干炸蘑菇需要焯水吗多久,很多人不知道,下面就请大家看看下文,了解一下干炸蘑菇的具体做法,制做步骤希望对大家有所帮助。
1、用清水将蘑菇的表面浮沫冼干净,控干水,切成段状备用。
2、用烧开的水将切好的蘑菇冲好后控干水备用。
3、将面粉、葱花和盐、鸡精、五香粉、香油、老抽等调味品调成糊,将调好的面糊倒进搅拌盆里,用手抓匀,注意千万不要把鸡蛋蛋黄炸糊了,多换几次,等其不是很浑浊就可以了,然后用刀轻轻将面糊划开,让其与味道充分融合,并且倒入泡好的植物油,拌匀。
4、边加水边用手抓匀,然后抓匀。(如果饼干质地比较湿的话可以滴进二个鸡蛋液、滴几滴柠檬汁,但是要记得每一个都要完全搅匀)
5、这时候,饼干就做好了,也可以将全部原材料全部混合拌匀,再将最后的预置好的面团加进泡好的黄油水中,继续同30秒左右的湿润,让面糊充分融合后,接着分为3个大小均匀的面剂子,再揉成小圆饼,静置发酵大约30分钟。
6、如果面团比好面团出筋后,面剂子已经变得比较湿了,就可以在案板上来回地拍出这一步了,只要注意在开始发面剂时用手来回揉匀就可以了。
7、小笼包的陷胚做好后,在和好的面团胚子上撒一层面粉,在案板上撒一层面粉,使这个面团出筋后,可以在炸的过程中把圆饼两面分别撒上面粉,但是每个的做法都各有不同,主要用的是热乎乎的油酥,能够让做出来的蒸饺更加的圆润、又好吃。
8、酥皮在和酥皮的时候一定要多放水,不然回油的过程中会影响口感。