煎带鱼的做法
前言：家常菜---炒带鱼材料：带鱼1条，鸡蛋1个；
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量。炒带鱼1. 将带鱼洗净，切段。 2 将洋葱和姜切碎。 3 带鱼加入葱、姜、料酒。 4 加盐。 5 加入干面粉搅拌。 6 沾上蛋液。 7、锅中油热后，放入带鱼炒香。 8 煎至两面金黄。 Tips：注意火候，不要烧焦。
前言：带鱼肉质细嫩，肥美可口。它的中间只有一根大骨头，没有其他细刺。它很容易吃，是我最喜欢的海鱼之一。我每个月必须做几次。平底锅煎比油炸更健康，而且还保持了原汁原味。
带鱼含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常吃带鱼还有补肝血、嫩肤、养发、强身健体的功效。原料：带鱼中段600克；
辅料：油适量，盐1勺，姜2片，味精适量，胡椒粉1勺，料酒1勺，面粉1小杯。炸带鱼1 将带鱼解冻，去除内脏，洗净。加入姜2片、盐一勺、胡椒粉一勺、料酒一勺、味精少许，腌制20分钟左右。 2 准备保鲜膜，在上面倒一杯面粉，放在一边。 3.将腌制好的带鱼均匀裹上面粉。 4 锅中倒入少许油，小火将带鱼煎香。 5 煎至两面金黄即可食用。 6 出锅盛盘小窍门1、我用的是超市买的整袋带鱼中段。在家解冻后，我戴上一次性手套，切开鱼腹，取出内脏。它非常简单，不需要剪刀。你的手也不会脏。
2、将面粉倒在保鲜膜上，这样带鱼炸完后剩下的面粉就可以用保鲜膜揉成团扔掉，不弄脏案板。
自己在家怎么煮带鱼？
配料：带鱼、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒、淀粉、食用油。
实践：
1.带鱼清洗干净，两面用刀切花，用刀背轻拍鱼身，使鱼肉松软易入味。
2. 将姜、葱、蒜切末备用。
3、在鱼身上撒上盐和白胡椒粉，再淋上生抽和料酒，再撒上一小勺淀粉，用手揉匀，腌一会儿。
4、锅中热油，将腌制好的带鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
5、将姜、葱、蒜末倒入锅中，翻炒均匀，出香后关火。
（图片来源互联网，侵删）
暗示：
1、煎带鱼时火力不可过大，以免烧焦。
2、加入姜、葱、蒜末，可以增加菜肴的味道。
炸带鱼菜谱是大家常用的菜谱
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克（实际用量：50克）。
1、带鱼去掉肠子、头尾，刮净鳞片，然后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，用淀粉和浆拌匀；
2、锅中烧热植物油，取出带鱼段，一根一根放入油锅中，小火煎至两面金黄色，捞出装盘，将带鱼煎熟即可食用。
带鱼片色泽深黄，外层微脆，咸鲜嫩，味道鲜美。
主料：带鱼800克。请点击输入图片描述
调料：生姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
特点：鱼片金黄、酥脆、香浓。
工艺：1、带鱼去掉肠子、头尾，刮净鳞片，然后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制，用淀粉和浆拌匀；
干炸带鱼
2、锅中烧热植物油，取出带鱼段，一根一根放入油锅中，小火煎至两面金黄色，捞出装盘即可；
3.如果喜欢盐和胡椒粉，可以在盘子里放一些盐和胡椒粉来蘸，别有一番风味。
提示：原料中的植物油50克是实际消耗量。由于油炸过程过头，需要准备植物油300克左右。
主料：带鱼2条。
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
过程：
1.带鱼洗净，去头尾，去除内脏；
2、然后切成均匀长度的块，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐，撒上少许花椒和花椒，搅拌均匀，腌制25-30分钟；
3.将腌制好的带鱼裹上一层薄薄的面粉；
4、炒锅烧热，倒入食用油，待油温60~70%热时，加入带鱼。不要急于翻面，等稍微凝固后再煎。
5、中小火将带鱼煎至两面金黄色，取出放在厨房纸上吸去多余的油；
6、装盘，也可以继续做糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述
主料：带鱼500克。
辅料：面粉、鸡蛋、葱、姜、精盐、料酒。
过程：
1、带鱼内脏洗净，剪去头尾，切段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱切段，加点姜，盐少加点。充分搅拌；
3、用面粉、鸡蛋、水和少许盐调成酱汁，然后涂在带鱼表面，入锅煎炸。
Tips：腌制时，让调味料充分吸收（直至表面没有液体）非常重要。这个非常重要。如果不干燥，油炸时会影响形状。
练习四
1、将带鱼斩去头尾，取出内脏，切成大块。
2.取一个小盆，放入适量料酒、酱油、胡椒粉、精盐、糖、味精，用手搅拌使糖和盐溶解，然后将带鱼放入搅拌均匀，静置30多分钟。也可以放点辣椒粉进去。
3.锅中放入油，加热至约40%至50%热。取一个盘子，放入干淀粉。取出带鱼，裹上干淀粉。将其放入油锅中，炸至全身金黄。