最正宗的炖鲫鱼做法？
材料：鲫鱼1条，姜4片，料酒1勺，盐少量，糖少量
怎么做：
步骤一、鲫鱼洗净，用纸擦干，两面用刀划3到4条口子。
（图片来源互联网，侵删）
步骤2、锅里放少许油，放入姜下，捞出，加入鲫鱼，煎至两面金黄。
步骤3、倒入开水没过鲫鱼，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮20分钟左右，直至鱼汤变成乳白色。依次加入料酒、糖、盐，转小火煮至汤浓稠。就这样了（也可以加碎白胡椒提鲜，不加还是很鲜）。
第四步，加入一些枸杞汁，营养价值更高，口感更好。
步骤5.肉质细嫩，味道浓郁
准备好鲫鱼、葱、姜、蒜、胡萝卜一根、豆芽、酸菜；将鲫鱼的鱼鳍和鱼尾剪掉；在背面两侧开一些缝；将胡萝卜、葱、姜切丝，蒜、小葱切末，八角洗净；放入胡萝卜丝、姜丝、葱末等。鱼两面撒上盐，抹上酱油、醋等；腌制二十分钟；热油将腌制好的鲫鱼煎一下，稍微煎一下的鲫鱼捞出放入炖锅中；豆芽洗净；倒出部分酸菜；锅中加入适量油，放入胡萝卜、豆芽、酸菜炒香。将炒好的材料放入炖锅中，倒入适量的油，加入适量的水；放到电磁炉上小火煮一会，调好味道，撒上葱，小火煮一会，然后关掉电磁炉。
怎样做鲫鱼汤又浓又白
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼1条、豆腐1块、葱20克、姜片20克、精盐2.5克、胡椒粉1克、开水适量
烹饪步骤：
1.主料鲫鱼1条，豆腐1块，葱20克，姜片20克，料酒20克，盐2.5克，胡椒粉1克，开水适量
2.豆腐切成小块，备用
3、在鱼身表面划两刀
4、热锅冷油，放入姜片炒香，然后放入鲫鱼
5.煎至两面微金黄。
6、倒入料酒去除腥味
7、锅中加入开水没过鱼身，加入葱，大火煮15分钟。
8、大火烧开后，加入豆腐，转中火煮10分钟。
9.加入盐和胡椒粉调味
10、出锅后，加入葱丝即可食用。
烹饪技巧：
1、处理鲫鱼时，要注意鱼鳃、鱼腹内的黑膜是否已去除。要知道这些都是很腥的。只有去掉这些部分，炖出的鲫鱼汤才不会有腥味。
2、在做鲫鱼汤的时候，很多人都不知道需要先把鲫鱼煎一下，所以这些人在家里做鲫鱼汤的时候，很难熬出又白又鲜美的鱼汤。鲫鱼一定要先煎一下，这样才能炖出洁白鲜美的鱼汤。
3、熬汤时一定要用中火将鱼汤炖至呈白色。如果用小火，就无法将鱼汤炖成白汤。
4. 将燃气灶调至中火。一定要把鲫鱼煎至两面金黄，然后锅里加入足够的水。
扩展信息
鲫鱼汤是孕妇和产后妇女常用的滋补食品，效果非常好。鲫鱼营养全面，糖类丰富，体内脂肪含量少，蛋白质含量高。肉质细嫩光滑。味道鲜而不腻，并带有淡淡的甜味，易于消化吸收。因此，鲫鱼汤富含优质蛋白质，具有催乳、通乳的功效。也适用于脾胃气虚、脾阳不足、食少、呕吐、腹痛腹胀、面色晦暗、四肢微温等厌食症患者。
对于一些先天不足或后天失调的人，以及手术后或病后身体虚弱的人来说，经常食用鲫鱼汤也有利于调节体质。是肝、肾、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。经常食用可以补充营养、增强抗病能力。鲫鱼具有健脾除湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。
对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有良好的滋补和治疗作用。鲫鱼含有全面、优质的蛋白质，对强化皮肤的弹性纤维结构起到很好的作用。可以美容、抗皱，特别是针对压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹。对缓解早期皱纹有独特的功效。
鲫鱼汤的营养价值可以说是相当有价值的。当你面临压力、疲劳、虚弱时，喝这样的汤可以帮助你消除这些障碍。它的效果如此之好，你可以感觉到。神奇。
鲫鱼汤的做法
鲫鱼1条洗净，锅中倒入油，烧至70%热。将鱼煎至两面焦黄。加入料酒、醋、葱、姜，然后倒入800克开水。用高火煮沸。待汤色变白时，根据个人口味加盐。撒些香菜粉，关火。
主料：鲫鱼500克调料：植物油15克、盐、胡椒粉3克、葱3克、姜5克、大蒜（白皮）2克、5克编辑本节做法1。将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃、内脏，洗净。加入精盐，拌匀，腌制片刻。 2.姜、蒜、葱切末。 3. 将炒锅放入油加热至60%热。加入鲫鱼，煎至两面金黄。加入适量的水，加入姜末、蒜末，煮沸。 4.用中火煮至浓稠。若汁浓而白，加精盐、胡椒粉，撒上葱末。
放油，把鱼稍微煎一下，加水就完成了。火一定要高。
与其他肉类不同，鱼煮久了就会变质、碎块。可以先把杀好的鱼加入“盐、油、姜、糖、酱油、鸡精、少量白酒”，让鱼的味道更好，然后用适量的水放入锅中，加入“山药、百合、莲子、蜜枣、沙参……”或者想凉就放进去，水开了，把鱼放下，快熟的时候，加入洋葱。