盐水鸭的制作方法
生产工艺：
（图片来源互联网，侵删）
1、首先准备一个平底锅，锅中加入50克食用盐和60颗花椒，小火慢慢炒至盐表面微黄即可关火。
2、准备整只鸭子，把鸭脚剪掉，然后在鸭胸上划一刀。这样有利于煮鸭子时热水的对流。将包装好的鸭子洗净数次，用清水浸泡2小时。这一步可以有效去除血迹。
3.关火晾凉后，将此调料涂在鸭肉上。摊匀后腌制三四个小时，让鸭肉充分吸收味道，也能把鸭肉的水分逼出来。做出来的肉会更加美味。
4.将鸭子从盐水中取出，放在干燥通风的地方最多一个小时。这是非常关键的一步。这取决于鸭子的含水量，不能省略。
5.在鸭子的第一次腌制过程中，我们可以开始准备卤水：将葱、姜、醋、八角、胡椒粉、香料粉、盐和水倒入锅中。大火烧开直至气味散去。然后关掉暖气，直至其冷却。
6、锅烧热，加入盐、葱、姜、八角、料酒，煮沸成卤水，关火，将腌制好的鸭子放入锅中浸泡2小时，即可盛出煮沸，撇去浮沫，关火。盖上锅盖，小火煮20分钟；开火再次将水烧开，然后关火继续煮20分钟，用筷子顺利地插入肉厚的部分。
7、将鸭子从清盐水中取出，放入汤锅中没过。捞出约15分钟，将鸭腹内的汤沥干，然后再次浸入水中，稍等片刻捞出。重复三遍，然后将鸭子浸入水中。在汤锅中，仍保持最低火，煮约15至20分钟。将鸭子取出，放凉，切成块，装盘。鲜嫩可口的咸鸭就做好了。
友情提示：
1、盐水鸭从腌制到焖煮过程中不要使用过多的调料。一点八角和肉桂已经是极限了。太浓或太复杂的香料会让我们无法品尝到鸭肉的香气。
2.至于蘸酱，可以根据自己的喜好来制作。对此没有任何限制，这完全是您的选择。
盐水鸭怎么做？
【原料】
光鸭一只，葱，姜，盐，黄酒，胡椒粉（方法二还需要：八角，香叶，水，白盐水，糖，胡椒粉，香油）
【生产流程】
方法一：
1、鸭子洗净，用花椒、盐将其内外搓匀，腌制3小时；
2.将腌制好的鸭子加入姜、葱、盐、黄酒，放入笼中。先大火蒸1O分钟，再中火蒸2O分钟。煮熟后，将其从笼子中取出并冷却。吃的时候可以把鸭卤水浇在上面。在鸭块上。
方法二：
1.将花椒和盐炒香。搅拌均匀后，均匀涂抹在酿鸭上。在冰箱中腌制5至6小时。将洋葱和姜切成片。
2、油爆香葱、姜、八角、香叶，加味精调味，熬成白卤备用。
3、将酿鸭身上的花椒和盐冲洗掉，放入备好的白盐水中，腌制4小时，取出晾凉，即可装盘。
咸鸭的正宗吃法
亲，咸鸭的正宗吃法： 1、咸鸭袋打开后，将鸭屁股去掉，蒸透，蒸透即可。不要花太长时间。 2、蒸好后，用刀切成小块，整齐地摆在盘子上。将孜然调味粉倒入盘中备用。 3.碗里倒入一点醋，加几滴味道很鲜，或者在醋汁里加蒜末，加一点，味道很鲜。 4、将鸭肉沾上蒜酱、醋酱、或者干脆撒上孜然粉，就可以吃得鲜美了。 【概括】
咸鸭的正宗吃法【提问】
亲，咸鸭的正宗吃法： 1、咸鸭袋打开后，将鸭屁股去掉，蒸透，蒸透即可。不要花太长时间。 2、蒸好后，用刀切成小块，整齐地摆在盘子上。将孜然调味粉倒入盘中备用。 3.碗里倒入一点醋，加几滴味道很鲜，或者在醋汁里加蒜末，加一点，味道很鲜。 4、将鸭肉沾上蒜酱、醋酱、或者干脆撒上孜然粉，就可以吃得鲜美了。 【回答】
盐水鸭是南京著名的特产。属于金陵菜系，是金陵菜的代表之一。又名桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京别称“金陵”，故又称“金陵盐水鸭”。久负盛名，已有2500多年的历史。南京板鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。 【答案】
盐水鸭的制作方法
盐水鸭讲究白皮、红肉。先加盐炒至微黄，加入花椒。闻到香味后离火！
趁热把它涂遍鸭身内外！由于鸭身开口在翅膀下方（这一点很重要），夏天腌一天即可。
冬天需要2到3天！煮的时候用水把花椒洗净。水烧开后，加入姜片、葱结。手拿着
把鸭子放进鸭脖子里！注意将小竹管插入鸭PP中。待沸水进入鸭腹后即可
拿起鸭子，控水。如此反复几次后，将鸭头放入水中。水沸腾后关火。盐水鸭
关键是老鲁！卤的时间越长，鸭肉就越香。
脚步：
1、买来的嫩鸭洗净，对半切开（可以不用切）。
2.加入4汤匙精盐和2汤匙花椒。锅中小火炒至盐变黄。
3、待盐冷却后，将盐涂抹在鸭身上。
4. 用保鲜膜密封并冷藏至少16小时（第一天腌制，第二天煮）。
5、将腌好的鸭子去掉花椒，用水冲洗干净，盖住鸭肉，大火煮开后转小火煮约40分钟。无需添加任何其他成分。如果能用筷子搅拌就关火。不要把鸭子拿出来泡在锅里。
6、待鸭子冷却后，取出切块即可装盘。