如何把酱油肘子炖得既美味又美味？
先用大火煮沸，然后用小火慢慢煮。煮沸后不要急于取出，浸泡两到三个小时左右即可。这样做出来的酱肘子，既好吃又烂。
材料
肘子1个，八角，天竺葵叶，丁香，桂皮，三奈，草仁，豆蔻，砂仁2-4颗，葱，姜1片，半个乒乓球大小的冰糖，料酒1汤匙，料酒1汤匙酒酿、白醋1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、鸡精0.5勺、豆瓣酱1勺、番茄辣酱1勺
实践
步骤1
后肘太大了，所以我选择了前肘。皮肤已被烧伤并被清洗。
第2步
锅中倒入冷水，加入姜、葱、料酒煮20分钟。
步骤3
这期间准备生抽、老抽、勾酒。
步骤4
准备各种香料（轻轻拍打草果，去籽，留壳）。
步骤5
肘子出锅后，用叉子狂扎，涂上白醋和之前准备的酱汁，晾干。
步骤6
当菜籽油70%热时开始煎肘部。开始时最好盖住肘部，避免溅到的油烫伤自己。用中低火煎至棕色并起泡，取出并放在一边。
步骤7
留少许植物油将各种香料、姜片、冰糖炒香，然后加入豆瓣酱，炒至出现红油。
步骤8
倒入煮肘子的原汤和前碗剩下的酱油，加适量盐，小火煮3小时。起锅前10分钟加入适量鸡精。
步骤9
时间到后沥干原汤适量（去油），加入一勺番茄辣椒酱烧开，以减少汁液。可以加点水淀粉打成汁。
步骤10
将酱汁倒在肘部。
第11步
美味的虎皮肘子就成功了。由于时间有限，我只炖了1.5小时。朋友们，尽量炖久一点。
酱肘子的家常菜谱
自制酱肘子食谱
你知道怎么在家做酱肘子吗？酱肘子作为一道家常美食，一直深受人们的喜爱。闲暇时做饭，做一个酱肘子，会让你的生活变得更加美好。下面我就来给大家分享一下酱肘子的家常做法。希望对您有所帮助。
自制酱肘子食谱1 材料
猪肘（适量）
辅料
冰糖（8粒）、甜面酱（5茶匙）、料酒（2茶匙）、姜（1片）、葱（2段）、大料（4粒）、花椒（适量）、蒜（适量）适量）、酱油（3茶匙）、老抽（1茶匙）、炖肉材料（1块）
厨具
煮锅
脚步
1、购买前肘时，要求卖家把骨头削掉。如果回来的话自己动手就很麻烦了。然后洗净，撒上一层胡椒粉，再撒上料酒，放葱姜蒜，均匀地放两勺甜面酱。摊匀并腌制两个小时。
2、腌制好后洗净，锅中放入冷水烧开，煮去浮沫，去腥，然后取出肉洗净。
3、锅里放油，油温升高后，放入冰糖，融化至冰糖变红色。
4.将葱、姜片、大料、蒜瓣放入锅中。
5.加入三茶匙酱油，两汤匙甜面酱，然后加一碗水，将肉放入锅中翻动两遍。
6.然后加入汤并检查颜色。加入适量老抽调整颜色。加入两勺料酒。加入适量的盐。这取决于您的个人品味。然后用中火煮两个小时，经常搅拌。
7.完成后取出，等待温度变化。用保鲜膜包裹并冷藏24小时。
8.第二天拿出来做点蒜酱就可以开始美味的一餐了。
酱肘子的家常菜谱二、饮酒菜肴——酱肘子的做法
1、准备食材：肘子买回来后，最好让店家挑骨头；将肘子用冷水浸泡2小时，期间换水数次，最后加入适量花雕酒浸泡1小时左右。
（图片来源互联网，侵删）
2. 调味料：加入所有(A)调味料，搅拌均匀。如果酱汁不够，加点水，搅拌均匀；将大葱切成段；将生姜切片；将大蒜拍成碎片，但不要拍成碎片；将水结剪成0.5cm的片；包装一袋肉骨茶原料。
3、焯肘子的时候一定要把锅放在冷水下。只有煮沸后才能将排骨的血水挤出来。
4、取出肘子后，趁热尽量把猪毛全部去掉。
5.然后倒入准备好的酱汁。
6. 均匀涂抹于皮肤及肘部内侧并充分按摩。您可以将其放入冰箱过夜。
7、砂锅下面垫上水疙瘩，防止肘子肉直接粘锅底，影响口感，也很难洗锅。
8. 加入所有调味料和肉骨茶袋。
9、盖上锅盖，将火力调至1600W，锅烧开后调至200W，小火煮约1至5小时。
10、手不烫的时候，用豆皮包起来。待完全凉后才包，否则很难成型。
11.用绳子把它们绑起来。最好不要使用塑料袋。它们不透气，不宜在夏季使用。
12. 将两块绑在一起，让它们完全冷却。
13.放入食品袋中。如果一次吃不完，最好放入冰箱。 【温馨提示：晚上吃完，早上放冰箱里。最适合朝九晚五工作的朋友，下班回来就能有肉吃。这很美味。哒】
烹饪技巧
温馨提示：
A〉如果没有肉骨茶，也可以用肉豆蔻、豆蔻、八角等调味料。
B〉肉骨茶材料包成分：肉桂、胡椒、党参、当归、八角、玉竹、丁香、熟地、白术、甘草、川琼等十余种药材及香料。
C> 干黄酱已经很咸了，不需要再加盐了。
D>干黄酱超市调味品区有卖。