醉蟹完整做法，醉蟹怎么做才好吃
第一步：选螃蟹。选择大约一两只活螃蟹和二十只。 （最好选择母蟹，因为根据经验，母蟹更美味）。你必须像一只喝醉的螃蟹一样生存。将螃蟹用清水冲洗至水清为止。
第二步：锅中倒入绍兴黄酒400克，加入生抽300克，加水200克，然后大火烧开，关火晾凉备用。将一些生姜和半个柠檬切成片备用。
第三步：制作醉蟹的时候一定要做到无油无水，所以要把螃蟹擦干，然后用吹风机吹干。然后在螃蟹里倒入一些高浓度的白酒，盖上盖子。搅拌螃蟹并加入白葡萄酒。它不仅可以击晕螃蟹，还可以对螃蟹进行消毒，延长其保质期。让它静置半小时。可以晃动盆子，让螃蟹全部沾满白酒。
第四步：锅中加入姜丝和柠檬片、干辣椒、花椒去腥，然后加入150克白糖（不喜欢甜的也可以加盐），搅拌均匀，然后放在一边冷却。
第五步：准备一个无水无油的容器，将醉蟹放入容器中。将煮好的酱汁冷却后倒入容器中。酱汁一定要盖过螃蟹，这样才能腌透。
第6步：盖上密封盖，冷藏48小时后再食用。这样做出来的醉蟹肉嫩香浓，味道特别鲜美。
生辣蟹怎么做？
以下是具体操作方法
1.姜切丝，蒜切末，辣椒中间切段，香菜切段
2、首先把买来的新鲜螃蟹的盖子剥掉，盖子不要用。 （虽然盖子是可以吃的，但是有些人还是怕细菌，盖子上也有细菌，所以就不要用了）。然后把螃蟹上残留的蟹黄冲洗掉（如果怕寄生虫，完全不用担心），洗干净如上面。
3.把姜末、蒜末、香菜末、辣椒末放在盆底，然后把第一层螃蟹放进去（好看哈哈）。
4.将同样的辣姜蒜酱涂在第一层螃蟹上，然后将螃蟹插入空中，这样看起来更好吃。
5. 不断重复，直到与锅一样高。螃蟹不宜太高。加入酱汁后，螃蟹就会被淹没。
6、最后将酱油放入另一个盆中，然后加入凉开水，水量是酱油量的三倍。然后加盐，多一点，搅拌一下，用手指试一下。如果是咸的，那就对了。然后倒入蟹中，并在表面打出泡沫。
7、最后贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天。
尖端
如果螃蟹比较大，需要切成块腌制，这样更入味。我的家乡是大连，我通常买螃蟹来腌制。十月的螃蟹虽小，却是最肥的时候。但味道比大螃蟹好很多。河蟹也可以腌制。
醉蟹怎么做？正宗醉蟹食谱大全
醉蟹是一种非常美味的食物，但普遍流行于江南地区。那么醉蟹怎么做才好吃呢？本期我就给大家介绍一下醉蟹的正宗做法！
正宗的醉蟹食谱和食物准备
河蟹数只，盐、糖、黄酒、老抽、醋、花雕酒、鸡精、生姜、花椒、辣椒、八角。
方法步骤
1、小螃蟹用刷子仔细清洗干净，放入水中浸泡2小时。取出并沥干。
2、准备调味料、盐、糖、黄酒500克、老抽、醋、白酒、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮。将这些调味料放入一个大碗中，搅拌均匀。
3、将小螃蟹放入容器中，倒入调料，密封。
4.放入冰箱腌制24小时即可享用。
饮食小贴士
1.用足够的米酒盖住螃蟹。
2、盐的量一定要大。
3、选择活蟹。
4、一定要洗干净。
烹饪技巧
1、河蟹每只应100克。
2、花雕酒应选择陈年的绍兴花雕酒。
醉蟹食谱食谱1
白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，1500克花雕、白兰地500克、米醋100克、红酒或白酒各半瓶、九芝陈皮2袋、湖南辣椒酱1瓶，调匀过滤。用这个食谱做醉蟹需要1天1夜。
食谱2
盐、味精、葱（尽量用白葱）、姜、白酒各500克，花雕酒6公斤，辣芥末1个，白糖4500克，生抽750克，老抽1公斤酱油、花椒100克、白豆蔻粒30粒、白芷10粒、草果8粒（打散）、丁香、肉桂各50克、干香茅2根、八角10粒、香叶30粒、6粒干辣椒。将所有成分混合并充分混合。
食谱3
花雕酒1公斤，生抽、龟甲万酱油各1.5瓶，陈皮50克，白糖1500克，蔬菜配料（香菜茎、青辣椒片、大蒜各50克，川菜20克）花椒、八角5个、白芷、当归各10克），将上述材料调匀。
食谱4
（图片来源互联网，侵删）
宴会鲜味汁10瓶（500毫升/瓶）、花雕酒1公斤、白糖1500克、江西斯特酒250克、香叶20片、生姜、香菜茎、大蒜各100克，拌匀。用此配方腌制的醉蟹颜色更浅，味道更清淡。酸洗温度为0，酸洗时间为2周左右。
配方包括白糖5公斤、宴会酱油2公斤、生抽4公斤、花雕酒4500克、白兰地、蒜片、姜片各200克，青芥末2支。
食用注意事项： 1、适宜跌打损伤、筋断骨断、瘀血肿痛、胎盘滞留、宫缩无力、胎儿迟缓者食用，尤其是蟹爪；
2、平素脾胃虚寒、大便溏溏、腹痛隐痛、感冒未愈、慢性风病、皮肤瘙痒顽固者不宜食用；
3、月经过多、痛经、孕妇不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。