糙米和白米有什么区别？
口感不同： 糙米由于内部有粗纤维、麸蜡等保护皮层，质地较厚，煮的时间也较长。白米的口感比糙米细腻很多。
外观不同。白米是将稻米的稻壳、果皮、种皮等全部除去，只留下胚乳部分而制成的产品。颜色是白色。而且糙米只脱去了米粒的外壳，其他部分都保留了。颜色通常为深棕色或浅棕色。
3.
烹饪差异： 煮白米时，只需将米淘洗干净即可蒸。不过，煮糙米需要提前淘洗、浸泡。糙米表面有一层米糠，需要浸泡软化。白米是一种经过精制的米，颗粒较小。在加工过程中，白米仅经过精细研磨并去除米糠层。没有经过抛光，外观不如精米漂亮。它很容易被误认为是陈米或碎米。白米的营养价值比其他精米高，淀粉含量高。从口感和香气上来说，大多数人认为白米比其他精米更好。糙米是稻米去壳后，未经加工或少加工而得到的全麦大米。它由米糠、胚芽和胚乳三大部分组成。与白米相比，糙米更高程度地保留了大米的全部营养。糙米皮层粗纤维含量高，质地致密。直接煮熟时，水不易进入胚乳，胚乳中的淀粉不易糊化。因此，其适口性、烹调性、消化性较差。
糙米煮之前要泡多久？
1、糙米的质地比大米硬。一般来说，人们习惯在烹饪前将其浸泡一段时间。一般情况下，煮40到60分钟左右。如果不洗也不泡就煮，时间可以长一些。一点，煮约2小时，将煮熟的米饭放入锅中煮10-20分钟，然后从锅中取出。米饭会更好吃。
2. 糙米应该泡多久？短则需要1-4 小时，长则需要过夜。糙米洗干净后，用温水或冷水浸泡一段时间，这样可以分解糙米中的大部分植酸，使米中的营养成分能够更好地被吸收，口感会更好，而且不会伤胃。
煮糙米前要浸泡多长时间？
（图片来源互联网，侵删）
1.冷水浸泡8小时左右。
2、用高压锅，将糙米和水1/1混合，用普通锅（包括电饭锅）水量应该是糙米量的1.5-2倍。
3.前15分钟用小火，中间25分钟用中火，最后15分钟用小火。如果是普通的饭锅或平底锅，小火煮15分钟后，往锅里撒点冷水，重新盖上锅盖，大火煮5秒。然后关火，保持这种状态10分钟，就制成标准糙米了。还可以添加一些黄豆、小杜等杂粮。这增加了更多的风味和营养。还可以煮糙米粥。
糙米+
糙米到底是煮饭好还是煮粥好？
你可以做任何你喜欢的事情，但它们都需要浸泡。如果你煮米饭，则需要将其浸泡更长的时间。
糙米的“糙”与糙米的“糙”同义。指未经深加工的大米。是指仅剥去麸皮，保留胚芽和内皮的“淡黄色米”产品。
各种谷物的营养成分都集中在胚芽和内皮中。胚芽控制着大米的生命，相当于人的大脑，内皮相当于人的皮肤。经过高度加工的白米已经失去了大脑和皮，让细菌侵入并吃掉了少量的营养物质。糙米依靠其原有的生命力和营养成分来抵抗杂菌的侵袭。人们常称白米为“死米”，糙米为“活米”。
糙米中所含的维生素B1在淘洗、浸泡过程中会损失30%-60%，维生素B2会损失20%-25%，矿物质会损失75%左右。因此，在制作糙米时，入水前必须仔细挑选糙米。先将未除去的稻壳及其他杂质除去，简单漂洗后蒸熟。最好不要浸泡，这样才能保证营养成分。尽量不要失去。
糙米+
如何做出美味的糙米
黄豆和糙米
原料：糙米200克，黄豆50克
如何制作大豆和糙米
1、糙米洗净，用水浸泡3小时。
2、黄豆洗净，用水浸泡8小时。
3.将糙米和黄豆用泡水混合。
4、加入少许饮用水，倒入电饭锅中，按照通常的煮饭步骤煮。
尖端
1、糙米、黄豆不易煮熟，需要浸泡较长时间。或者，也可以将泡好的黄豆单独煮熟，然后与糙米一起蒸。
2、糙米比白米含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对肥胖、贫血、便秘有很好的治疗作用。与黄豆搭配，营养和口感都比白米好很多。
3、糙米和黄豆泡好后，按照平时蒸米的水量加水即可。
4、黄豆和糙米的用量可以根据自己的喜好调整。
核桃糙米
材料：糙米200克，小米50克，核桃50克，洋葱半个，胡萝卜1个，橄榄油10克，姜黄粉少许，水适量。
实践：
1、将糙米、小米洗净，放入电饭锅中，加水（约米容量的1.5倍），煮至熟透。
2.洋葱、胡萝卜去皮切块，核桃切小块。
3.锅中热油，爆香洋葱，加入胡萝卜和水烤2分钟，取出放入电饭锅中，与米饭一起烤5分钟。
4.加入核桃和姜黄粉即可食用。
营养功效：糙米和小米比白米或精制面粉含有更多**所需的矿物质和水溶性纤维，纤维对改善血脂具有重要作用。橄榄油中的不饱和脂肪酸不仅有助于降低坏胆固醇，还能增加血液中的好胆固醇。姜黄粉中的抗氧化剂含量高于普通香料，不仅有助于身体对抗炎症，也让这道菜更加美味。