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食品添加剂的标准定义
根据我国《食品卫生法》（1995年）规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及适应保鲜和加工技术需要而添加到食品中的合成或天然物质。
目前，我国食品添加剂有23类2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、风味增强剂等。营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
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世界各国对食品添加剂的定义不同。联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义是：食品添加剂是为了改善食品质量而有意少量添加到食品中的。外观、风味、质地或储存特性的非营养物质。根据这个定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应纳入食品添加剂的范围。
根据《中华人民**国食品安全法》第九十九条，我国对食品添加剂的定义是：食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味而添加到食品中的食品添加剂，以及防腐、保存和加工技术的需要。合成或天然物质。
食品添加剂有以下三个特点：一是添加到食品中的物质，所以一般不作为食品单独食用；二是既包括合成物质，也包括天然物质；第三，它们是添加到食品中的物质。目的是改善食品的品质、色、香、味，以及满足保鲜、保鲜和加工技术的需要。
什么是食品添加剂？
世界各国对食品添加剂的定义不同。联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义是：食品添加剂是为了改善食品质量而有意少量添加到食品中的。外观、风味和质地或储存特性的非营养物质。根据这个定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应纳入食品添加剂的范围。
食品添加剂是为了改善食品的外观、风味、质地或储存性能而有意少量添加到食品中的非营养物质。
根据《中华人民**国食品卫生法》第五十四条、《食品添加剂卫生管理办法》第二十八条、《食品营养卫生管理办法》第二条规定， 《中华人民**国食品安全法》第九十九条规定，我国对食品添加剂的定义是：食品添加剂是指添加到食品中，以改善品质、色、香、味的人工或者天然物质。食品以及防腐、保鲜和加工技术的需要。
什么是食品添加剂
食品添加剂的特点：食品添加剂能改变食品原有的颜色、味道、保质期等，不能单独食用。食品添加剂还可以阻碍微生物和细菌的生长，延长保质期，防止食物中毒，尤其是水果。食品中的凝固剂、助滤剂等都有助于食品的加工效果并实现机械化。
我国食品添加剂有20多个类别、数万个品种。例如，护色剂可以为肉制品增添鲜艳的颜色。添加剂能与肉制品中的血红蛋白发生反应，保持食品色泽鲜艳并抑制微生物。根据国家规定，添加到食品中必须按量，不能过多，并且添加的添加剂名称必须在配料表中注明。添加食品添加剂可以提高质量和稳定性。例如，食用油会改变事物的感觉，使它们更容易储存。
例如罐头和空气包装食品。少量、适量使用添加剂可以改善食品质量，增加营养价值，增进人们的健康。比如，过量食用高钙饼干、酱油，会对身体造成一定的伤害，但只有达到一定剂量才会出现毒性。
食品添加剂分为合成和天然两类。天然添加剂主要从植物中提取，人工合成则是从煤焦油中分离出来的颜料。天然添加剂与合成添加剂相比，合成添加剂具有成本低、着色快、性能稳定等特点。许多地方都使用合成颜料。外出买东西时，建议不要选择添加剂较多的食品。
中国对食品添加剂的定义
目前，我国商品分类中食品添加剂有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含有添加剂的食品有10000多种。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告中允许使用的食品添加剂分为23类，共计2400余种。已制定国家或行业质量标准364个。主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中的基料、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉等。处理剂、涂层剂、保湿剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料、食品工业加工助剂等23个类别。
目前，我国商品分类中食品添加剂有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含有添加剂的食品有10000多种。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告中允许使用的食品添加剂分为23类，共计2400余种。已制定国家或行业质量标准364个。主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中的基料、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉等。处理剂、涂层剂、保湿剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料、食品工业加工助剂等23个类别。