牛腩最正宗的做法？
食材：牛腩、牛骨、拉面、上海青菜、
配料：花椒、干红辣椒、草莓、八角、大料、生姜、韭菜调料：酱油、糖、鸡精、料酒
实践：
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1.牛腩洗净，焯水切成小块。将牛管骨焯水并彻底洗净。
2、取砂锅，烧开水，放入牛排骨、姜、葱，大火烧开，倒入料酒，加入花椒、干红辣椒、草果、姜、韭菜，小火煮两个小时
3、锅中放油，爆香姜片，加入八角、大料、牛腩，放入料酒炒，加入酱油大火上色。
4、拿高压锅，倒入炒好的牛腩，倒入牛筒汤，压紧，待蒸汽散去后转小火，煮30分钟（如果想要味道更浓一点，可以可将时间缩短至25分钟）。
5.泄压，加入少许糖和鸡精调味，然后关火备用。
6.将青菜放入沸水中焯一下，然后放入冷水中浸泡，备用。
7.锅里加水。水烧开后，加入面条。
8、取一个大碗，先放入煮好的面条，再放入牛腩和小青菜，再倒入适量原汤即可上桌。
牛腩的制作方法
牛腩通常是炖的。可以做成番茄牛腩，也可以红烧酱。下面介绍一下红烧牛腩的制作方法：
主料：牛腩1000克。
辅料：植物油一勺，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，大料适量，花椒适量，桂皮适量。
步：
1.将新鲜牛腩切块。这个可以根据个人喜好来裁剪。
2.牛腩用开水焯一下。焯水时加入料酒，可以去除腥味。焯烫好的牛腩取出，一定要去掉血水备用。
3、锅中烧热油，将蒜片、姜片炒香，然后将牛腩倒入锅中。
4、牛腩加入老抽、生抽、花椒油炒香。翻炒至颜色均匀。牛腩中加入适量的水，煮沸。
5.倒入高压锅，盖上锅盖蒸15分钟，然后关火。没有压力后，打开锅，加入盐。牛腩会很嫩。这已经准备好了。
正宗红烧牛腩食谱
红烧牛腩的制作方法
配料：
原料：新鲜牛腩200克，甜甜圈10克，生姜10克，葱10克。
调料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿玉米淀粉20克，清汤50克，老抽。
:行动
1.牛腩切块，冬瓜切片，姜切片，葱切段。
2.锅中烧热油，加入姜片、冬茹、牛腩炒至干备用。
3、加入清汤，加入盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。待酱汁浓稠时，加入葱，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1个，八角4个，土豆200克，胡萝卜100克，调料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙、黄酒2汤匙、水1200ml
实践
1、将牛腩切成40mmX40mm的方块。
2、锅中烧开水，放入牛腩焯水至沸腾，捞出洗净备用。
3、锅中烧热1汤匙油，加入冰糖，小火煮至融化，变成焦糖色。
4.加入姜片、葱段、八角炒香。
5.加入牛腩炒至上色均匀。
6.加入米酒和海鲜酱，炒至上色均匀。
7、注入1200ml水和生抽。水的量应该比肉高30毫米左右。用大火煮沸，然后用小火煮90分钟。
8.另一锅中加入1汤匙油，加入胡萝卜丁和土豆丁炒至表面微黄。
9、将牛腩和汤一起倒入锅中。煮沸后，继续煮约60分钟。
10.当汤残留在锅底时，用筷子轻松插入瘦肉。
A料：牛腩1斤，B料：1根、胡萝卜1根、葱2个、辣椒2个、姜片3片、C料：10杯、酱油1/3杯、1个、1/2个大糖勺、1个芝麻油/2汤匙
实践
(1)牛腩洗净切段，用热水烫去血水，洗净沥干备用。分别准备材料B并备用。将土豆和胡萝卜切成方块，将葱切成段，并去掉辣椒的茎。平坦的。
(2)将所有材料一起放入内锅中，加入调味料拌匀，放在炉上加热至沸腾，然后改中火煮15至20分钟，然后盖上盖子转一下关火，放入炖锅中。煮4小时后，取出装盘即可。
材料
牛腩600克、白萝卜100克、胡萝卜100克、白糖30克、酱油125公斤、黄酒45公斤、白胡椒5克、香油15克、红烧包子1包
实践
微波炉方法：
1、牛腩、白萝卜、胡萝卜切块，放入容器中。加水盖过配料。
2.加入调味料，盖上耐热保鲜膜，用微波炉高火加热20分钟，取出焖好的包子。
3.用弱微波炉加热35分钟。
电磁炉使用方法：
1、牛腩、白萝卜、胡萝卜切块放入锅中。加水盖过配料。
2、加入调味料大火煮10分钟，再中火煮15分钟，取出焖好的包子。
3.小火加热60分钟。
材料
牛肚肉500克，花生油40克，高汤一盆，红糖50克，盐2汤匙，八角1个，丁香3个，肉豆蔻1个，香叶2片，葱2根，姜片4片
实践
将牛肉切成2厘米见方的块，放入沸水中煮3分钟，去掉肉中的血水，捞出沥干水分。
炒锅中放入花生油，中火加热至60%，加入红糖，起泡后加入肉块，炒至红色均匀。
加入煮沸的汤（也可以用沸水代替），加入盐、八角、丁香、肉豆蔻、月桂叶、葱和姜。
用大火煮沸，然后转小火煮约3小时。
去掉葱、姜等，装盘即可。