芋头烧鸡怎么做？
【用料】：公鸡1/4只，约1000克，芋头500克，青椒少许，生姜20克，胡椒粉少许，干辣椒适量，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、辣的话加点辣椒粉、红油适量、花椒粉少许
——生产工艺——
1.将鸡肉洗净，切块。用滚刀将芋头切成块。将生姜压碎。用斜刀将青椒切成片。
2.锅中倒入油。油热后，加入一半姜块，加入鸡肉块，炒至鸡肉收缩并冒蒸汽。
3、然后加入姜、干辣椒、花椒，小火炒香。
4、加入2汤匙豆瓣酱上色，炒香。喜欢重口味的，可以再加半个豆瓣酱和1到2汤匙辣椒粉，以增色增辣。我用的是自己自制的豆沙，颜色没有那么鲜艳。可以用红油豆沙来做，颜色会更鲜艳。
5.然后加入料酒和酱油翻炒
6、沿锅边加入足量热水，烧开后转中火煮半小时。由于我家里用的散养鸡比较老，所以需要多加点水把它们煮熟。
7、烤鸡的同时，将芋头浸泡十分钟，冲洗干净，捞出，加1汤匙盐，拌匀，腌一会儿。
8. 半小时后，鸡肉熟后，加入芋头，煮沸，小火煮15至20分钟。
9.最后，打开盖子，用大火收汁。尝尝咸味，然后加入少许盐和糖调味。加入青椒、适量红油，搅拌均匀即可关火
干锅芋头烧鸡的做法
鸡一只（也可用鸭肉），分类，切块。芋头一斤半，用滚刀切成块。取一块老姜，用刀捣碎。
葱半两根，节，花椒20粒左右，酱油三汤匙，盐、味精适量
材料：鸡肉3360只（半只，350克），小芋头（500克），青椒（1汤匙），干辣椒（5粒），
八角（1粒）、姜（3片） 调料：油（2汤匙）、生抽（2汤匙）、豆瓣酱（2汤匙）、糖（1/2汤匙）
实践1:
1、将鸡肉洗净斩块，放入沸水中焯一下，去掉血水和腥味，捞出沥干水分。
2、小芋头去皮，洗净，切成滚刀块；将干辣椒切成方块。
3.烧热2汤匙油，用小火将青花椒、干辣椒、八角和姜片炒香。加入2汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。
4.倒入鸡块，用大火快速炒至变色。倒入芋头，翻炒均匀。
5.加入2汤匙生抽、1/2汤匙糖和2杯水，搅拌均匀，煮沸。盖上盖子，小火煮15分钟。
6.煮至芋头软熟，汤汁差不多收干时，即可起锅。
方法二：
1、锅中热油至70%热，加入鸡块、姜片、葱结、花椒炒至水干油亮。
2.将鸡块推到锅边，加入盐和酱油。
3.用小火将酱油和盐炒香（约一分钟），然后与鸡块一起炒半分钟至棕色。
4. 将汤或水烧开，盖上锅盖，小火煮。
（图片来源互联网，侵删）
5.煮约40分钟至鸡块70%软，然后加入少许盐，加入芋头，盖上锅盖，中火煮沸，然后转小火继续煮。
6. 煮约20分钟至芋头变软。去掉葱和姜。加入味精勾芡即可食用。
营养价值
1、芋头的粘液中含有皂甙，会刺激皮肤，使皮肤发痒。可以戴手套去剥；也可以剥完皮后在手上撒点盐或醋，用火烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头时，应选择小而圆的。这种芋头鲜嫩滑嫩，味道极佳。
3.豆瓣酱和生抽有咸味。它们用于给芋头鸡块调味。不需要加盐，不然太咸太苦了。
4、煮芋头鸡的时候，揭开锅盖，时不时的翻炒一下，这样可以让锅里的食材受热均匀，更加入味。
5、芋头属于粗粮，富含膳食纤维和淀粉。一次不要吃太多，否则容易产生饱腹感，引起肠胃不适。
芋头烧鸡怎么做？
类别：补气血家常菜谱、滋补身体菜谱、健脾开胃菜谱、冬季养生菜谱、工艺：烤味：微辣、主料：鸡肉500克、辅料：芋头400克，调料：西洋菜50克，辣椒（青尖的）30克，香河15克，葱60克，盐3克，胡椒粉3克，料酒15克，白糖5克，味精1克，鸡精1克，猪油（精）70克，八角15克茴香15克
更多关于如何制作芋头烤鸡的说明
1、将公鸡洗净，切成2.5厘米左右的块；
2、芋头刮干净，切成滚刀块；
3、郫县豆瓣切细片；
4、老姜洗净，拍碎备用；
5、炒锅置旺火上，将油烧至60%热，加入姜、葱炒香；
6、倒入鸡块和料酒，炒干水分，加入郫县豆瓣、糯米糕海椒、香料，炒香焦黄；
7、加入鲜汤、盐、胡椒粉、糖、鸡精，煮滚，用勺子撇去浮沫，改小火；
8.当鸡块煮至六熟时，加入芋头继续煮至鸡块和芋头变软。加入味精，改用大火；
9、待酱汁变稠后，盛出装盘，撒上葱花即可食用。
芋头烧鸡的营养成分为1944.19大卡，维生素B60.1毫克，蛋白质115.22克，脂肪122.19克，碳水化合物112.64克，叶酸61.15微克，膳食纤维13.59克，胆固醇595.15毫克，维生素A 452.25微克，胡萝卜素1149.7微克，硫胺素0.64毫克，核黄素0.99毫克，烟酸32.77毫克，维生素C 48.3毫克，维生素E 9.65毫克，钙289.85毫克，磷1121.21毫克，钾3340.56毫克，钠4940.79毫克，碘7.91微克，镁284.84毫克，铁21 .25毫克，锌8.64毫克，硒70.83微克，铜2.31毫克，锰3.49毫克，