麻花菜谱和菜谱+正宗+酥脆？
在家乡的时候，每当路过卖麻花的地方，我都会被香喷喷的麻花所诱惑，尤其是刚出炉的麻花，外脆内软。我咬了一口，非常满足。工作结束后，很难找到合适的地方卖麻花，我就上网查找制作麻花的配方。妈妈来了之后，我们就开始练习了。让我们看看结果。
将面粉和糖混合在一起，加入鸡蛋，温水中溶解酵母粉，小苏打溶解在少量水中，倒入面团中。
加入油，将面团揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
在面团台上涂上油，用手将面团压成大块，静置十分钟。
用刀将面团切成条。
用手将面条擀成长条，然后对折成三份。
拿起一端，将面条自然捻在一起，根据面条的强弱塑造麻花形状，放在温暖的地方休息10分钟。
锅里的油热后，加入麻花，打出小泡泡。当麻花浮起来时，翻面，煎至两面金黄。
如何制作脆皮麻花和配料？
首先，将干酵母加入面粉中。您可以根据自己的口味或喜好添加糖、胡椒粉或食用盐来形成面团。用保鲜膜盖紧，放置三到四个小时，再次自然发酵。最后做出曲折。油温70度左右时，放入拌好的麻花。当表面达到一定硬度时，改用大火，炸至麻花金黄。这样，麻花就会又脆又碎。
脆皮麻花的自制食谱：
原料：
500克面粉，
花生油75克、糖100克、小苏打2.5克、水225克
酥脆麻花的制作方法：
混合所有成分。让糖完全溶解。最后加入面粉，搓成球状，盖上鱼卷，静置两小时。
醒发后，只需将整个面团压扁成扁平状，然后切成10等份。
取三份，用温和的揉捏技术将它们卷成长条。
双手握住三股的两端，右手向与自己相反的方向向上推。用左手捏住左端，并按一半至三分之二。用右手握住右端并将其传递到环内的左侧。
油6-7热时，放入锅中，出锅时会有很多小气泡。用中低火慢慢煎。中途随意翻动一下。
麻花就可以煮了。
麻花的制作方法
在家做麻花的方法如下：
1、提前称好所有材料，白糖10克。酥麻花的糖量很少，以酥脆为主，带有淡淡的甜味。如果喜欢甜的，可以适当增加糖的量。面粉是家里用来做馒头的。做馒头用的面粉。
2.先做油性皮肤。将糖和盐放入水中，搅拌直至糖和盐溶解。将融化的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面团，然后用手揉成光滑的面团。水的多少取决于面粉的吸水性。如果面团干燥，再加一些水。揉好油皮后，用保鲜膜包起来，防止表面干燥。
3.接下来，制作糕点。将猪油直接放入面粉中，用筷子或抹刀搅拌至没有干面粉，用手揉成面团。注意猪油必须是固体，不能是液体。戴上手套揉面团。不戴手套，手的热量会使猪油融化。制作糕点小吃时，外部温度不能太高，否则猪油会融化，给后期操作带来困难。
面团和酥皮都准备好了。糕点的量要少一些，因为糕点需要用油皮包裹。比如做包子。
4、将油酥包好后，用擀面杖轻轻擀开。将其擀成长方形，从一端卷起。卷好后，盖上保鲜膜，静置15分钟。松弛后，表面撒些干面粉，防止粘连。
5、然后擀成长条，从一端卷起。卷好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。静置会让面团变得更软，更容易在下一步中擀开。
6、松弛后，将面团轻轻擀成8毫米左右的厚度，然后切成1厘米宽的长条。
7、取一条长条，擀成圆形，擀薄擀长，然后对折。
8.捏紧连接处，将两条面条拧在一起。
9、扭完后，再次对折，再扭一下！麻花胚胎就做好了。接头一定要捏紧，以免炸的时候散开。
10.锅里放油。油温升高后，加入麻花，小火慢慢煎。火高的时候，表面瞬间就变成糊状，里面还没有熟。煎的时候轻轻搅拌，麻花就会很脆。如果剧烈搅拌，很容易破裂。
炸至金黄色后捞出，沥干油，晾凉至外酥里嫩。如果家里没有猪油，买肉的时候把肥肉切掉，放在锅里熬一点猪油。猪油非常适合起酥油，而且很健康！可以一次多煎一些，分份冷冻起来，想吃的时候再加热。香软可口，口感却有点嚼劲，特别好吃。
如何扭转
材料：
（图片来源互联网，侵删）
牛奶1杯，鸡蛋2个，植物油2汤匙，面粉3杯半（标准量杯，1杯=240毫升），盐1茶匙，糖6汤匙，干酵母2茶匙
实践：
1. 将牛奶加热至室温。酵母融化后倒入盆中，加入打散的蛋液和油，搅拌均匀。
2. 将面粉+糖+盐筛入盆中，揉成面团。
3. 面团和好后，密封松弛，发酵至两倍大。拿出来（用手指蘸点面粉扎个小洞，不缩回去就好了）。 【美食中国】
4、轻轻放在面板上，擀开，根据需要切成长条，卷成长柱。双手握住两端，向相反方向转动。将两端提起并翻转。重复动作，将它们搓成麻花面团。让它醒来。半小时
5、油锅烧热后（绿色的面团入锅会直接浮在上面），炸至金黄色，取出放在厨房纸上沥干油。