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自制京酱肉丝食谱
原料：
猪里脊肉500克（人多就多买一些）、豆腐皮5张、甜面酱、葱、鸡蛋1个。油盐我就不详细写了，哈哈。
实践：
步骤： 1.将猪里脊肉切成薄片，然后切丝。
步骤：2、把切好的猪里脊肉放入碗中，然后加点盐，打蛋清，记得不要用蛋黄，然后加点湿淀粉，用干净的手抹匀，静置五分钟。
步骤： 3、锅中倒入油，烧热后放入猪里脊肉。 （第一层油的热量是30度，第七层的热量是，哈哈，我酸了）。只需涂上油3分钟即可。不要在锅里抹油太久。只要让里脊肉又白又嫩就可以了。然后取出沥干并煮熟的猪里脊肉。
步骤：4、锅内留底油，将姜丝放入锅中，加入甜面酱用锅铲不断搅拌，最后加入酱油和少许水。熬。这个过程不要超过2分钟，然后就可以倒入里脊肉了。然后加入适量料酒、盐、糖。不要加太多，一点点就可以了。
翻炒2分钟就完成了。
步骤：5、将买来的豆腐皮切成正方形或长方形。你可以把它切成任何你喜欢的形状。我这里把它切成正方形。将其洗净，放入蒸锅中蒸熟。葱片蒸豆腐皮。加入准备好的肉丝和北京酱。善良。蛮香的
自己在家怎么做京酱肉丝？
步骤/方法1
肉丝中加入1汤匙料酒、1汤匙姜汁拌匀；加入1茶匙盐，继续搅拌均匀；加入适量水淀粉搅拌均匀；最后用食用油封住表面。
步骤/方法2
做酱汁：
将甜面酱1勺、大酱1勺、料酒1勺、姜汁1勺、糖2茶匙混合。
步骤/方法3
热锅冷油，放入肉丝至50%热，中火炒至颜色变白，捞出。
步骤/方法4
转小火，将锅中的油炒香。
步骤/方法5
开大火，加入肉丝，翻炒均匀。
步骤/方法6
将2/3的葱铺在盘子上
步骤/方法7
铺上肉丝
步骤/方法8
最后，把剩下的葱撒在上面。
京酱肉丝怎么做？
配料：猪里脊肉400克，豆腐干1块，蛋白1个，黄瓜1根，葱丝50克，甜面酱150克，油30克，酱油10克，炒菜5克酒、淀粉3克、糖3克。
步骤一：里脊肉洗净切丝，肉丝中加入蛋清、酱油、淀粉、料酒拌匀；将干豆腐切成小方块。
第二步：锅中加入油，烧热，放入肉丝，快速捞出。肉变白后立即取出。
第三步：锅内留适量油，大火烧热，加入甜面酱和白糖，用锅铲小火炒至酱香并出现气泡，转大火加入肉丝炒香。
第四步：将炒好的肉丝摆盘，加入黄瓜段和葱丝，配上豆腐干。
京酱肉丝
实践：
将里脊肉放入冰箱冷藏半小时，然后切成薄片放入碗中。加入1个蛋白，撒上少许盐和白胡椒粉，加入1茶匙料酒，用手打至起泡。最后加入1汤匙淀粉拌匀；
豆腐皮切成10厘米见方的块，放入盆中。倒入沸水，浸泡1-2分钟。将水倒出并沥干。放在盘子上并放在一边；
苦菊花摘洗干净，沥干水备用。用刀将葱切成细条，放在一边。
将锅烧热。当油开始冒烟时，关掉火。等没有烟时，将肉放入锅中，用筷子慢慢将其搅散。锅内没有气泡时，开火翻炒。将肉用小火炒熟后关火；
锅内留少许油，放入少量姜末，按1：2:1:1:2的比例加入料酒、甜面酱、糖、老抽、老抽，加半勺水，起泡后、将火调小，加入肉丝、半汤匙生粉和1汤匙水，翻炒均匀；
最后，放在葱丝和苦菊花上，一盘美味的京酱肉丝就做好了！
京酱肉丝的具体做法
材料：瘦猪肉、葱、豆腐皮。调料： 姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。做法：1、猪肉切丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、淀粉搅拌均匀，调成糊状。盐一定要少加，因为甜面酱已经有足够的咸味了。 2、将葱切成丝，铺在盘底。 3、姜切片，稍微拍一下，取少量葱丝放入小碗中。加少量水，浸泡在葱、姜水中。 4、锅中热油，放入肉丝炒至熟，捞出沥干油。 5.原锅烧热，加入少许油，加入甜面酱略炒，加入葱姜水、料酒、白糖，不断翻炒。当白糖全部溶解并且酱汁开始变得粘稠时，加入肉丝。不断搅拌，直到甜面酱均匀地涂在肉丝上。将肉丝放在盛有葱丝的盘子上。吃的时候拌匀，或者卷进豆腐皮里吃~
京酱肉丝食谱
传统京菜。它以猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱等佐料，采用北方独特烹饪技艺“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。特点：咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
原料
豆腐750克、肉末150克、鸡蛋1个、料酒20克、味精1克、精盐5克、面粉15克、湿淀粉30克、葱、姜丝各10克、酱油、清汤100克、油克50克。
烹调方法
1、五花肉切成细条，用精盐、料酒、酱油、香油腌10分钟。将大葱切成细条，铺在盘子上；
2、锅烧热，将肉丝放入60克温油中浸泡至熟；把它拿出来；
3、锅中加入50克油，烧热。倒入甜面酱、糖、酱油和香油，炒香。加入抹好油的肉丝，翻炒。将其放在衬有葱丝的盘子上。吃之前先搅拌一下