温州瘦肉丸的做法
方法一
瘦牛肉1 500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐、五香粉适量，
加入少许姜末，加水200克，用手调成稀糊状。
2、加入50克淀粉拌匀，然后加入适量面粉，将肉馅拌匀。
将肉馅调成稠糊状，从手中捏成圆球，放入锅中煎熟。
变成棕色并取出。
方法二
（图片来源互联网，侵删）
潮州手烤牛肉丸
将一大块牛肉去掉筋，加入玉米淀粉和调料，用大木棍捣一天，牛肉就捣成浆了。然后在手中灵巧地捏成球状，放入沸水中煮成球状。牛筋丸是把牛筋去掉，切碎后捣碎而成。
方法三
多口味牛肉丸的制作方法
主料： 瘦肉嫩牛肉馅
配料：面包屑、洋葱、辣椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、新鲜大蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、茴香末、白醋、食用油
方法：
1. 准备多味酱汁：锅置大火，加入番茄汁煮滚，加入去皮切碎的番茄、蒜末、芹菜段、茴香末煮10分钟至汁浓稠。只需盐和白醋即可；
2、洋葱去皮洗净切碎，辣椒去蒂切碎，奶酪切碎；
3、取一个容器加入牛肉馅、洋葱末、辣椒末、牛奶、蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包屑，拌匀，挤成小球备用；
4.将锅置火上，加入油。油温40%热时，将肉丸放入煎锅中煎至两面焦黄。煮熟后盛入盘中，倒入准备好的汁液。
自制炸牛肉丸的做法？
材料：牛肉：头、1斤7两、面条600克
辅料： 姜6片、葱油3汤匙、鸡蛋3个、葱适量、花椒3汤匙、黑胡椒3汤匙、五香粉3汤匙、十三香3汤匙、盐5汤匙、鸡精香精、猪油5汤匙、猪油3汤匙
1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续绞碎。
2.泡一碗葱水
3、加入胡椒粉3汤匙、黑胡椒3汤匙、五香粉3汤匙、十三香3汤匙、盐5汤匙、鸡精5汤匙、葱水适量、猪油3汤匙，肉末加3汤匙葱油。勺子，3个鸡蛋，顺时针不断搅拌
4、泡红薯淀粉（每斤肉用7两淀粉），水不要太多，盖过淀粉即可
5、将面粉分三批加入备好的肉馅中，不断搅拌。
6、肉馅拌匀后，盖上盖子静置过夜。
7.锅中倒入油。油热时（筷子插入油中会有气泡），将肉丸挤入锅中煎至熟。带他们出去。
如何制作美味的炸牛肉丸
原料：牛肉馅。材料：玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两个、干馒头一个。调料：盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。做法： 1.先将肉馅放入盆中搅拌，将肉全部打碎； 2、加入所有调味料，顺一个方向搅拌打散，使肉与面粉充分融合； 3. 将肉丸放入馅料中搅拌10分钟，然后再次搅拌； 4、锅中加入油，开始压肉丸子； 5、煎至丸子表面变色、稍硬即可出锅。
牛肉（瘦肉）250克辅料：芹菜5克牛奶75克咸菜5克咸面包50克鸡蛋65克洋葱15克胡萝卜3克面包屑15克小麦粉2克调料：伍斯特酱5克花生油50克白糖5克盐3克胡椒粉2克番茄酱各15克适量。做法编辑1、鸡蛋打散成蛋液；将牛肉切成细块。 2、将咸味面包用牛奶或水浸泡并挤干，然后揉成细粉。 3.洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成片。 4、将牛肉末放入盆中，加入鸡蛋液、面包糠、盐、胡椒粉拌匀。然后依次加入牛奶或水，制成馅料。分成8-10个肉丸，裹上一层面包粉。充当牛肉丸。炒牛肉丸其他系列炒牛肉丸其他系列（17张） 5、热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，加入面粉，继续炒香。加入番茄酱，继续翻炒。当油变红时，用肉汤或水炒。煮沸后，加入芹菜末和腌黄瓜调匀。添加糖、盐和伍斯特酱来调整味道。用作切碎的蔬菜酱。 6. 油锅热后，将牛肉丸炸至金黄色熟透。沥干剩余的油，放在盘子上，上面淋上蔬菜末酱。服务。主料：牛肉（瘦肉）500克辅料：淀粉（豌豆）50克调料：花生油50克，葱5克，姜4克，酱油4克，盐3克，盐3克料酒1克，味精2克，胡椒粉2克克根炒牛肉丸特点：干爽、味美、营养。制作方法编辑1.将牛肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）和湿淀粉，搅拌均匀，然后加入少许水，不断搅拌。方向直到肉煮熟。馅料又厚又光滑。 2、炒锅置中火上，倒入花生油，加热至60%热。加入挤好的牛肉丸子，中火煎一会儿，再用大火煎至外层酥脆金黄色，取出。控油即可盛入盘中。干炸牛肉丸制作小贴士：本品已经油炸过，所以需要准备花生油500克左右。
干炸牛肉丸食谱
主料：牛肉400克
辅料：油适量、盐适量、姜3g、黄酒10ml、酱油10ml、鸡精3g、胡椒粉5g、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量；
步：
1、牛肉片；
2、剁成肉末；
3.加入姜末；
4、米酒去腥；
5.加入鸡精；
6、胡椒；
7、酱油；
8、盐；
9、鸡蛋；
10、淀粉；
11. 面包屑；
12、搅拌均匀；
13、锅中烧热60%的油；
14、将肉馅放在手中，挤成比乒乓球还小的肉丸；
15.炸至金黄色；
16.再次爆炸。