玉兰片的家常做法
如何制作玉兰片（笋干）和冬笋剥皮
简单剥竹笋：先把竹笋底部的老部分剪掉！然后把笋肚放在下面，把笋背放在这样的位置！
刀从下到刀尖，用力由轻到重，**！ （因为竹笋的壳底部薄，顶部厚）
然后用双手将两边的笋壳敲开！
用刀把竹笋底部和尖端的老皮、老壳剥掉！就是又肥又白的笋宝宝()
玉兰片的制作方法： 1.传统方法。请向非专业人士展示。不要做。有危险！ （这张图是正宗的玉兰片，首先冬笋不需要去壳，用干毛巾擦去壳泥（不能水洗），然后把底部的老笋去掉，蒸熟在大锅里煮一段时间，然后把壳去掉，用硫磺熏一下（第一次杀菌，第二次变白）最后放到烘干房里晾干！吃的时候，用冷水泡一下泡一晚，第二天用温水洗干净，和鸡或者猪蹄一起放在高压锅里炖！（大块的笋干不容易长，所以要用温水或多点水煮。竹笋会变软）
2、简单的玉兰片制作方法：人人都会做！ (￣￣)先烧一锅水！将去壳的竹笋劈成两半！煮两分钟（去涩味）
待凉后切片！然后在阳光下晒干或烘烤。烤的时候要经常翻动，小心下面烤焦了（最好晾干，不然久不干竹笋就会发霉）！是不是很简单(￣￣)
当然，你也可以不切，直接烧干，就这样啦！但这样吃起来很麻烦。首先，不容易干。其次，水涨的时间长，也得剪！
最好切片再烤！像这样！
还可以把新鲜的冬笋泡在一罐咸菜或者酸菜里！一切都变成了咸菜或者酸笋！炒着吃或者当泡菜吃也很美味！ (￣￣)
玉兰片最正宗的做法？
原料
玉兰片（150克） 瘦猪肉（50克）
（图片来源互联网，侵删）
红辣椒（半个） 香菜（少许） 盐（3克）
味精（20克） 生抽（1勺）
步骤1: 将玉兰片浸泡。
步骤2: 将瘦肉、红辣椒切丝备用。
步骤3: 锅中热油，将玉兰片煎至干，取出备用。
步骤4: 锅中热油，将瘦肉丝炒至白色，加入红辣椒丝炒香。半分钟后，将玉兰片放入锅中，一起翻炒。
步骤5: 菜快熟时，加入盐、味精、生抽，出锅。
步骤6:香菜装饰完成。
原料：罐装鲜蘑菇1罐，玉兰片400克。
辅料：花生油30克，葱姜各30克，水淀粉10克，料酒10克，胡椒粉2克，盐2克，味精1克。
制造：
1.将罐内的鲜蘑菇切成两半，玉兰片切成滚刀片，葱、姜切片，将水烧开，将鲜蘑菇和玉兰片一起放入锅中，煮至沸腾。煮沸并取出。
2、炒锅倒入油，放入葱片、姜片炒香，加入料酒，加入适量鸡汤，烧开，捞出葱、姜，然后加入鲜香菇、玉兰片，盐、味精、胡椒粉。放入锅中，煮沸，用水淀粉勾芡，汤汁即浓稠。
羊肚怎么炒才好吃
羊肚常炒。很多人做的炒羊肚都比较硬，难以咀嚼，所以一定要事先研究好。
羊肚又名羊胃，最好用开水煮。这样可以去除羊肚表面的粘液，味道更好。以下是清洁羊肚的一些技巧。让我们来看看。
第一步是将羊肚油腻的一面朝上。油脂、污垢全部清除后，撒些适量的盐，反复揉捏。然后加入适量面粉，重复。擦洗后，加适量水，浸泡10分钟。这时，还可以在水中加入一些白醋，以去除腥味并杀菌。
第二步，将羊肚泡软，冲洗干净，然后放入锅中加水焯一下。水中还应加入一些葱、姜料酒，以达到去腥的效果。水烧开后，就可以继续煮15分钟左右了。
炒羊肚是福建著名的地方菜，属于闽菜系。以羊肚、冬笋为主料炒制而成。就我个人而言，我更喜欢用青椒丝和红椒丝代替冬笋。下面，我将向您展示如何将它们组合在一起。
主料：羊肚300克。
材料：青、红辣椒、香菜、葱、姜、蒜各150克。
调料：白醋、盐、面粉、小苏打、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖适量。
1、将生羊肚用清水冲洗干净，漂洗几遍。加一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，将羊肚洗三遍。
2、加足量水没过羊肚，加入1/2茶匙小苏打，浸泡1小时。然后用大火将碱水烧开，煮至用筷子很容易刺破，但又不会太脆。然后用流水反复冲洗，去除碱味。
3、羊肚、青、红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，姜、蒜切片。
4、锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜片炒香，开火，加入羊肚翻炒，加入青、红辣椒丝翻炒，用料酒去除腥味，翻炒均匀。加入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、糖调味。
5.加入香菜段和粗葱丝，翻炒均匀，盛出装盘。这样一道美味的炒羊肚就做好了。
清洗羊肚的小窍门
加点盐和面粉还可以为面粉洗去油脂和灰尘，而且还可以为实验增加摩擦力，还可以起到杀菌消毒的作用，所以这样洗出来的羊肚也是相当不错的。干净的
以上就是该问题的全部解答，欢迎留言