锡纸烧烤菜肴有哪些类型？
烧烤菜肴如何保持新鲜？
首先，你买的蔬菜要新鲜、颜色合适，这样才容易储存。
其次，购买的菜品要分类存放。例如，蔬菜可以直接用保鲜膜覆盖，放入冰箱，以确保安全，无需任何腌制。肉类需要腌制或腌制然后储存。烤肉一般都要经过腌制、腌制，味道才好，也有利于保存。
最后可以将土粮金石豆、红薯之类的先去皮，切一部分准备出售。如果生意好，卖完了，可以继续砍。如果卖不出去，就把它们泡在水里。它们最多可以浸泡12 小时。如果超过时间，味道就会改变。
保藏是不可避免的，但是可以在销售中找到一些方法。比如烧烤的后半段，可以组织剩余菜品较多的活动，压低价格，尽量全部卖掉。这也是吸引顾客的一种方式。每天的菜品都不一样。有利于保存，通过活动售完。这样既能招揽顾客，又能保证每天的菜品都是新鲜的。新鲜的菜肴将会受到更多人的喜爱。生意不会差，也不会亏钱。
烧烤菜品有哪些？
主要食品：腌制：鸡翅、鸡腿、猪排、鸡排、牛排、羊肉串、骨肉（鸡肉和软骨）、猪排（锡纸包）、牛排（锡纸包）。非腌制：玉米、秋刀鱼、大贝类（如青口、扇贝）、泡干鱿鱼、脆肠、黑椒肠、香肠、玉米肠、素鸡、牛肉丸、墨鱼丸（易烧）、薄肉土豆片、红薯片、虾、茄子、泡发菇、青椒、墨鱼。
1、肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各种鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。
2、鱼虾类：鱼、鱿鱼、墨鱼、虾、螺肉、干鱼片、蟹、扇贝、鲜扇贝等。
3.蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。
5、其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆面筋、豆腐皮、豆腐干等。
烧烤分为直接烧烤和间接烧烤两种。直接烘烤可分为明火和暗火。间接烘烤又可分为铁板、石板、铜板等。 2.鸡翅、鸡尖、鸡腿
食材是新鲜干菜、华夫饼、红薯淀粉等，腌制20分钟左右，然后烘烤。
3.鸡脚、鸭脚、鹅脚
将鸡脚、鸭脚、鹅脚用盐、姜、鲜葱、辣椒等酱料腌制，串起来烧烤。
重庆烧烤有什么特色菜吗？
首先是烤茄子。
每次吃烧烤，烤茄子都是必点的。熟透的烤茄子简直比肉还好吃！茄子从里面一分为二，上面像烤披萨一样铺上蒜末，还混入了一些腌萝卜，上面的葱花让这个烤茄子看起来更加美观。生茄子虽然摸起来很硬，但一旦烤过，就变得嫩滑多汁，辣辣可口。谁能抗拒烤茄子的美味呢？
二、大杂烩。
重庆烧烤的特色在于，烤串只是一种形式，但实际上更像是做菜，还是麻辣烫？一般从菜篮子里挑出蔬菜，厨师会先在火上烤一下，然后切成块，再拌上各种调料。有了这最后一步，菜品就会更加美味。但！豆腐干和牡丹皮一定要串起来。串起来比切碎的好吃多了，让人想吃。
第三，烧脑。
猪脑的吃法有很多种，火锅、红油烤、天麻蒸、砂锅炖、大蕉烤、辣椒蒸……如果只吃一勺，一定放在小碗里用炭火烤。锡纸里填满辣椒、花椒和花椒粉，加一勺红油，加莲藕片打底，再加点腌萝卜和葱花，麻辣香香，软软舒展，真是一种享受！
（图片来源互联网，侵删）
重庆的很多烧烤已经摆脱了原来的串烤方式，变得更加丰富多样。可能有人觉得这种烧烤不正宗，但还是让实际的味道来说话吧。
我想做烧烤，请告诉我菜品，一一列出，有肉有蔬菜，谢谢
肉类：猪肉、排骨、鸡皮、鱿鱼、鸭肠、脆骨、鸭腰、鱼（鲫鱼）、鸡肾、肥肠、羊肉、火腿、脆皮肠、鸡翅、鸡腿、鸽肉、田鸡肉，还有麻雀蛋、鱼丸，不过这些肉串超市和批发市场都有卖，不过自己加工比较健康！但这取决于您采取哪种形式！一是烹饪和饮食，二是商业销售。
蔬菜：土豆、莲藕、生菜、韭菜、黄瓜、香菇、金针菇、豆腐（豆腐干）、炸豆腐、木耳、菜花、冬瓜……蔬菜都可以烤；但你必须注意它们的烹饪方式。节省。蔬菜在清洗或加工后保质期非常短！不像肉。
烧烤配料一般有：鸡精、味精、盐、孜然粉、花椒面、韭菜、食用油、五香粉、辣椒面、油辣椒，有的地方流行蒜水（蒜是拌热的）水+盐），烤的时候刷盐）如果你掌握不了味道！来一瓶小瓶吧！像牙签一样扎个洞！只需将其均匀地撒在烘焙食品上即可！这样做出来的烧烤味不仅合适，而且还很香！也可以在一些肉串上放一些韭菜。另外，如果你想吃得更健康，我建议你买一把不易掉毛的刷子！不然烤出来的地摊食物上会有几根毛！
相对的！有用的话别忘了采纳哦！哇！