用白扁豆烹饪有什么害处
小扁豆是一种一年生草本植物，茎呈藤蔓状。因扁豆扁而弯如刀，故人们又称它为剑豆。小扁豆的长度可达厘米。那么，扁豆可以长期吃吗？他们能对抗癌症吗？小扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃、增进食欲。中医认为，扁豆具有调和五脏、养神、益气健脾、清热利湿、利水消肿的功效。夏天多吃扁豆有解暑、清心的功效。每100克扁豆可食部分的膳食纤维含量为4.4克，是芹菜的三倍多。平时大量食用精米、白面，体内纤维含量不足，引起便秘、上火的人，可以多吃。扁豆味道温和，适合一般人群食用。最重要的是，扁豆是一种很常见的蔬菜，可以长期吃，不会对身体造成伤害。经常吃扁豆可以清热利湿、补虚止泻，可以很好的呵护我们的脾胃。扁豆的营养成分相当丰富，有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及膳食纤维、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等，其中B族含量为特别富含维生素。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。此外，扁豆还含有血凝素，这是一种蛋白质物质，能增加DNA和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，因此能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，具有对机体细胞无特异性有害作用，因此对肿瘤消退有显着效果。癌症患者应常吃扁豆，有一定的辅助治疗作用。因此，癌症患者可以适当多吃扁豆。作者温馨提醒：扁豆不能生吃或未煮熟。食用后很可能会发生食物中毒。
如何储存炸白扁豆？
储存炸扁豆时，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。吃的时候把它们加热。不过，建议您当天吃完，不要保存到第二天。
另外，存放时间久的扁豆会变软，味道也怪涩。您可以在油炸前将它们焯一下。如果扁豆存放一段时间后出现锈斑，最好不要再食用。扁豆上出现锈斑，说明扁豆中的营养物质大量流失，并且受到了细菌、真菌的污染。再次食用不仅会造成身体不适，还可能对身体造成伤害。
小扁豆容易发生蚜虫、菜青虫等。
扁豆蚜虫和棉铃虫造成的危害最为严重。
小扁豆最容易受到锈病和蚜虫的影响。
灰霉病、枯萎病、炭疽病和螟虫危害。
扁豆易发生的病虫害有蚜虫、锈病等。
应该是蚜虫对扁豆的危害更大。
小扁豆主要易受蚜虫和锈病的影响。
如何食用白扁豆及其副作用
豆类有很多种。不同种类的口味不同，营养价值和成分也不同。白扁豆也是其中之一。它们的吃法有很多种。那么你知道它们有哪些副作用吗？好吧，我们来看看白扁豆的食用方法和副作用。
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白扁豆的吃法
1、白扁豆可以煮熟后捣成泥，做馅料。与熟米粉混合后，可制成各种糕点、小吃。
2、白扁豆、红枣、桂圆肉、莲子等煮成汤食用。也是民间传统的滋补食品。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性。热处理可以使其失去毒性，因此食用前必须煮熟、蒸熟。
4、白扁豆宜与粳米同煮为粥。其健脾之力较强，对于脾胃虚弱、食少便溏、夏季腹泻、烦渴等症十分有效。是中老年人延年益寿的上佳粥食。煮粥吃白扁豆可以健脾和胃，还可以促进食欲，对于除烦躁有一定的好处。
白扁豆的副作用
白扁豆虽好，但不宜生吃，否则可能会发生中毒。因为白扁豆中含有血凝素（大部分存在于豆类中），可以引起红细胞凝集。另外，豆类和黄豆中所含的皂甙会导致胃肠粘膜充血、肿胀，引起胃部不适，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。因此，吃白扁豆时一定要煮熟、炒透。确保整颗白扁豆变色、食用时无豆腥味是安全的。因此，大家在食用时应该注意这个问题，避免食用不当对身体健康产生一定的影响，避免生吃出现中毒、恶心、腹痛、腹泻等问题。
吃白扁豆时应注意一些问题。例如，一些关于如何吃白扁豆及其副作用的常识在我们的生活中非常有用。我们应该利用它们，避免不当食用而对健康产生一定的影响和产生一些副作用。还有中毒的可能，大家要注意，
吃生扁豆对身体有什么害处？
扁豆中毒是由于扁豆含有血凝素、皂苷等天然毒素。如果加工过程中这些毒素没有煮熟，这些毒素就会被破坏，从而导致中毒。因为扁豆中的毒素主要在“豆”中，只有长时间高温才能将其破坏（一般将扁豆放在沸水中煮30分钟左右）。因此，在用沸水煮扁豆或高温煎扁豆等方法加工扁豆时，由于加工时间短、加工过程中煎（煮）温度不够，“豆类”往往没有被完全破坏，因此食用后会引起中毒。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等，如果治疗及时，大多数患者可在24小时内康复，一般不会导致死亡。扁豆还含有蛋白质凝集素、溶血素等有毒物质，可引起中毒和肝坏死。为避免中毒，扁豆在烹饪时一定要彻底煮熟，这样有毒物质才能被破坏。