后再煮。煮的时候一次加足水，不要加一半的水。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘，有胶水。 2、只有安全无硫的优质银耳才能生产胶水。只有选择优质的银耳，才能做出美味的银耳汤。含硫银耳，炖到永远，不会有胶质。我想买银耳，可以煮成胶。不要选择那些颜色很白的。大多经过漂白处理，以颜色略带黄色的为最佳。挑选好后，将银耳用冷水浸泡过夜，直至充分吸干水分。第二天洗净后放入锅中，加入足够的水，先用大火煮沸，然后小火煮40分钟左右。 3、银耳的粘度与煮的时间成正比。煮的时间越长，汤就越浓。可以先用大火煮沸，然后转至最低火慢慢煮至汤浓稠。记住最好用砂锅。 4、炖银耳时，建议尽量撕碎或切成片。破碎的越多，越容易产生胶水。因为胶水是从切口边缘出来的，切口越小，接触面积越大，胶水就越容易出来。 5、煮银耳汤的另一个小窍门是，先将银耳洗净，去蒂，放入大碗中，蒸10分钟。然后按照正常方法，放入锅中，加水煮沸。一个小时后，宝能就会煮出粘稠的银耳汤。 6、炖银耳的时候，建议水不要加太多，否则吉利丁会被稀释得太稀。当然，也不能加得太少。如果一次添加不够，稍后加水会稀释明胶。烹调时，先用大火煮开，再用小火煮，这样银耳的香气保存得更浓，营养成分也不会流失。记住，一定不要中途再加水。 7、银耳一定要炖着吃，千万不能水蒸。因为炖的时候银耳在锅里折腾得越多，就越容易出胶。隔水的炖锅很难让银耳翻滚，所以不能煮。在高温下，胶体溶解在水中并且比较稀薄。炖好后，汤由热转温后会变得粘稠。
银耳怎么炖得又烂又粘？
步骤/方法1
浸泡时间
干银耳需要用温水浸泡1小时以上。如果用冷水，需要浸泡3-4小时。只有充分泡透，银耳才能很快出胶。
步骤/方法2
炖菜形状
泡发后，将银耳撕成片。破碎的越多，越容易产生胶水。很多人这一步没做好，后面的胶就很难熬了。
步骤/方法3
炖煮时的水量
控制水量，一次加足量的水，不要太多，盖过银耳三分之一即可。稍后加水会稀释明胶，直到它变得粘稠时才可以煮。
步骤/方法4
炖热
先用大火煮沸，然后再用小火煮，这样可以更保留银耳的香气。
步骤/方法5
炖时间
银耳需要煮足够的时间才能出胶，所以炖的时间一定要足够长。通常需要2-3小时。
如何煮银耳汤才浓
煮银耳汤时，可加入适量淀粉，使其呈浓稠状。
将干银耳用清水浸泡，膨胀后捞出，去掉根部坚硬的黑色部分。浸泡时间一般为3-4小时。如果时间太长，银耳就会变得太软，影响口感。将泡好的银耳放入锅中，加入适量的水和其他材料，煮沸，然后转小火煮1-2小时，至银耳熟透，然后提取银耳。汤不宜煮太久，否则会破坏汤的味道和营养价值。
煮银耳汤时，可以根据个人口味和需要混合不同的食材，如枸杞、红枣、百合、莲子等，增加汤的营养和味道。煮银耳汤的过程中，需要控制火候和火力，避免干烧、烧焦或过浓。一般来说，可以用小火慢炖，让汤慢慢沸腾，营养成分会更容易溶解在汤里。
购买银耳的小窍门
1、颜色：优质银耳颜色纯白，无杂质，表面光滑，无明显裂纹、凹痕。
2、形状：优质银耳形状完整，无破损、碎裂，无明显变形。
3、湿度：银耳应保持湿度适中，不宜太干或太湿。银耳太干口感会硬，太湿银耳又容易发霉。
4、大小：银耳大小要适中。太小的银耳口感不好，太大的银耳容易腐烂或发霉。
5、商店信誉：选择信誉好、信誉好的商店购买银耳，避免买到劣质或假货。
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如何煮银耳使其粘稠？
想要银耳厚实可口，需要将银耳用温水浸泡一段时间，然后将银耳撕成小块，去掉根部，然后放入锅中，用适量的水。煮沸后加入冰糖煮。
银耳别名：银耳。银耳属是银耳科的真菌，被誉为“真菌之冠”。分布于我国大部分省区。银耳由10多个又薄又皱的扁瓣组成。银耳的子实体纯白色至乳白色，通常呈菊花形或鸡冠形。
将银耳用温水浸泡一段时间，然后将银耳撕成小块并去掉根部，然后放入锅中加适量的水，就会变得很粘。煮银耳时，还可以准备适量淀粉加水溶解，然后倒入煮银耳的锅中一起煮。
银耳具有固精、补肾、润肠、养胃、益气、和血、强心、强体、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等功效。生活。可以提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。不仅能增强机体抗肿瘤免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。