卤菜相辉，如何让卤菜相辉好吃
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准备鸡脚、鸡翅、鸡心（根据个人喜好，红烧酱里加点胶原蛋白更美味，汤汁也浓郁，尝后非常鲜美）
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将鸡脚、鸡翅、鸡心放入沸水中加入料酒翻炒，去除腥味和污垢。
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焯水后取出，两面洗净（自己做的话一定要洗干净，呵呵）。
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这是焯过的素鸡，面筋留着（也可以不焯一下，香香建议焯一下去豆腥味）。
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当你打开买来的卤菜包装时，你会发现里面的材料全都是。准备自己绑一些葱。
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这是在宜家买的红烧肉丸。把所有的材料都放进去就很方便了，不会浮满锅子。
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砂锅中倒入适量的水，将准备好的材料和调味料全部放入其中。
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加入老抽和少许冰糖（也可以在关火前加入）。
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盖上锅盖，大火煮，然后转小火，约20-25分钟。
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待汤汁变稠，稍微消退后，即可关火，小火煮半小时以上。总之，继续吸收味道就可以了。
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（图片来源互联网，侵删）
冷却后，切成块即可食用。自己做卤菜既干净又方便。汤可以留着下次用，变成传说中的炖菜，呵呵。
红烧素鸡需要焯水吗？
红烧素鸡需要焯水。素鸡是一种模仿肉类的豆类食品。质地和味道与原肉非常相似，风味独特。素鸡的豆制品营养价值很高，含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对心脏有好处。对血管疾病有一定的预防作用，促进骨骼发育。素鸡不仅营养丰富，而且蛋白质含量高。记忆中的红烧素鸡，外皮微脆，里面却软如豆腐。经过长时间的烹饪，酱汁早已渗透其中，甜咸的鲜味构成了我童年最美好的回忆。今天的红烧素鸡，汤汁饱满，不油腻，软而不韧，味道鲜美。
需要焯水以去除豆腥味。素香肠也叫素鸡。它是一种豆制品。
锅中加入适量的水，烧开，加入素肠的开水。这里焯蔬菜的目的是为了给蔬菜杀菌。素肠本身就是熟的，所以焯水的时间不宜太长。
注意：素肠一定要焯水，洗净数次，用手轻轻揉搓，然后浸泡。这样处理过的素肠不会有异味。
素肠需要焯一下，去除豆腥味。
素香肠也叫素鸡。是一种豆制品，可炒可炒，也可凉拌食用。将五花肉和素香肠焯水，煮至五花肉变色。加入料酒，炒至出油。加入生抽和老抽上色。锅中加入开水和五花肉煮沸，然后转小火煮一个小时左右。加入素香肠和木耳，继续煮约10分钟。
调味以减少酱汁，放入碗中，撒上炸花生。
素鸡为什么要焯水
素鸡之所以要焯水，是为了杀菌。素鸡是汉族豆制品的一种，属于闽菜系。是一道闽菜素菜。它用素食来模仿肉类。口感和味道与原肉没有区别。其风味独特，由豆腐皮制成。以主料卷成圆棒状，扎紧煮熟，切片入油煎，加调料炒匀。素鸡为什么要焯水？
素鸡还可以做成鱼形、虾形等形状。味道以咸和鲜为主。该菜色泽深红，形似鸡肉，软中带韧，味道鲜美醇厚。素鸡广泛分布于我国中部和南部地区。它被用作素食以模仿肉类。口感和口感与原肉无异，风味独特。本品是中南地区一道家常素菜。素鸡肉含有丰富的蛋白质，而豆腐蛋白质则是完全蛋白质。它不仅含有**必需的8种氨基酸，而且其比例接近**的需要，营养价值很高。
要将鸡肉消毒，请将其放入水中焯一下。煮约1分钟。素鸡是汉族豆制品，属于闽菜系，是一道闽式素菜。它是一种仿肉美食，口感和味道与原肉无异，风味独特。它以豆腐皮为主料，卷成圆棒，扎紧煮熟，切片用油煎，加佐料炒。
锅中烧开水，加入少许盐。将素鸡倒入锅中焯水。加盐可以增加素鸡的韧性。还可以去除素鸡的豆腥味。焯约一分钟。将其取出并用冷水过一遍，然后放入锅中煎炸。
为了调味，我准备了青辣椒和红辣椒，并冲洗干净。如果不喜欢吃辣，可以加一个红灯笼椒。这里有一些葱花、姜丝、大蒜，材料都准备好了，就可以放进锅里了。
锅中热油，先将调味料放入锅中，炒出调味料的香味。然后将素鸡放入锅中，加半碗水。加水可以让调味料更容易被素鸡吸收。
加入适量的盐和鸡粉，加少许生抽以增加鲜味。中小火煮约三分钟。
煮至锅中的汤汁完全被素鸡吸收。加入之前切碎的辣椒。如果锅里汤多，可以加少许水淀粉吸汁。搅拌均匀即可食用。
炒素鸡的时候一定要加半碗水。加水可以让素鸡的味道更好。好了，这道美味的素炒素鸡就做好了。