肉末茄子怎么煮才好吃？
前言这是一道我非常喜欢的菜。现在我将与您分享食谱。我希望它能帮助你。材料：茄子：适量；生姜：3克；大蒜：适量；豆沙：适量；糖：少许；醋：适量；盐：少许；鸡精：少许；淀粉：3克；鱼香茄子的做法1 鱼香茄子，我这里没有加肉末，只是简单的茄子做法，但是还是挺好吃的。茄子洗净，去头，切成条，放入锅中煎。茄子要好吃，不怕浪费油。油烧热，倒入切好的茄子，炒香。煎2到3分钟，然后取出。开大火烧热油，再次倒入茄子，进行第二次煎。这样炒的目的是把茄子里的油逼出来，茄子就很容易炸透。时间不应长于30秒至45秒。 3、锅中放油，油稍热，加入姜末、蒜末炒香，然后加入一勺豆瓣酱，炒至红油飘香。 4、加半碗水、少许糖、适量醋调成酱汁。将炸好的茄子倒入汤中。加入少许盐和鸡精，大火炒1分钟。多留一点汤泡米就好。如果不想喝太多汤，可以把汤勾芡一下。
红烧肉茄子的正确做法？
材料
一两个茄子
小块猪肉
小米椒四个
一根大葱
生姜适量
大蒜适量
（图片来源互联网，侵删）
生抽适量
料酒适量
白胡椒适量
黑酱油少许
玉米淀粉适量
盐适量
郫县豆瓣酱一小勺
一小勺糖
步骤一、茄子切条放入容器中，加一勺盐。
第二步：用手均匀腌制十分钟。这一步非常重要，因为它可以防止茄子氧化变色。
第三步：腌茄子的同时，将一小块肉切成肉末。
第四步：肉馅中加入适量白胡椒粉和生抽。加入适量料酒和生粉，腌制十分钟。
步骤5、同时取一个小碗，倒入半碗水。加入适量生粉、少许醋、少许盐、一小勺糖、适量生抽、少许老抽。搅拌成一碗果汁并放在一边。
第6步：将姜、蒜、辣椒、洋葱切碎备用
第七步：锅里多放一点油，准备炒茄子
第八步：用手将腌制好的茄子挤出多余的水分。油温升高后，将茄子放入锅中炸。这是关键点。记住，炸茄子之前油温一定要很高，否则茄子很容易变色。煎不到一分钟。观察它直到变软，然后把它捡起来。不然会太软，不好吃。
第九步：将炸好的茄子沥干备用。
步骤10：锅里留油，爆香姜、蒜，加入适量郫县豆瓣酱。
第11步：将豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒
第12步、待肉末变白后，将茄子放回锅中翻炒。
第十三步：将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀
第14步、当汁液冒泡并变稠时，撒上葱花即可食用。由于茄子已经提前加盐了，豆瓣酱里也有盐，所以基本上不需要加盐。自己尝试一下。
肉末茄子的做法
将肉炒香，加入茄子
茄子碎的制作步骤如下：
工具和材料：肉、茄子、葱、姜、蒜、黄豆酱、食用油、生抽、料酒、糖、鸡精、锅、铲、盘。
1、肉馅用料酒腌十分钟。
2、茄子洗净，切成长条；将韭菜切成葱花，将大蒜切成蒜丁，将生姜切成丁。
3、擦干锅里的水，放在火上，加入切好的茄子，小火慢慢翻炒，捞干水分。茄子变软后盛出。
4.锅中倒入少量食用油，以湿润锅为宜。加入腌制好的肉馅，小火炒至散开。加入黄豆酱、蒜和姜，炒香。
5、加入炸好的茄子，与肉馅再次翻炒，加入酱油、料酒，小火翻炒五分钟，加入糖、鸡精，撒上葱花，炒匀即可食用。
茄子的做法，如何做美味的茄子，茄子的家常菜
茄子碎的制作方法
材料
茄子、肉末、鱼露、蒜末、糖、酱油
实践
1.油烧热，少用油，先炒茄子，炒好后捞出；
2.锅里还有油时，加入蒜末和肉末。用大火炒。如果油不够就加一点（因为茄子有油）。待肉末两面金黄时，加入茄子翻炒；
3、然后加入鱼露、酱油、糖（糖和酱油少许），加少许水炒至茄子干。
材料：长茄子3个、五花肉1小块、红辣椒半个、特辣大酱一汤匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、白糖适量、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
做法： 1、将五花肉削去皮，切成丁。加入盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉和少许水，拌匀腌制备用。将茄子洗净，切块，放入水中浸泡5分钟。搁置；将红辣椒切片，姜蒜切末，葱切碎。 2、锅里多烧一些油（插入筷子会有小气泡），然后加入沥干的茄子，大火炒一会儿，直到茄子变透明。软了，皮紧了，拿出来备用。 3.锅内留少许油烧热，放入姜末、蒜末和1汤匙黄豆酱炒香，然后加入红辣椒和肉末翻炒（可加少许水润湿食材） ) ) 4.然后加入炸好的茄子一起炒。加少许盐、适量生抽、少许糖、适量水。翻炒均匀，然后加入少许鸡粉，撒上葱花。从锅中取出。就是这样
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