清蒸鲈鱼应该用开水蒸还是冷水蒸？
热水蒸更好！通常需要15 分钟。
1、将鲈鱼宰杀，取出内脏，清洗干净。将盐、姜丝、蒜末、花生油倒入鲈鱼腹中。将葱放入碗底，然后将鲈鱼放在葱上。
2.将锅中的水用大火煮沸。将鱼蒸5-8分钟，然后关火，小火煮几分钟。 3、把碗里蒸鱼的水倒掉，然后放上韭菜，热锅加一汤匙油，小火炒至蒜片呈金黄色。趁热把蒜和油倒在鱼身上，最后淋上生抽。
蒸墨葱鲈鱼是在锅中开水蒸熟的。
蒸之前先把蒸锅里的水烧开。将水烧热，然后将鲈鱼放入锅中蒸熟。这样可以快速蒸鱼肉，这样蒸出来的鱼肉会更嫩。如果冷水下锅蒸，蒸的时间会长一些，鱼的蛋白质也会逐渐紧实。蒸完后，肉会稍老，味道会稍差。鲈鱼是一种比较昂贵的鱼，味道鲜嫩。最好的蒸法是用热水。
清蒸鲈鱼的最佳时间：
重约1公斤的普通鲈鱼最好在水烧开后上锅蒸12分钟左右。鲈鱼的肉质非常嫩。鱼蒸的时间太长，鱼肉容易变质，时间太短，鱼会粘在骨头上无法去除，细菌和寄生虫也不能被彻底杀灭。昆虫对健康有害。因此，掌握蒸鱼的时间非常重要。一般认为1斤左右的鲈鱼可以放在锅里水下蒸12分钟。
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判断鱼是否蒸熟的方法：
打开锅盖，如果发现鱼眼掉出来了，或者把筷子插到鱼身上能插到底，拔完后筷子上没有鱼了出来，这两种情况都说明鱼已经蒸好了。
鲈鱼是冷水蒸还是热水蒸？
正确的做法是把腌好的鱼放入热水中，不需要蒸太久，10分钟左右就可以了。
因为热水蒸鱼可以避免鱼蒸的时间太长，影响鱼的味道，而且热水蒸鱼也是把鱼从里到外蒸熟，不会影响鱼的味道，让蒸鱼煮熟。鱼的味道非常鲜嫩。鱼蒸好后取出，表面淋上一层酱油，撒上一些葱丝，即可上桌。
蒸鲈鱼时，先将水烧开，然后放入锅中
蒸之前，将鲈鱼清洗干净，两面划两刀，里面放入葱、姜，将葱、姜塞到鱼腹中，可以去除腥味。水烧开后，将鱼放入锅中，放在蒸锅上蒸十到十五分钟。时间到后，蒸两三分钟即可。已准备好取出。倒入鱼酱油，淋上热油。
1.鲈鱼肉质鲜嫩，腌制时无需加盐。只需加入姜片和料酒腌制即可去除腥味。蒸鱼前，在鱼身上放上姜片，淋上柠檬汁，可以更好地去除腥味，增加香气；
2、蒸的时候锅里不要用冷水。只有锅里的水烧开蒸熟，才能保留鱼的鲜嫩。一般蒸的时间根据鱼的大小和切割的方法来确定。不宜超过10分钟，否则味道会老、有木香；
3. 上菜前一定要将盘底的汁倒掉。最后淋上1汤匙热油，可使成品更香。
明水清蒸鲈鱼还是冷水清蒸鲈鱼？
清蒸鲈鱼已打开。
因为鲈鱼本身的肉质比较嫩，如果长时间用冷水蒸的话，鲈鱼中的营养成分会被严重破坏，鱼的味道也会被破坏。因为最好的方法就是用热水蒸，很多人都是这么做的。错了，怪不得又腥又木。另外，蒸的时间不需要太长。用热水蒸10分钟就可以了。如果时间太长，鱼就会变质。
清蒸鲈鱼时的注意事项
蒸鲈鱼味道咸鲜。是广东省名菜之一，属于粤菜系。鲈鱼富含各种营养价值，是淡水鱼中DHA含量最高的。因此，清蒸鲈鱼特别补脑，适合老人和小孩食用。
一般使用一公斤左右的鲈鱼。蒸的时间要恰到好处，肉才熟，肉嫩滑，口感滑。这是正确的操作步骤。鱼汤混合着酒香、酱油香、酱油香，每一口都是一种享受。
以上内容请参考百度百科-清蒸鲈鱼
清蒸鱼应该放在开水里还是冷水里？
蒸鱼是在冷水下的锅中完成的。如果将鱼放在沸水中，则可能无法煮熟。下面是具体方法：
准备材料：鲈鱼1条，葱3根，蒜3瓣，蒸鱼豉油2汤匙，酱油2汤匙
制作步骤：
1. 将葱段洗净切段，放在盘底，然后加入大蒜。
2.将鱼洗净，切背。
3.淋上蒸鱼豉油。蒸鱼酱油可以给鱼增添鲜味。如果不喜欢的话可以不放，但是味道会差一些。
4.将冷水倒入锅中。大火烧开水后，转小火蒸10分钟。淋少许酱油，继续蒸2分钟。
5、将葱摆好，将热油淋在鱼身上；服务和吃饭。
蒸鱼时，需要将锅放在水下煮沸。以普通清蒸鲈鱼为例，做法如下：
准备材料：鲈鱼1条，葱1根，姜适量，蒜2瓣，糖1茶匙，料酒1汤匙，香油适量，植物油2汤匙，酱油2汤匙
1、先将鲈鱼切片，如下图：
2、加入少量盐和料酒，塞入葱丝、姜片，腌制一个小时，入味，如下图：
3、葱丝用冷水泡软捞出，如下图：
4、姜切细丝，红辣椒切丝，蒜切片，如下图：
5、极鲜酱油2汤匙，糖一茶匙，香油几滴，水适量，如下图：
6、将腌好的鱼连同腌料一起放入锅中，大火蒸10分钟左右，如下图：
7、蒸好后取出，撒上葱、姜、蒜、红辣椒丝。即可食用，如下图所示：