火龙果的营养价值(火龙果的营养价值)_资讯分享

火龙果的营养价值有哪些

一、火龙果的营养价值

2000年8月，我们测量了火龙果的一些营养品质。试验材料火龙果为红皮白肉品种，购自潮州市果蔬市场，本地栽培。测定方法：采用阿贝折光仪测定可溶性固形物（TSS）含量；维生素C（VitC）采用2,6-二氯苯酚-靛酚滴定法测定[1]；采用考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量，以牛血清蛋白质为空白对照[2]；使用快速水分**测量水分含量。测量在实验室室温下进行，重复3次，计算平均值。测量结果如表1所示。

测量结果与陈振东等报道一致。此外，据陈振东等人的文章称，每100克新鲜火龙果还含有脂肪0.21~0.61克、纤维0.7~0.9毫克、胡萝卜素0.005~0.012毫克、钙6.3~8.8毫克。P 20.2~26.1mg，Fe 0.55~0.65mg，VitB1 0.028~0.430 mg，热量含量仅为56.65卡路里[3]。可见火龙果的营养非常丰富，是一种低热量、高纤维的水果。另外，在栽培过程中，火龙果的果实没有受到病虫害的影响。因此，它不愧为无害水果。无毒、无污染的绿色食品。

2.火龙果的健康益处

由于火龙果具有上述成分，决定了火龙果的食疗和药用功效。据文献[4]记载，火龙果的花可药用，味甘、淡、凉、香。清热润肺止咳。治热咳、咯血、颈淋巴结结核。茎可治腮腺炎、疝气、痈肿毒等。火龙果是天尺的栽培品种，所以它的花和茎应该和天尺有同样的药用功效。我们知道，膳食纤维被称为**第七种营养元素。具有降低血浆胆固醇、改善血糖生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素水平、解毒等作用[5]。作为一种低热量、高纤维的水果，火龙果的食疗作用是不言而喻的。经常食用火龙果可以降血压、降血脂、润肺解毒、滋养皮肤、明目，对便秘、糖尿病有益。具有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是想要减肥、养颜的人最理想的食物，并且可以防止“都市富裕”的蔓延。

火龙果的营养价值是什么？

火龙果又名红火龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。仙人掌科和仙人掌科属的植物。

火龙果营养丰富，功效独特。它含有普通植物中罕见的植物性白蛋白和花青素，并富含维生素和水溶性膳食纤维。火龙果是一种凉性水果。在自然状态下，果实在夏季和秋季成熟，味甜多汁。

火龙果不仅味道甘甜，而且营养价值很高。它集水果、花蕾、蔬菜、医药的优点于一体。它不仅营养丰富、功能独特，而且病虫害少，几乎不使用任何农药就能正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保的水果，也是具有一定疗效的保健营养食品。每100克火龙果果肉含水83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65大卡、膳食纤维1.62克。纤维、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素（红肉水果含量最多）、水溶性膳食蛋白、植物白色蛋白等。

火龙果味甘、性平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。果肉纤维丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C等。核心（黑芝麻的种子）还富含钙、磷、铁等矿物质和多种酶。白蛋白、纤维和高浓度的天然色素花青素（尤其是红肉中），花、茎和芽具有与其近亲（芦荟）类似的各种功效。

值得注意的是，火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖。主要含糖量是葡萄糖。这种天然葡萄糖易于吸收，适合运动后食用。吃火龙果时，可以用刀刮去里面的紫色果皮。它们可以生吃，也可以冷吃，也可以像霸王花一样放入汤中。