河南周口西瓜黄豆最正宗的做法？
材料
干黄豆500克
面粉400克
500克带盖大豆
200克盐
西瓜2000克
花椒、八角各适量
河南黄豆的制作方法
将黄豆浸泡一夜，第二天上锅蒸熟。最好不要打开锅盖，让其盖上。将热煮熟的豆子放入一个大容器中，撒上面粉，涂在每颗豆子上。找一个背面白色的干净挂历。将无花果叶、南瓜叶等放在纸上。把包好的豆子倒在上面，上面放一层无花果叶，然后盖上小被子。只需盖上5至7天即可。黄绿色的毛皮最好，黑色的毛皮绝对不行。包好的豆子要在阳光下晒干才能用来做酱。
加调料：盖豆1斤，盐4两，西瓜4斤，花椒、大料适量。
下一步很简单。首先，要注意天气。如果制酱前一周没有下雨，则将结块的黄豆打散，按照黄豆一斤、盐四两、瓜四斤的比例混合，里面放入大料。用两层纱布捂住嘴，让其暴露在烈日下。每天下午关门，早上起床时用无油无水的勺子搅拌，移到外面曝晒（太阳下晒干的酱很热，所以不要在早上搅拌）这次，因为它很容易变酸）。一个月之内就可以吃了。
皖北黄豆的正宗做法？
材料
500 克大豆
100-200克面粉
生姜适量
盐150-200克
八角适量
花椒适量
花椒叶适量
西瓜浆500-1000g
正宗河南黄豆的做法
步骤1
将黄豆浸泡一夜，第二天煮熟，然后吃面团
第2步
干燥
步骤3
将面粉炒至熟，然后放在一边冷却
步骤4
将黄豆均匀地裹上炸粉，摊开，盖上被子，约3-4天。黄绿色的菌丝就会生长出来，放在阳光下晒干。
步骤5
加入八方
步骤6
正宗的味道少不了青花椒，是青花椒，不是四川花椒！
步骤7
加四川花椒！
步骤8
正宗的味道少不了辣椒叶
步骤9
添加生姜
步骤10
可以根据口味添加一些干辣椒
第11步
黄豆晒干后，加入西瓜浆、盐、生姜、花椒、青花椒、花椒叶和八角，拌匀后晾干。
最正宗的河南黄豆做法
最正宗的黄豆酱做法，制作简单，即食即食。比黄豆酱好吃多了
原料：黄豆5斤，辣椒面500克，五香料粉250克，姜末500克。
辅料：盐500克。
步：
（图片来源互联网，侵删）
1、黄豆去掉杂质，放入锅中炒至表面微黄，然后倒入热水，洗几次直至干净。
2.放入大锅中，加水浸泡两到三个小时，然后加水煮至豆子有嚼劲。 （水要多加，干豆吸水）。
3.倒入水并让它冷却，然后放入干净的布袋中并扎紧。在袋子外面包上一些保暖的旧衣服，让其保暖三到五天（时间长短与温度有很大关系，一般需要两三天才能检查是否有白头发长出来）。
4、当你把手伸进烤好的豆子里时，会感觉又热又滑。豆子表面有白色的绒毛。
5、放入无油无水的容器中，依次加入盐、辣椒粉、姜粉、五香料面，搅拌均匀，腌制24小时。将其放置在阳光可以照射的地方可保存7-15天。期间记得每天搅拌1-2次。当干燥70%至80%时，您可以将其存放在玻璃瓶中并随心所欲地食用。您也可以在阳光下晒干，然后将其放入密封的食品袋中在室温下放置。你可以吃几个月而不会变质。
河南辣酱豆的做法
做法：新鲜朝天椒，红辣椒少许（喜欢吃辣的可以全部用朝天椒），西红柿500克，姜一块，大蒜两头。将以上材料放入搅拌机中，搅拌成糊状。锅中放入一小碗水，中火煮，加入各种酱料，小火煮汁（最后留一半蒜末），同时加入盐、糖（少许）和小火。一瓶米醋。记得用勺子不断搅拌，防止粘锅。由稀变稠时关火，然后加入一些味精，然后倒入剩下的蒜末，冷却后装瓶。做法二：鲜辣椒切碎做法：鲜辣椒100克，葱1根，盐少许，白酒少许。将辣椒切成小块。确保不要烫伤您的手。切割时最好戴橡胶手套。边切边将其放入瓶中。同时加入盐，用干净的筷子压实。最好撒点白酒。密封后，通常3天左右即可食用。发三甜辣面酱的做法：郫县豆瓣100克、四季宝滑爽花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉少许、冰糖、姜末、蒜末、葱末30克干红辣椒切末，植物油，香醋。将西洋菜切成泥，与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入盆中，搅拌均匀。锅烧热，倒入油，再加点油。油热后，加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。然后将混合物倒入锅中，然后用小火，用抹刀慢慢推匀。就是这样。制作酱汁时，不要搅拌或炒，而是慢慢搅拌均匀。当锅内均匀出现小气泡、香气四溢时，加入花椒、冰糖拌匀。酱汁呈鲜红色，味道醇厚。自然冷却后，装入瓶、罐中，注意密封。做法4牛肉辣椒酱做法：牛肉500克（肉末）、鲜红辣椒500克（切末）、干黄酱两盒、味精100克、白糖150克、油300克、熟芝麻100克、盐适量。锅中油烧热，放入牛肉翻炒片刻，然后加入上述调味料，翻炒均匀，小火煮一会儿。方法五