牛胸肉的制作方法及流程
前言主料主料：牛肉500克；
辅料：糖5勺，盐2勺，味精1勺，酱油适量，葱适量，姜适量，辣椒粉适量，小茴香适量，蜂蜜适量牛胸肉1 准备好牛肉和所需材料。牛肉切片2.准备好调味料，葱切段，姜切片备用。这个只是腌牛肉用的，所以不用准备太多。 3、把切好的牛肉片（如果刀功不太好，涮锅最好买新鲜牛肉）和配料放在一起。牛肉均匀涂上调味料后，放入冰箱（冷藏）40分钟左右。 4 将锡纸铺在烤盘上，并均匀地涂上橄榄油。 5 将腌制好的牛肉片铺在锡纸上，烤箱预热5分钟，放入烤箱200度烤15分钟（10分钟时取出，涂上蜂蜜），反面涂上加蜂蜜，再烤5-10分钟（这里看个人喜好，喜欢软一点的可以烤短一点） 6 第一次做，看起来不太好。但味道不错！
正宗五香牛肉干怎么做？
（图片来源互联网，侵删）
就是这样：
选材：选择符合要求的新鲜牛肉，最好以黄牛肉为原料进行加工。
加工：将精选的牛肉去掉筋膜和脂肪，洗净，沥干水分，切成重300400克的长块。
腌制：将精盐均匀拌入牛肉块中，腌制24小时，夏季12小时。腌制过程中，转动桶2至3次，以确保腌制均匀。
烹饪：将酱油、鲜姜、八角、亚硝酸钠等放入锅中，加水淹没牛肉块，然后加入腌制好的牛肉块。大火煮沸后，转小火煮约3小时，至牛肉片熟透。将煮熟的牛肉块从锅中取出，沥干水分。
烘烤：将煮熟的牛肉块放在铁丝网上，放入烘干室，在65的温度下烘干，即得成品。
在制作过程中，还可以根据自己的口味添加一些调味料来提味。另外，烘烤温度和时间也会影响成品的质量，所以要注意正确的烘烤方法和时间。
戚风蛋糕的制作方法（Jun的烘焙食谱）
配料：鸡蛋4个、低筋面粉56克、玉米淀粉12克、牛奶36克（可用32克水+4克奶粉代替）、无味色拉油32克（可用玉米油或葵花籽油代替）、细砂糖24克（蛋黄糊）、盐1g、香草粉1g、柠檬汁几滴（可用白醋代替）细砂糖48g（蛋白打发）
8寸戚风蛋糕的制作方法（君的食谱改进）#PI黑森林#
1、材料准备
2.接下来，分离蛋黄和蛋清。
（记住盛蛋清的盆一定要干燥无水无油）
3、接下来打蛋白：将柠檬汁（或白醋）滴入蛋白中，分三批加入48g细砂糖。
用电动打蛋器中速将蛋白打发至出现鱼眼大小的气泡。先倒入
4、搅打至出现微细气泡，第二次倒入，继续搅打2分钟左右。
5、倒入第三份细砂糖，电动打蛋器开高速。
6、搅打至提起打蛋器，两个打蛋器头出现两个直立的短尖角。如果左右晃动打蛋器，小尖角不弯曲，就说明已经打发干性发泡了。你可以停止鞭打。
7、接下来制作蛋黄糊：牛奶（36g）+32g色拉油+细砂糖（24g）+盐（1g）+香草粉（1g）倒入蛋黄中，搅拌至细砂糖完全溶解。
8. 将低筋面粉（56克）+玉米淀粉（12克）混合在一起，过筛三遍，使其蓬松。
9.然后加入过筛的面粉，搅拌至面粉和蛋黄完全混合成蛋糕糊。
烤箱预热：150度，上下火烤，定时器5-10分钟
10、先将1/3的蛋白加入到混合好的蛋黄面糊中，用抹刀将底部的面糊舀起，由下往上搅拌至均匀。
11.然后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，搅拌至光滑浓稠
12、将模具倒入模具中，将模具悬在空中左右转动数次，使表面平整；
然后摇动几次，震出里面的大气泡，或者用牙签插入面糊中，轻轻地做Z字形划动，消除气泡，然后用抹刀抹平表面。
13、放入烤箱中下层，打开上下火，150度烤40分钟（参考温度，请参考自家烤箱温度，我这里用的是昌迪CRTF32G，并且温度容易控制）
14.烤好后，取出距桌面10cm，垂直落下。模具底部将接触地面。滴下5次后，让其冷却（约10分钟）。用长刀沿着模具内侧轻轻刮擦（以利于脱模）。 ）
15. 将模具倒置在烤架上（开口朝下），然后从模具中取出
如何制作白皙的牛胸肉，如何制作
主要成分：
牛肉馅料
原料：
老抽、盐、糖、蜂蜜、酒、麻油、小茴香、咖喱粉和黑胡椒。淀粉两勺，白芝麻两勺（可以不放，主要是好看，味道也好）。适量的水。
实践：
1. 将材料加入牛肉馅中，用力搅拌。将馅料分成两份，分别放在铺有锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜，用擀面杖将馅料擀成约2毫米的薄层。
2.烤箱130烤10分钟；成型后翻面再烤10分钟。然后将烤箱调至180，再次烘烤。中间可以根据情况翻几次。小心别把它烧着了。如果边缘稍微发红也没关系。取出来放在烤架上，然后放入烤箱，关闭烤箱电源，利用余热进一步吸收肉中的水分。
3、等到肉呈红色，水分基本蒸发后，取出，切成条，放在盘中。
PS:
1、如果在肉馅里搅拌果酱（橙子酱、草莓酱……），就成了果味腊肉。
2.用猪肉馅制作美味的猪肉干。