腌黄瓜最好吃的十种做法？
1、酸辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、姜末、辣椒、醋、糖、盐、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
2、泡椒黄瓜：将黄瓜切成长条，加入泡椒、姜末、蒜末、醋、糖、盐腌制1小时以上。
3、辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
4、辣黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入花椒、辣椒、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
5、蒜黄瓜：将黄瓜切成长条，加入蒜末、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
6、泡菜黄瓜：将黄瓜切成长条，加入酸菜、姜末、蒜末、醋、盐、糖、味精、鸡精等调味料腌制1小时以上。
7.糖醋黄瓜：将黄瓜切成长条
如何腌制黄瓜和咸菜，使其酥脆可口
首先准备新鲜黄瓜，清洗干净，用刀切成小块，加入适量的盐，充分腌制。水出来后，倒掉盐水，然后用冷开水清洗，倒掉水，放入合适的容器中。黄瓜加入适量米醋、糖、胡椒粉腌制十分钟。也可以稍后加适量的盐。如果吃不完，可以放入冰箱冷藏，这样会更美味。
美味食谱
下面介绍一下腌制香脆可口的黄瓜泡菜的方法：
配料：黄瓜、青椒、小米、生姜、大蒜、酱油、香醋、糖、盐、大料、花椒、月桂叶、干辣椒、桂皮、水。
工具：菜刀、菜板、沥水篮、碗、锅、盆、保鲜盒、筷子、盘子。
1、将黄瓜洗净，用刀将黄瓜切成两半，然后切成手指粗的长条，再切成4-5厘米的条。
2、将切好的黄瓜条放入比较大的盆中，然后加入盐20克左右，用手将黄瓜和盐混合均匀，腌制2小时。
3、黄瓜腌制好后，我们用水清洗几遍。由于盐分较多，一定要清洗干净，去掉多余的盐分，否则腌出来的黄瓜会很咸。
4、黄瓜洗净后取出，用手挤干水分。然后将其放在有漏水的架子上在阳光下或有风的地方让水分晾干。至少皮肤要干，大概需要2小时左右。
5、青椒洗净晾干切丝，蒜、姜切粒，辣小米切成圈分别装盘备用。
6.取干净的炒锅，加入酱油、香醋、糖，煮沸后转小火煮约5分钟，然后盛入大碗中晾凉。
7、锅里放一勺油，放入提前泡好的大料、花椒、香叶、干辣椒，小火炒至出香味。
8.将炸好的调味油中的调味料捞出，然后将油倒入酱油碗中备用。
9、黄瓜晾干后，放入干保鲜盒中。将青椒丝、葱丝、姜丝、蒜丝、小米放入里面。最后倒入酱油调味料腌制12小时。
10.美味的腌黄瓜就做好了。
如何让腌黄瓜又脆又好吃
如何自制泡菜水？
泡菜坛子洗净晾干，烧开水，待完全冷却后倒入坛子里（坛子的2/3就够了），
加几滴白酒，加点花椒，也许几十个，加两把大蒜，几根鲜红辣椒，几段芹菜，1斤水加40克盐，只用红皮萝卜和白皮萝卜的皮。约3、4毫米厚，多放一点填满罐子（水面距罐子边缘两厘米左右即可），
将水加到罐子边缘，盖上盖子，放在暗处7天。取出萝卜皮（只是为了尝尝味道），泡菜水就做好了。
泡菜水可以重复使用。偶尔会出现白色的花朵。没关系。取出来加点盐和白酒就可以了。如果想吃其他的东西，也可以泡着吃。不过，最好少放水分多的东西（比如黄瓜）。一切都可以边泡边吃，而且不要泡太久。
请记住，必须将所有东西洗净，沥干，并让表面水分干燥后才能放入。还要使用专用筷子，不能沾有水或油，否则很容易折断。
腌黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
（图片来源互联网，侵删）
1、冬瓜洗净，沥干水，切成两长块（或不切），加入粗盐，拌匀压实，用干净的大石子压紧表面。腌制3-4天后，取出黄瓜，沥干盐水；
糖醋黄瓜
黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切段，去籽，晾至半干，然后浸泡在糖、醋、盐的溶液中，密封15天。
腌五香黄瓜
鲜黄瓜5000克，冷开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
1、黄瓜洗净，用25%的盐水浸泡2小时，捞出沥干；
2、将凉水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛子中，然后放入黄瓜，盖上坛子，密封，浸泡10天。
辣黄瓜
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
1、将腌好的黄瓜用清水洗净，切成3厘米厚的方片，用水浸泡1小时，中间换两次水，取出晾干，放入布中装入面酱中浸泡，每天翻动2-3次。
2. 酱汁做好6-7天后，打开袋子，将黄瓜片倒出，沥干咸汁，加入干辣椒丝和白糖，3天后即可食用，直到黄瓜片的皮变薄。干燥有光泽。
1、注意袋子内外的清洁，特别是袋子表面的污物不得带入罐内；
2、黄瓜片与辣椒、糖混合时，一定要混合均匀。如果不均匀，菜肴的味道就会不好，质量也会受到影响。
成品菜色泽淡红，甜辣可口。