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宫保鸡丁，是川菜还是鲁菜
宫保鸡丁是汉族传统经典名菜，也是鲁菜中最具代表性的菜肴之一。创始人是贵州织金人丁宝桢，时任四川巡抚。这道菜是他在担任四川巡抚时发明的。自丁宝桢担任四川巡抚时就流传创作。此后漫长的岁月里，宫保鸡丁主要通过庞大的市场传播到大江南北及海外。以川菜闻名，又因丁宝珍是贵州人，所以属于宫保鸡丁菜系。
以京子公鸡为主料，配以花生、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣，辣而不浓，辣而不辣，肉质滑脆。 1918年，就读于日本早稻田大学、时任贵阳市**秘书长的赵惠民将宫保鸡丁传入日本，受到日本民众的高度评价。因其口味麻辣、鸡肉的鲜嫩、花生的酥脆，广受大众欢迎。餐馆（主要以川菜馆为载体），宫保鸡丁受到人们的喜爱和推崇，几乎成为中餐的代名词之一。
宫保鸡丁是唐朝名菜吗？
这不是唐代的名菜。应该是“宫保鸡丁”。虽有京菜、鲁菜之分，但严格来说是川菜，以清末名臣丁宝桢命名。由于他是官保，很喜欢这道用鸡胸肉、花生等食材做成的美味佳肴，所以后人就以他的官名命名，以示纪念。还有以唐宋八大家之一苏轼命名的“东坡肘”。
这不，宫保鸡丁是一道驰名中外的传统名菜。包含在鲁菜、川菜、贵州菜之中。其原料和方法不同。这道菜的起源与鲁菜中的炒鸡和贵州菜中的辣子鸡有关。后经清代山东总督、四川总督丁宝桢改良推广，形成新菜——宫保鸡丁。流传至今，这道菜也被列为北京宫廷菜。后来，宫保鸡丁也传到了国外。
鱼香肉丝是四川传统名菜。宫保鸡丁既是川菜又是鲁菜，只是不同地区的味道略有不同。川菜口味多样，菜品各具风格，数百种菜肴、风味在中华美食中享有盛誉。下面我就给大家介绍一下这两道菜的味道。
1：鱼香肉丝的调料主要是泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋。口味咸、微辣、微酸、微甜。因此，醋在调味中的作用比糖更多。
2：宫保鸡丁有辣味的荔枝味。在这种复杂的风味特征中，甜味稍微突出一些。因此，配制时应增加糖的比例。
川菜中常见的是复合风味，即用两种或两种以上调味料烹制而成的菜肴。使菜品口味丰富、多样化。宫保鸡丁的鱼味和麻辣荔枝味都属于川菜二十四味。
宫保鸡丁算川菜还是鲁菜？
宫保鸡丁是由鲁菜中的“酱炸鸡”演变而来。许多官员都喜欢美味的食物。例如，东坡肉与苏东坡有关，宫保鸡丁也与苏东坡有关。宫保鸡丁是清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢所创。关于这道名菜的发明，有两种说法：丁宝桢一生最喜欢吃鸡肉和花生。九军门巷的兄弟中，当时有一位鲁菜厨师。鲁菜本来就有“酱油炸鸡”这道菜。其实，这道菜起源于鲁菜中的酱油炸鸡，与贵州菜中的辣子鸡有关。后为清代山东总督、四川总督所采用。丁宝桢改进开发了一道新菜————宫保鸡丁，并流传至今。
宫保鸡丁源自鲁菜，从名字就可以看出。所谓“宫保”，并不是某种烹饪技艺，而是清代“太子太保”的尊称，又称宫保。当时，**被封为太子太保。宫保鸡丁的起源与鲁菜中的炒鸡和贵州菜中的辣子鸡有关。后经清代山东总督、四川总督丁宝桢加以改进和推广，形成该菜。新菜品是——宫保鸡丁。
“宫保鸡丁”的起源与鲁菜中的炒鸡和贵州菜中的辣子鸡有关。后为清代山东巡抚、四川总督丁宝桢所采用（今贵州省毕节市金枝县牛县）。长镇人）改进并发扬光大，形成新菜——宫保鸡丁。 “宫保鸡丁”因清代咸丰年间进士、贵州平远人丁宝桢而得名。曾被尊为“太子太保”，简称公保。这样的称号非常尊贵，因此他也被后人称为“丁公保”。
我个人认为“宫保鸡丁”这道菜属于川菜。虽然“宫保鸡丁”存在于鲁菜、贵州菜、川菜中。但它的整个菜品与川菜的特点非常相似。此外，丁宝桢还担任过山东提督。想必他的厨师在山东也做过这道菜，并且流传了下来。因此，有人说它是鲁菜，这也是事实。
宫保鸡丁是什么菜？
属于鲁菜，但人们把它归为川菜
宫保鸡丁，又名宫保鸡丁，是川菜中的传统名菜。它是用鸡肉丁、干辣椒、花生等炒制而成，因其入口鲜美、鸡肉鲜嫩、花生香脆而广受大众欢迎。尤其是在英国、美国等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几乎成为中餐的代名词。这种情况类似于意大利菜中的意大利面。
宫保鸡丁，又名宫保鸡丁，是川菜中的传统名菜。它是由鸡肉丁、干辣椒、花生等炒制而成，因其入口鲜美、鸡肉鲜嫩、花生香脆而广受大众欢迎。
正宗宫保鸡丁的主要原料是鸡胸肉、炸花生（不带皮）、干辣椒、豆瓣酱。主要材料是玉兰片、黄瓜丁、白葱。剂量很小。目的是为了配色，降低辣椒的辣度。