有谁知道大同刀削面哪家专营店最正宗吗？谢谢你！/
一般来说，东方刨面的口碑最好。如果你想学习，可以用免费版试试，看看味道如何。
上个月，朋友买了【正宗山西刨面红烧绝密食谱3.0加强版】。我看了一下他买的东西，发现书上的流程和菜谱非常详细，而且还有详细的视频。
但是他们花了几千买的，而且没有给我看细节，哈哈~~
这是我个人的建议，仅供参考：
山西刨面汤不考验你的刀功、勺功，主要考验你的配方和制作工艺。如果拿到详细的公式，不能说100%能做出来，但至少可以大致做出来。
熟能生巧，祝你早日能做出正宗的山西削面。
梁子刨面
刀削面是山西汉族的传统面条。是“中国十大面条”之一，流行于北方。操作流程： 将面粉和成块，左手握住面团，右手握住弯刀。将面条一块一块的放入沸水锅中。煮熟后取出，加入芝麻和调味料即可食用。山西大同刀切面最为有名。山西刀削面以其独特的风味而闻名中外。刀面条都是用刀切的，故名。用刀切出的面叶中等厚度，边缘薄。它的边缘锋利，看起来像一片柳叶；外滑内里不粘，越嚼越香。它在喜欢面食的人中很受欢迎。
北京大同刨面店哪家最正宗？
以下是北京可以吃到正宗山西拉面的几个地方：
1.国华人民食堂：这是一家历史悠久的老字号餐厅，提供正宗的山西面条，特别是刀形面条和山西油茶。
2、包花里：包花里以各种山西面食而闻名，有刀切面、擀面、烤饼等，味道很正宗。
3.山西一绝面：这是一家连锁店，提供各种山西面，有刀切面、炒面、擀面等，味道正宗。
4.仙都雅苑：这是一家融合山西、陕西、宁夏等地特色菜的餐厅。它还提供正宗的山西面条。在这里您可以同时品尝到各种美味佳肴。
希望这些信息对您有所帮助，祝您用餐愉快！
北京有很多大同刀削面店，比较有名的有丰泽园宾馆、老地方刀削面馆、吕梁刀削面王等。这些店的刀削面都有一定的特色和历史，但是可能没有一个明确的答案，哪一个是最真实的。
大同削面的质地和口感与面团的粗细、硬度、汤的味道等因素有关。不同的店家在制作削面时可能会采用不同的制作方法和调味料，所以口感和味道也会有所不同。
如果你想尝试正宗的大同拉面，可以参考上面推荐的店铺，也可以根据自己的口味和喜好来选择。不过，最重要的是不要错过大同刀切面——皮薄肉厚、面皮入口即化、汤汁浓郁的精髓。
山西的削面有什么特点
山西刀削面的特点：风味独特。刀削面都是用刀切的。用刀切出来的面条中等粗细，边缘较薄。它棱角分明，棱角分明，看上去就像一片柳叶。外滑内韧，软而不粘，越嚼越香。面条的调料（俗称“浇头”或“拌”）也多种多样，有番茄酱、肉炒酱、羊肉汤、金针、木耳、鸡蛋等。红烧等。
山西削面与武汉热干面、北京炒面、河南卤面、四川担担面并称为五大面食名品，享有很高的声誉。山西刀切面中，山西小二刀切面是为数不多的具有完整文化和祖传传统的中国烹饪流派之一。
扩展信息
刀形面条起源于12世纪的山西大同。它们柔软光滑且易于消化。与拉面、鱼面、刀面并称为山西四大面。也与北京的炒面、山东的义府面有着密切的关系。面条与武汉的热干面、四川的担担面并称为我国五大名面。他们是名副其实的“面条之王”。
据《晋食纵横名吃故事》记载：“刀削面最早来自山西，是民间流行的一种煮面，为面条中的极品。
（图片来源互联网，侵删）
在山西，无论是城市还是乡村，尤其是晋中中部的平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、女孩子以及很多城里的“女人男人”都能过得去。山西各地的削面中，最有名的就是大同削面，可以说是“面中之王”。
参考来源：百度百科-山西刀削面
大同最正宗的刀削面在哪里？
旗中刀削面、大秀场刀削面、东莞刀削面、还有传统的老柴刀削面，这几个都不错，各有特色！
叫“东方刨面馆”的面条很好吃，而且就在大同“第一医院”附近！
老柴~~
东方绍兴面更卫生、更干净。外国人会去那里，但大多数大同当地人都认为老柴更好。
大同七中刀切面
东方刨面、南关二板刨面、七中刨面、老柴刨面
梁子刨面
刀削面是山西汉族的传统面条。是“中国十大面条”之一，流行于北方。操作流程： 将面粉和成块，左手握住面团，右手握住弯刀。将面条一块一块的放入沸水锅中。煮熟后取出，加入芝麻和调味料即可食用。山西大同刀切面最为有名。山西刀削面以其独特的风味而闻名中外。刀面条都是用刀切的，故名。用刀切出的面叶中等厚度，边缘薄。它的边缘锋利，看起来像一片柳叶；外滑内里不粘，越嚼越香。它在喜欢面食的人中很受欢迎。