泡菜红烧鱼和脆鱼的做法，泡菜红烧鱼的做法
前言看到于飞的咸菜脆皮鱼，很过瘾。她用的是小黄鱼。我家里冰箱里只有带鱼。天气太热，懒得出去买，就用带鱼试试。没想到用带鱼做的也很好吃，尤其是里面的扁豆吸收了鱼的味道，黄豆和咸菜也很好吃。非常适合家里的老人和小孩。每个人都应该尝试一下。主料：带鱼500克；
辅料：扁豆400克，泡菜疙瘩1个，黄豆50克，大料2块，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量。泡菜脆鱼焖鱼1. 带鱼洗净切段，裹上蛋液将扁豆油炸2. 将扁豆洗净切块3. 取出电压力锅不锈钢内锅，放入泡好的黄豆4.然后放入摘下来的扁豆5.将炸好的带鱼片放在扁豆上6.然后泡在水里将泡菜片放在带鱼片上。 7 将锅烧热，放入八角炒香。 8 加入洋葱、姜和大蒜，炒香。 9 加入料酒、醋、糖和老抽。 10 煮滚后倒入高压锅内锅。 11 用筷子将葱、姜、蒜排好，然后提起锅晃动，让汤汁沾满所有材料。 12 然后盖上盖子保压40分钟。高压锅放气后，放在煤气灶上继续加热汤。尽量把汤用完，但不要在锅里烧焦，然后盛到盘子里吃。小贴士：这道红烧脆鱼凉了也很好吃。可以当凉菜吃，确实不错。谢谢宇飞，这是个好主意。
脆皮泡菜鱼怎么做？
主料：带鱼500克
辅料：扁豆400克，咸菜1根，黄豆50克，大料2块，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量
1. 带鱼洗净切段，裹上蛋液，油炸。
2.扁豆洗净，切块。
3、取出电压力锅不锈钢内锅，先放入泡好的黄豆。
4.加入摘下来的扁豆。
5. 将炸好的带鱼片放在扁豆上。
6、将泡好的泡菜片放在带鱼片上。
7.锅烧热，放入大料块炒香。
8.加入葱、姜、蒜炒香。
9.加入料酒、醋、糖和老抽。
10.煮沸后倒入高压锅内锅。
11、用筷子将葱、姜、蒜排列好，然后提起锅，左右晃动，让汤汁淹没所有材料。
（图片来源互联网，侵删）
12、然后盖上盖子，定时保压40分钟。高压锅完全放气后，拿到煤气灶上继续加热汤，直到汤全部用完后才可以装盘。
脆鱼的食谱和原料
自制红烧脆皮鱼的做法
主料：鲫鱼；
辅料：韭菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、醋、生抽、老抽、糖、盐、料酒【摘要】
脆皮鱼的制作方法及配料[提问]
主料：鲫鱼；
辅料：韭菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、醋、生抽、老抽、糖、盐、料酒【答】
准备几条小鲫鱼，清洗干净，晾干备用。 【回答】
将大蒜切片，葱切成小片，姜切片。 【回答】
将葱切成大段，备用【答】
锅中倒入油，烧热后放入鲫鱼干煎。将鱼用小火煎至两面金黄即可出锅。 [回答]
另锅烧热少量油，放入花椒，将大料炒香，加入葱、姜、蒜，翻炒【答】
炒香后加入醋、生抽、料酒、老抽、糖、盐。倒入适量的水，煮沸。关掉暖气并放在一边。 [回答]
将一半韭菜放入高压锅底部【答】
把炸好的鲫鱼放在韭菜上，鱼上放一些韭菜，然后把剩下的鱼放上去，剩下的韭菜全部放在鱼上，倒入烧开的调料汤。用高压锅压半小时，解压再压半小时。时间到后，关掉电源，继续煮两个小时，然后放凉【答】
1、建议炒鲫鱼的时候一定要炒干。 2、做调味汤时，可以多加点醋。压榨过程中醋会蒸发，尝不到酸味。 3.如果你对刺痛不是很紧张，就压住半个小时就可以了。 【答案】
脆皮鱼怎么做？脆皮鱼的制作方法有哪些？最正宗的脆鱼做法？
制作脆鱼需要使用长度十厘米左右的小鲫鱼。打开身子，洗净，去鳞，不去头。不要油炸它。首先，将厚片的泡菜饺子放入锅中，然后将鱼一张一张整齐地码放。冷水和各种调料（糖、醋、料酒、葱、姜等）。加盐和酱油的时候要考虑到下面还有泡菜。水没过鱼，锅烧开后，小火。只要保持锅打开，直到水几乎沸腾。晾干（大约三个小时），晾凉，然后一张一张地挑出来（不要弄破）。这样做出来的脆皮鱼，整个都是酥脆的，包括鱼头、鱼脊骨，泡菜块也不会太咸。
将鲫鱼去除内脏，清洗干净
莲藕去皮，切成厚片
海带切成菱形块
泡菜饺子切成片
带皮五花肉，切成方块
用手将卷心菜撕成碎片。 （洋葱、姜切片）
【放盆】从盆底开始，先铺一层白菜叶，同时在底部周围放一圈白菜叶。将一层鲫鱼、泡菜片、莲藕片、五花肉、海带依次均匀地铺在白菜叶上，然后铺上一层白菜（或者可以将剩下的材料铺在上面），包括切好的洋葱和姜片，每层放适量八角。 【酱料】酱油、醋、糖等比例。加三分之一量的盐打成酱汁倒入，最后在上面撒一点味精，加一点花生油，用适量的水稍微盖过食材。 【脆皮鱼】大火煮沸，然后小火煮3至4小时至汁液减少。如果用高压锅，时间就短一些，大概40分钟左右，比较方便，而且脆鱼会更软。