如何让红烧肉软而不腻
那么如何才能让红烧肉又嫩又不油腻呢？
第一步：琮琮在做红烧肉时，要选择带皮的五花肉。红色和白色的味道最好。如果不是红白的，白肉吃多了就太油腻，红肉吃多了就不香。所以我给三妮选了肉。也非常重要。先把肉洗干净。如果猪皮上有猪毛，一定要先把毛处理掉，不然太影响口感了。
第二步：将五花肉切成3厘米左右的方块，锅中加入适量的水，冷水焯一下，待肉块变色后撇去浮沫，取出备用。
第三步：这也是红烧肉香而不腻非常重要的一步。锅中加入少量油，将五花肉倒入锅中，炒出油。肉里的油会被炒出来，吃起来就不好吃了。如果油腻的话，直接把炸好的油倒掉就可以了。
第四步：另取锅，加入适量冰糖，炒至糖色。这是红烧肉颜色鲜红的关键。炒至冰糖融化并起泡。倒入少量热水，搅拌均匀。趁热倒入五花肉锅里。用大火炒至每块肉都裹上糖色。然后加入月桂叶、八角、香葱、适量料酒和老抽。红烧肉好吃的第二个要点就是记住不要加水来炖。只需添加一罐啤酒即可。啤酒不仅可以去腥提香，还能让五花肉变得更加柔软，达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮30分钟。最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了。
红烧肉怎么做才软嫩可口，不油腻？
准备材料：五花肉600克、生抽20克、老抽2克、姜片5克、葱结3克、**糖20克、八角1颗、香叶2片、桂皮3克、料酒3克
1、带皮五花肉洗净，放入冷水锅中，加姜片2克焯水，煮至变色，捞出沥干水。将生肉放入冷水中。如果用开水，肉会紧。肉怎么炖都不会好吃。
2、将带皮五花肉切成2.5厘米左右的小块。选择带皮的五花肉。不要剪得太小。如果太小，它会收缩并破裂。
3、热锅倒入适量食用油，放入五花肉，大火炒至皮微焦出油。
4、将五花肉放入砂锅中，倒入约1000毫升水，加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片。水应立即放入。煮干后不要加点水。
5.另一锅烧热油，加入**糖，炒至焦糖色，倒入砂锅
6.大火煮至沸腾
7.盖上切好的锡纸，转中小火，盖上锅盖，煮约1小时
8.打开盖子，去掉锡纸和洋葱结，大火收汁至浓稠（约25分钟）
9、取出，撒上一些葱花，砂锅红烧肉就完成了！
如何让红烧肉嫩而不烂？
让红烧肉入口即化有一个窍门。炖肉的时候加入，肉质软嫩，入味，不油腻！
让红烧肉入口即化有一个窍门。炖肉的时候加入，肉质软嫩，入味，不油腻！
主料：红烧肉500克。
辅料：韭菜1根，冰糖适量，干红辣椒6个，生姜4片，八角3片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，料酒适量生抽、老抽适量。
红烧肉的制作方法：
1、准备好其他需要放入锅中的辅料。
2.五花肉洗净，按照自己喜欢的大小切成块。
3、将切好的五花肉放入冷水锅中，加入姜片，倒入适量料酒。用大火煮沸，焯水，撇去浮沫。取出，沥干，放在一边。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火炒香。
5.用小火炒至五花肉表面金黄，锅底有很多油，即可捞出五花肉。
6.继续用小火，用步骤5炒好的猪油，油热后加入适量冰糖，用锅铲不断搅拌，直至变成明显的焦糖色。
7.然后加入炒好的五花肉，炒至五花肉均匀地沾上焦糖色。
8. 加入葱段、八角、月桂叶和干红辣椒炒香。
9、倒入适量生抽、老抽上色，炒至每块五花肉上色均匀。
10.加入适量的水完全没过五花肉，盖上锅盖，小火煮。
11、小火煮40分钟左右，可以看到汤汁明显减少。这时加入1勺盐，开始用大火收汁。
12.汤不要全部带走，只留一点点。出锅前加半勺味精，可提鲜味。
13、红烧肉就做好了。
14.成品。
如何做不油腻的红烧肉
怎样做不油腻的红烧肉
1）先将五花肉切成两个麻将大小，不要太小。准备一盆冷水，放入一杯料酒，将肉用冷水浸泡15分钟，然后用清水洗净。
2）如果有砂锅，就准备一个大点的砂锅。如果您没有，请忘记它。准备一个锅，加入更多的水并将其煮沸。
（图片来源互联网，侵删）
3）同时使用另一个锅。锅里烧热少量油，加入姜丝、花椒、八角、桂皮翻炒，然后加入肉继续翻炒，直到肉变色，感觉有点水份。
4）将炒好的肉放入已烧开的砂锅中，加入料酒和少许醋，再煮一个小时左右，加入老抽，如果味道浓的话，加点生抽，再煮半个小时一小时。
5) 掀起锅盖，煮。用大火加糖。根据自己的口味添加糖。然后等待汁液流干。
当然，你也可以根据自己的喜好添加一些辣椒等酱料~