农历几月开始做模豆腐？
做发霉豆腐最好在秋冬季节，即九月至二月。秋冬季节气温相对较低，较低的温度可以使模豆腐的风味更好。腐乳，又名腐乳，是民间传统美食，在我国已有数千年的流行历史。它因其口感好、营养高、气味浓、有特殊香气而深受中国人民和东南亚人民的喜爱。
能。
腐乳又称模豆腐，一年四季均可制作。冬天做的腐乳是自然发酵的，不会变质。只要密封存放在阴凉处，就可以保存很长时间。
春季制作的腐乳，保存时间较短。夏天做的腐乳不利于发霉，容易变质。豆腐干是民间尤其是南方人民最喜爱的豆制品酱菜。是深受人们喜爱的。
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不行，温度太高，豆腐在发霉之前就会变质。
六月不适合做发霉豆腐。一般发霉的豆腐都是在冬天做的。
霉豆腐的制作方法
发霉豆腐的制作方法是先买一些老豆腐，洗净，沥干水分，放入蒸锅里，放在家里阴凉的地方。待豆腐发霉后，用优质白酒煮沸，然后与辣椒面拌匀。具体进行如下：
1.将买来的老豆腐用温水洗净，沥干。
2、电蒸锅，将锅和蒸锅清洗干净，并在阳光下晒干。将切好的豆腐摆好，盖上锅盖，不要打开。
3、放置于家中阴凉处。我是2月29号中午做的，天气（25度），3月1号第一天有点像酒精味（21度），3月2号第二天有点像发霉豆腐的味道（19度）， 3月3日第三天白天（20度）发霉豆腐的气味更浓，晚上气味更浓。 3月4日早上8点（18摄氏度），我准备把模好的豆腐放进罐子里，打开看看是否成功。注意：发酵过程中请勿偷看。
4、成型成功的豆腐柔软湿润，已经完全发霉，一共发酵了4天。
5.根本没有黑霉，全是白霉。
6、用高度白酒煮沸。
7、辣椒面加盐（最好加盐炒），与豆腐模拌匀。
8.将其放入罐子中。我的是小罐子，只够一罐子用。每次只需要做这么多，偶尔吃一次就很享受了。至少等待15 天后再食用。保存时间越长，味道越好。
9. 用浓白酒擦拭祭坛边缘。将冷开水放在罐子旁边。在罐子周围保留足够的水，以使其密封更长时间。旁边有一瓶泡菜。请在10天内食用前写下成分表和用量。上次做的咸的正好也挺好吃，可惜没有称一下。 2500克冷开水中加150克盐，咸味刚刚好。
10.我们同一天吃的。它又软又香，但里面发霉了。即使不加白葡萄酒也很美味。直接放入碗中，并用保鲜膜包好。不能吃太久，罐子里只剩下一些了。
11、这次发霉太严重了，开罐后6天内就可以吃了。咸味刚刚好，和我平时炒菜的咸味差不多。盐不能减少。如果想保存时间更长，可以加10克盐。入罐后的前4天，罐子冒泡是正常现象，这是发酵造成的，但之后就很少冒泡了。
何时制作豆腐模以及为何使用吸管
制作方法是用新鲜豆腐，放置一周左右发霉，将发酵豆腐与调味料混合，加入白酒，然后装入陶罐中。模豆腐是深受中国人民喜爱的传统食品。它含有**所需的多种氨基酸、矿物质和B族维生素。营养价值很高，具有开胃、清热、调味等功效。是我国南方常见的传统特产豆类。产品。
发霉豆腐的制作方法1：
将豆腐切成2厘米宽、1.5厘米厚的小块。将它们放在窗帘上以控制一天的水。将豆腐块盖上保鲜膜，等待生红蘑菇。准备好辣椒粉、盐和味精，搅拌均匀。只需将红蘑菇豆腐块两面沾上拌好的辣椒面，整齐地装入瓶中，瓶中加点白酒消毒密封，一周后即可食用。如果时间长一点的话味道会更好。需要注意的是，制作过程中不能有油，否则容易破裂。开封后一定要往瓶子里倒入色拉油或者芝麻油，隔绝空气，这样就不容易破裂。尝试一下！
实践2:
制作霉豆腐需要麦秆。夏季收割小麦时，用镰刀将麦秆割断收割，使用时剥去外层叶子。冬天来了，买几斤鲜豆腐，切成小块放在锅里蒸，或者干脆放在通风处晾几天。如果要蒸，请彻底冷却以除去多余的水分。找一个纸箱，铺上一层麦秆和一层豆腐，上面盖上一层麦秆，在15度左右的温度下发酵五天左右。只要看着豆腐变红或长出细毛就可以了。需要将白菜叶提前在沸水中焯一下，让其半干。将一大碗大蒜去皮并切碎。准备好辣椒粉、花椒、盐、味精（根据个人口味，差不多，十斤豆腐大约需要7到8两盐），混合在一起。将发酵好的豆腐沾上白酒，再滚上混合好的调味粉，再沾上大蒜（大蒜的作用是给豆腐除霉）。 （味），把白菜包在外面，放进水封罐子里，三五天后就可以吃了。盛发霉豆腐的坛子要干净，不能有水、油，更不能是用咸鸭蛋腌过的坛子。即使洗了也不起作用。它不会持续太久。坏了，不知道为什么。取出时注意不要带入水、油等，否则会损坏。这样做出来的豆腐又咸又辣，别有一番风味。就像馒头和米饭一样，越吃越上瘾。