黄焖羊肉的做法和配料
红烧羊肉的做法及配料:
1、将羊肉倒入锅中,加冷水,用武火煮沸,取出,撇去煮好的羊肉汤上的浮沫,备用。
2.冷却后,切成小块。
3、加入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉和白酒,拌匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是白酒和五香粉。
4.腌制的时间需要长一点,我腌了3个小时左右。
5.锅中烧热油,爆香洋葱、姜、蒜瓣和干红辣椒。
6、待香味出来后,加入腌制好的羊肉块。
7、炒好后,倒入刚煮好的羊肉汤,加少许水,大火烧开,小火煮。此过程大约需要35 分钟。
8、汤收一半时,炒香,加入青红椒块。
9.盖上锅盖,小火煮。最后将手擀面放入锅中煮约10分钟。
10、吃完饭后,可以加一点白面,在炖羊肉汤里搅拌一下。
红烧羊肉的做法和调料的做法?
红烧羊肉~
主、辅料:
羊筋500克、白萝卜半个、杏鲍菇2个、香菇4朵、木耳5、6朵、料酒1勺、红酒2勺、白糖1勺、五香粉1勺、葱1根、一大块姜拇指、干辣椒段适量、干花椒适量、盐适量、味精适量、豆瓣酱2勺、大料约4粒、酱油1勺
烹饪步骤:
1、最好选择筋肉相连的毽子肉。这是去除鱼腥味的关键一步。将肉用冷水浸泡3-4次,去除血水,入锅焯水。撇去血沫
2、加入五香粉、盐、味精、糖、红酒、料酒和酱油腌制1小时左右。
3.准备其他材料。白萝卜切片,香菇、平菇切片,木耳泡发。洋葱切段,姜切片,香菜切段。
4、热锅热油,先放入豆瓣酱炒香,然后加入葱、姜、干辣椒、花椒、大料
,炒香,依次加入羊肉、蘑菇、木耳。炒两分钟,然后加入冷水淹没所有材料。
5.烤约45分钟,加入萝卜片。继续射击20分钟。加入盐和味精调味即可食用。用细香葱和香菜装饰。
小贴士: 1、白萝卜片一定要最后放进去,不然会碎成碎片,不好吃也不好看。 2. 红酒可以加也可以不加,因为红酒会有独特的香气。 3、羊肉用冷水泡很重要。一定要浸泡到水不再呈红色半透明为止。
红烧羊肉的调料有哪些?
主料:羊腿肉或五花肉500克。材料:白菜250克,青蒜3根。调料:豆油25克,酱油25克,白糖5克,料酒、味精、淀粉、八角各少许。红烧羊肉酥脆,卤汁浓郁,味道鲜美。特点:香气浓郁,汤色洁白如乳,鲜美无比,回味无穷。红烧羊肉是西北地区的经典菜肴之一。此菜味道酥脆,肥而不腻。是清朝末代皇帝的一道御菜。羊肉营养丰富,具有温补、补气、滋补、御风御寒、强筋壮骨的功效。
调味料
土豆(3块)
手擀面粉(适量)
洋葱(半个)
红辣椒(适量)
青辣椒(适量)
生姜(适量)
葱(适量)
冰糖(适量)
青蒜苗(适量)
黄酱(适量)
草果(1个)
肉豆蔻(1块)
(图片来源互联网,侵删)
三内(3张)
月桂叶(1片)
孜然(适量)
花椒(适量)
八角(1个)
肉桂(1块)
料酒(适量)
郫县豆瓣(适量)
老抽(适量)
生抽(适量)
黑胡椒(适量)
1、买回来的羊排切碎,泡在水里,每半小时换一次水;
2、准备腌料;
3、倒在有细网布的布上,包成袋子;
4、将材料袋扎紧;
5、沸水煮沸,加入料酒适量;
6、盛出备用;
7、再次烧开一锅水,放入羊排、配料袋、葱、料酒,大火煮沸,小火煮2小时;
8、两小时后盛出,汤备用;
9、焖羊肉的同时,开始准备材料,土豆切块;
10.用手将面粉擀成团,热水中焯一下,冷水中浸泡;
11、炸土豆块儿;
12.洋葱切碎;
13、蒜苗洗净切段;
14、油烧热,加入1汤匙郫县豆瓣酱(3汤匙油),炒出红油,然后加入葱、姜、蒜片、干红辣椒和洋葱;
15、加入红烧羊排、生抽、老抽、黄酱,翻炒均匀,加入羊肉汤;
16、将羊肉汤浇在所有材料上;
17.加入土豆块;
18.放入冰糖;
19、松手,将面粉擀开;
20.加入红辣椒、盐、黑胡椒和青蒜苗即可出锅
羊肉怎么煮才好吃?
黄椒、小茴香红烧、清炖都很美味。
孜然羊肉:
配料:鲜羊肉、孜然粒或孜然粉适量,盐适量,油适量
制作方法:
1. 将羊肉切片(或切成薄片)
2、锅中加入油,油热时放入羊肉片,大火炒香。
3.当肉开始变色时,加入孜然和盐,继续翻炒。
4.待锅内肉汁收干后,捞出趁热食用。
注意:
1)切记不要用冷冻羊肉,最好用肥羊肉。
2)记得要不断翻炒
3)肉会自己出汁,所以一定要等到汁干了才可以。
4)盐不要加太多,但孜然可以多加点。