平菇不焯水直接吃有毒吗？
简介：蘑菇是可直接食用的名贵菌类。菌盖厚实，芳香适口，风味独特。它们被称为“素肉”。蘑菇中含有多种抗病毒成分，对于辅助治疗病毒引起的疾病非常有效。在这个季节，非常容易发生由病毒引起的严重感冒，因此多吃蘑菇可以预防此类疾病的发生。此外，其含有的大量植物纤维可以预防便秘、促进排毒、预防糖尿病和大肠癌、降低胆固醇水平。而且，它是一种低热量食品，可以防止体重增加。可见，蘑菇仍然是极佳的减肥食品。材料：香菇200克，火腿肠200克；
辅料：油适量、盐适量、韭菜适量、胡萝卜1个、洋葱、火腿半个、炒蘑菇1.准备好原料2.火腿肉3.洋葱切成小块4.蘑菇切块胡萝卜切成薄片5.火腿切成薄片6 香醋也切成段。 7、蒜末就做好了。 8 蘑菇、胡萝卜、洋葱全部放入沸水中焯一下。取出并沥干。 9 锅烧热，先放入火腿（因为油热我匆忙拍了照片）。 10 加入洋葱、蘑菇和胡萝卜，翻炒。 11 加入盐、香葱，翻炒。加入味精，煮。 12 不仅味道好，而且颜色也好。小贴士：将蘑菇、洋葱和胡萝卜放入沸水中焯一下。味道不错。火腿已经有味道了。少加点盐。
蘑菇需要焯水吗？
可以焯水
1、先说土味：我们日常生活中吃的蘑菇有三个来源： 1、采摘野生蘑菇晒干后的干蘑菇。此类蘑菇需要先浸泡、洗净，然后煮熟才能食用。这种蘑菇基本没有土腥味。 2、栽培的蘑菇由于栽培介质和栽培时的高湿度环境，会带有一些土味。在烹饪前将它们焯一下确实会减少一些土味。但有些人就是喜欢新鲜蘑菇的味道，认为没必要焯一下。更美味。 3、蘑菇罐头因为经过加工，基本没有土味。
2、说说蘑菇中的草酸：草酸会影响钙的吸收。例如，在烹饪前将富含草酸的菠菜焯一下，可以去除大部分草酸，吃起来更健康。通过比较，我们发现蘑菇中的草酸含量很低。因此，用焯水来去除草酸的想法是站不住脚的。
3、关于焯水是否会损失维生素，我们先看一下蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并不是蘑菇的主要营养成分，所以焯水并不会损失蘑菇的主要营养成分。
新鲜蘑菇需要焯水吗？
需要。首先，蘑菇中含有一定量的酸。焯水可以减少一定量的酸，对**有好处。其次，蘑菇含有一定的泥土气味。对土味敏感的人还必须通过焯水去除土味，蘑菇表面的一些细菌也会被去除。最后，蘑菇含有一定的水分。焯水后，可以减少锅里蘑菇的加热时间。
如何挑选新鲜蘑菇：
1.看成熟度
（图片来源互联网，侵删）
不要购买特别成熟的蘑菇。太成熟的蘑菇往往处于腐烂变质的边缘，果肉松散，难吃。最好买七八成熟的。
2、看颜色
好的蘑菇自然干后是白色的。如果颜色太脏，可能是蘑菇老了、喷了水或者被污垢污染了。
3、观察外观
乍一看，如果大多数蘑菇表面没有腐烂或水渍，而且摸起来不粘手，就认为是比较好的蘑菇。
煎蘑菇前要先焯一下吗
一般先将蘑菇切片，用水焯一下，然后再做蘑菇炒肉。就是这样：
香菇4个，猪肉适量，花椒1个，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油少许，淀粉适量，胡椒粉1茶匙，植物油适量
步：
1、肉切片，加入少量干淀粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
2.香菇切片，加水；将胡椒切成方块。
3. 将葱、姜、蒜切碎。
4.锅洗净，加入大量油，至30%至40%热时，加入肉片，捞出至熟。
5.锅中留油，爆香葱、姜、蒜，加入生抽、蚝油、胡椒粉，中火炒约20秒。加入香菇片、肉片炒匀，加入胡椒粉、盐、水淀粉炒至浓稠，倒入香油即可食用。
蘑菇的营养分析：
1、蘑菇含有丰富的微量元素硒，是很好的补硒食品。喝蘑菇汤几小时后，血液中的硒含量和血红蛋白都会增加，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性也会明显增强。可以防止过氧化物对机体的损害，降低缺硒引起的血压和血液粘度的升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2、蘑菇含有多种抗病毒成分，对于辅助治疗病毒引起的疾病非常有效；
3、蘑菇是减肥、美容的较好食品。其含有的大量植物纤维可以预防便秘、促进排毒、预防糖尿病和大肠癌、降低胆固醇水平。而且，它是一种低热量食品，可以预防肥胖。
蘑菇适合人群：
适合普通人食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、佝偻病等患者食用。
香菇的食疗作用：
中医理论认为，其味甘平，具有益气润肠、散血清热、止表化痰、理气等功能。
蘑菇食谱说明：
1、蘑菇最好吃新鲜的。市场上有袋装的浸泡在液体中的蘑菇。食用前必须冲洗几次，以去除某些化学物质；
2、宜与肉类、蔬菜同食；做菜时不用味精、鸡精。