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在家做酸菜丝最简单的做法？
酸菜丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法也非常简单。下面给大家介绍一种在家做酸菜丝的简单方法：
所需材料：
1、酸菜：500克
2、红辣椒：适量
3、大蒜：适量
4、生抽：适量
5、盐：适量
6、食用油：适量
步：
1.酸菜洗净，切成细条。将红辣椒切成小块，大蒜切末备用。
2、锅烧热，加入适量食用油，油热时加入蒜末和红辣椒段炒香。
3、加入切碎的酸菜丝，翻炒均匀，让酸菜丝充分吸收锅中的香气。
4、加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀，让酸菜丝充分吸收调味料的味道。
5.将酸菜丝炒软即可食用。
在家制作泡菜的简单食谱合集
“天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候了。酸辣泡菜可以作为粥的配菜，也可以作为大鱼大肉后解腻、清肠的好帮手。一次可以多做一些，放在冰箱里，随身携带，非常方便。”
韩国白菜泡菜的制作方法
1.
大白菜去掉老边，洗干净，不用洗，腌制好后就洗干净，切成四片（纵向）或者两片，根据白菜的大小，分开叶子撒上足够的盐，腌制8小时或隔夜，然后腌制大量的水。如果出水不多，说明盐不够。撒更多的盐。
2.
腌白菜会产生大量的水。用腌制的水清洗卷心菜。也可以不洗白菜就洗。在这里洗一下，尝尝。如果太咸，可用冷开水或纯净水冲洗至咸味为止。用手适度揉干，放入盆中备用
3.
白萝卜洗净，切成细条，放入调料盆中。将洗净的虾皮切碎放入盆中。将蒜、姜去皮，用蒜臼捣碎，苹果一个去皮，搓成泥放入盆中。
4.
加入糖、韩式辣椒酱，将葱切成细丝放入盆中。
5.
戴上手套，将酱汁搅拌均匀
6.
将白菜叶一片片分开，铺上腌萝卜丝。全部卷心菜铺好后，将卷心菜放入保鲜袋中。倒入剩余的调味料，扎紧袋子，室温放置一天。将其存放在冰箱中。节省；也可以将白菜直接放入冰箱，2天后食用；如果喜欢韭菜，可以在扎口前加一些韭菜段；如果喜欢香菜的话可以加点香菜碎
如何在家做泡菜
伊川式泡菜1. 将蔬菜洗净并晾干（生水中的微生物会导致泡菜腐烂） 2. 将花椒、辣椒、茴香籽和月桂叶用白水煮沸，冷却后倒入泡菜罐中。留出4/1 为蔬菜和发酵气泡留出空间。 3 将姜、蒜拍碎，放入泡菜罐中。小心避免水进入。 4 将干净的蔬菜塞进罐子里，距离罐口大约一英寸，让水没过。蔬菜就够了。 5.盖上盖子，将一些白酒或冷水倒入罐子的凹槽中。这将有助于密封。 6、放置在避免阳光直射和10--20摄氏度的地方，发酵十天以上。在这段时间里，罐子的嘴里时不时会冒出气泡。如果温度太高，很容易坏。如果温度太低，发酵就困难。如果是冬天，放在室内还不够，可以延长发酵时间，直到闻到酸香味和发酵特有的气味。 就是这样。如果吃不了，就放进冰箱。
制作美味泡菜的调料：水。姜。将其粉碎！干红辣椒，洋葱！陈皮、月桂叶、花椒、八角！醋，或者红醋！这里的原料只有盐、味精、鸡精、白糖、糖。没有生产过程。我要教你的不是四川泡菜。四川泡菜怎么做，听我说。 四川泡菜。在成都地区，人们把它们叫做酸菜。几乎家家户户都会自己做酸菜。即使是现在，一些农家女孩的嫁衣中还包括一个酸菜坛子。四川人爱吃回锅肉。吃腻了，就转而吃酸菜解腻。当他们失去味觉时，他们就会转向酸菜。四川的每个家庭、每个人都离不开泡菜。做四川酸菜，首先要有一个盛酸菜的容器。四川有一种专门泡酸菜的坛子。如果没有那种罐子，也可以用大口瓶，保证平时能密封，减少空气的进入。其次，泡菜用的盐水。如果你的亲戚或朋友在家做四川泡菜，你可以要一些老盐水作为开胃菜。如果没有，你可以自己做。方法是：根据容器大小，取适量自来水，每500毫升水加100克盐，适量胡椒粉、香料、少量白糖，放入锅并煮沸。自然冷却后，倒入容器中。你可以用这些盐水来腌酸菜。前几次腌菜可能没有四川腌菜的特殊香气和味道，但以后会慢慢变得越来越好。当然，你必须使用正确的方法并能够管理它。适合制作泡菜的蔬菜种类很多：红辣椒、胡萝卜、萝卜、卷心菜、大蒜、蒜苔、芹菜、生菜、嫩姜、豆类、卷心菜等。想要吃到美味的泡菜，日常管理中还必须注意一些事项。首先，选择新鲜蔬菜，将其洗净并在沸水中晾干，然后放入罐中。二是吃多少就泡多少。三是控制冲泡时间。胡萝卜、萝卜、白菜、芹菜、生菜、豆类、白菜等夏季24小时内可吃完，春秋季不超过48小时，冬季48小时左右。适时加盐。最好每次泡菜时都加入适量的盐。第五，可以不时加入少量的白酒和白糖，以增加盐水的风味，改善口感。