籼米和粳米有什么区别？
粳米和籼米都属于水稻。一般人们常说的就是北方稻和南方稻。其实这里的北方稻米属于粳稻，而南方稻米则属于籼稻。两者无论是外观、生长特性还是栽培特性都有很大不同。
从外观上看：南方的籼稻分蘖能力很强。分蘖的第一穗比较短。生产出来的稻果和米粒又细又长。籼米中的直链淀粉含量很高，所以在煮熟时，米的吸水性很强，膨胀很大，吃起来就不那么粘了。北方粳稻分蘖能力弱，分蘖第一穗很长。粳米的直链淀粉含量比较低，所以吃起来有粘性，也就是常说的软糯。煮熟后，米饭会变得粘稠。大米的粘性和吸水性较低，因此膨胀较少。
从生长角度来看，籼稻的耐寒性较差，因此更适合在南方低纬度、低海拔地区种植，而粳稻的耐寒性较强，在10度左右即可发芽，因此在南方北方一般是四月。开始种植粳稻。
北方大部分地区因气候和温度的原因种植粳稻，所以都采用一季稻种植模式。南方大部分地区，籼稻可一年两熟或两年三熟。从两者的口感来看，北方的粳米比南方的籼米口感好。
籼米和粳米哪个更好？
籼米味道比较好，很多人都喜欢煮它。这种食物的味道独特，其声誉是大家公认的。我们在一些餐馆就可以买到，很多年轻人都对这种食物情有独钟。而且其价格也比较便宜，一般为13元/份。
籼米，又称长米、仙米，是以籼米为原料加工而成的大米。属于一种特殊的稻米，细长，米色，白色，透明度不如其他类型。煮籼米时，由于其吸水性强，膨胀性大，出米率相对较高，所以比较适合制作米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长度在7毫米以上，粘度低，质脆，加工过程中易破碎。断面扁圆形，颜色白色透明，也有半透明、不透明的。甜、微温。可补脾胃。
籼米的脂肪很少，大米中的脂肪主要集中在米糠中。其脂肪中亚油酸含量较高，一般占脂肪总量的34%，分别是菜籽油和山茶油的2-5倍。因此，食用米糠油具有良好的生理功能。
籼米是B族维生素的主要来源，也是预防脚气、消除口腔炎症的重要膳食资源。大米粥可以健脾和胃，清肺；米汤可以补气、滋阴润燥，刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收。是补充营养的基础。
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籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、多种矿物质和少量碳水化合物。其中，复合维生素B的含量相当可观。
籼米具有补气滋阴、润燥养心、补肝强身、益精强心、调和五脏、疏通血液、明耳明目、除烦躁等功效。止渴、止泻。其含糖量较低，常吃籼米，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米还可以预防脚气、消除口腔炎症和口臭；刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪吸收。
籼米是什么米？粳米是什么米？瑶粮米是什么米？
【粳米】
粳米是稻米的一种，也是常见的主食。中国各地均有栽培，已有6900多年的栽培历史。是中华饮食文化的特色之一。主产于中国东北地区。粳米是以粳型非糯米为原料制成的大米。米粒一般为椭圆形或圆形。米粒粒粒饱满、肥美。横截面近乎圆形。长宽比小于二。颜色为蜡白色、透明或半透明。质地坚硬、坚韧。煮熟后又粘又油。松软可口，但出米率低。粳稻按收获季节分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，肚白较大，硬粒较少，米质较差。晚粳米呈白色或糯白色，肚小白色，粒多坚硬，品质优良。粳稻的产量远低于籼稻。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米是粳稻的籽仁。其味甘淡，性平，是日常食用的滋补食品。
粳米比较粗短，被广东人称为“肥米”。煮出来的粥和米饭都比较软。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都是粳米。
粳稻可分为早、中、晚三种类型。
【籼米】
籼米用籼型非糯米制成的米称为籼米。米粒细长或长圆形，较长的长度在7毫米以上。蒸煮后的米出品率高，粘性低，米脆，加工过程中容易破碎。断面扁圆形，颜色白色透明。有很多，包括半透明和不透明的。按水稻收获季节分为早籼稻和晚籼稻。早籼米籽粒粗短，粉白色，白肚大，粉多，质地脆，粘性不如晚籼米，品质较差。晚籼米米粒细长而略扁，质地细腻，一般透明或半透明，肚白较小，米粒较硬，油性较大，品质较好。
国际市场上，籼米按米粒长短分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长宽比一般大于3，一般呈糯白色、透明或半透明。它易碎且油腻。煮沸后柔软、坚韧但不粘。其味道细腻可口。是籼米中品质最好的。我国广东省产的七美、四苗和美国的蓝冠都属于长粒籼米。
中粒籼米呈长方形，比长粒籼米稍厚。长宽比在23之间，一般呈半透明状，肚白，粉状较多。煮熟后变得松散，味道粗糙。品质不如长粒籼米。