黑豆有绿心的还是黄心的？有什么不同？
其实，绿心黑豆和黄心黑豆的营养差异并不是很大。如果考虑营养问题的话，绿心黑豆和黄心黑豆都可以。不过，如果想用黑豆进补的话，黄心黑豆效果更佳。
外观区别： 绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种。一般来说，豆子的形状是圆形的，而且不是很均匀。
黄心黑豆：黄心黑豆只有小规格的品种，形状扁平，形状略呈椭圆形。绿心黑豆滋补作用的差异：绿心黑豆是改良品种，滋补作用稍弱。
黄心黑豆：黄心黑豆是一个老品种。以前入药的黑豆都是黄心小黑豆。它们的滋补作用较强，尤其是健脾补肾的作用尤甚。
两者都是有营养价值的黑豆，但是根据不同的需求，建议绿黑豆比黄黑豆更实用，因为绿黑豆更耐热，可以长时间煮，而且更适合制醋。泡，而黄心黑豆泡在醋里更容易碎。
黄心、黑豆都不错。与绿心黑豆相比，黄心黑豆不仅具有绿心黑豆高蛋白、低脂肪、低热量等优点，而且含有更多的维生素B1和B2。这两种维生素在**新陈代谢中发挥着重要作用。能量并促进细胞更新，有助于提高免疫力和保持健康。而且，在醋浸泡过程中，醋酸可以增加食物的酸度，使其更容易消化吸收。另外，黄心黑豆的味道和颜色更加鲜美，更容易接受。因此，可见黄心黑豆比绿心黑豆好。
绿心黑豆比较好。醋泡黑豆因其强大的功效而受到很多人的认可，因此越来越受到人们的喜爱。醋泡黑豆的制作方法很简单，但是想要醋泡黑豆有效果，黑豆和醋的选择问题是有讲究的，只有选对了食材，才能达到最好的效果。
为什么绿心黑豆比黄心黑豆贵
黄**心的黑豆，称为雄豆，是一个历史悠久的品种；绿心黑豆是后来引进的，是改良品种。
黄心黑豆呈椭圆形，外观扁平，颜色稍深，折断后变黄；绿黑豆分为大黑豆和小黑豆。豆子呈圆形或椭圆形，颜色略亮，有光泽。来吧，里面是绿色的。
以两种黑豆制成的豆浆口感为例，黄心黑豆味道更香、滑、微甜；绿色的黑豆味道稍淡，略带苦味。
黄心黑豆的蛋白质含量高于绿心黑豆。另外，过去入药的黑豆都是黄心的小黑豆，所以滋补作用比绿心的要强。
选择黑豆时要注意，黑豆有大有小，颜色也不是纯黑色的。最好选择圆润、丰满、不易揉捏的。另外，鉴别黑豆：真伪的方法有很多
（图片来源互联网，侵删）
看豆皮： 正常情况下，黑豆包裹的豆皮上会有一个小白点。如果染黑豆，小白点也会被染成黑色。
豆芯：黑豆虽然是黑色的，但是里面的豆芯却不是黑色的。根据品种不同，分为黄色、绿色、白色。但如果给黑豆染色，黑色的“染料”也会渗透到黑豆的内部，导致黑豆的内核变黑。
:真黑豆在白纸上摩擦不会掉色。染好的黑豆的颜色在摩擦时会在白纸上留下颜色。
白醋浸泡： 对于真正的黑豆，浸泡白醋后颜色会变成紫色。这是因为黑豆表面的黑豆皮含有花青素，遇醋就会褪色。相反，如果用白醋浸泡，不会褪色、变黑，那就是假黑豆。
黄心或绿心黑豆
近年来，黑色食品因其营养价值和保健功能超过同类食品而受到世人的青睐，并且具有良好的抗病、抗衰老作用。黑豆可分为黑豆加青豆和黑豆加黄豆。
黑绿豆
因其种皮黑色、果肉绿色而得名。该品种之所以有价值，是因为它含有极其丰富的蛋白质、维生素、铁等，具有很高的药用价值。是中药中的良好滋补品。据中医记载，它有滋阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒、治疗胡须发黑等药用。它可以内服或外服。单独服用时有效，但与其他药物配合使用时，效果更大。在《本草纲目》中，以黑豆作为单方治疗的方剂多达59个。治疗范围涉及内科、妇科、外科、五官科及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉、滋补、滋补药物。正因这种功能，绿仁黑豆被列为国际市场上的热门商品，畅销香港、东南亚、日本、南美、北欧等国家和地区。
黑皮黄豆是从日本引进的品种。其营养成分高，是制作蜜饯的优良材料。深受日本人的喜爱。
我觉得青仁豆和黄仁豆都有相当大的药用和食用价值，都可以用来做豆子。依据如下：
无论选择哪种黑豆来发芽，都要注意的是，表皮非常光亮干净的种子太老了，不能使用，因为新鲜的黑豆种子表面有一层白色的霜蜡，而这层蜡会随着时间而褪色。随着存放时间的延长逐渐减少并变亮。种子颗粒小，可大大减少用豆量，降低成本。无论选择哪种黑豆，其外观必须籽粒饱满、色泽新鲜、无碎粒、无霉变。特别是，最好选择前一年收获的黑豆，因为新收获的黑豆很难浸泡（有的不能浸泡四天三夜），发芽能力弱（有的三天三夜不发芽）。 ），发芽率低（有时不发芽）。这个比例甚至达不到40%）。
因此，无论哪种黑豆，营养价值都非常高。