酸菜火锅底料怎么做？
主要成分：
酸菜丝、猪里脊肉丝、牛里脊肉丝、羊腿肉丝各500克，海参、海蛎黄、海扇贝、鳜鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、海带菇各150克，水取海米50克，螃蟹3只，纯玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克。
调味料：
熟油50克，盐12克，米醋70克，葱丝、姜丝各少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、红烧虾、韭菜各70克鲜花、芝麻酱、鸡汤5公斤。
制作方法：
（1）火锅中放入3公斤鸡汤（剩下的2公斤可以随时添加），将螃蟹去掉肚脐，洗净，切成四块放入锅中，然后加入酸菜丝、海米250克，加入葱丝、姜丝。咸香菜、盐、味精、咸韭菜、熟油。用炭火将汤煮沸。
(2)将五花肉煮熟的大白肉切成大薄片。猪肉、牛里脊肉、羊肉切成薄片。雉肉、海参、桂鱼、虾肉都切成片。然后将它们一一编码到盘子里。去除牡蛎的牙齿，清洗并放在盘子上。一盘扇贝和虾米。将香菇、香菜、粉丝、玉兰片各放入盘中（切片）。分成小碗。
(3) 所有材料均与火锅一起上桌。根据每个人的喜好选择食材，入锅爆炒，然后配上合适的调料即可食用。
麻辣香锅底料的制作方法
简介：你知道麻辣香锅底料怎么做吗？让我向您展示如何制作它。
麻辣香锅底料的制作方法麻辣香锅底料的制作方法1
材料：西红柿多个，洋葱半个
调料：葱、姜、蒜、盐3汤匙、糖1汤匙、鸡精1汤匙、香油3汤匙、花椒十几个、八角二个、家乐汤（牛肉味）一份
方法：
1. 处理西红柿。将开水倒在西红柿上，这样就可以轻松去除西红柿皮。在西红柿中加入1/3 汤匙盐进行准备。
2.洋葱、大蒜切末，姜切丝，洋葱切小块。
3.加入底油（我用的是香油）、花椒、葱、姜、蒜、洋葱碎爆香。加入西红柿，翻炒。汤炒好后，加入大量的水。加多少取决于你火锅的多少。如果人多的话就加点水。比我们平时火锅加的水多了一小碗。
4、加入葱段、八角、高汤、糖1汤匙，中火煮15分钟，加入盐和鸡精即可关火。
麻辣香锅底料配方2
制备方法：
1、先烧植物油；将黄油切成小块；郫县豆瓣切细片；将干辣椒放入沸水中煮约2分钟，捞出切碎，制成糯米糕；将生姜打碎；将大蒜去皮去皮。切成花瓣；将葱打成结；将冰糖打碎；将八角、桂皮、肉桂碎成小块；将草莓打碎。
2.将炒锅置中火上，锅中加入植物油烧热，加入黄油烧热，加入姜、蒜、葱炒香，然后加入郫县豆瓣、糯米椒，翻炒小火慢火慢炒约1至1.5小时，至豆瓣干、香、辣椒微白时，将葱捞出待用。
3.立即加入八角、番泻叶、肉桂、小茴香、草果、紫草、月桂叶、香草、丁香等，继续小火翻炒约15至20分钟，直至香料变色锅颜色变深，加入冰糖和酒酿汁，小火慢慢熬至酒酿汁中的水分完全蒸发。这时，将锅离火，盖上盖子，小火煮至锅内材料冷却。这是火锅底
火锅底料炒酸菜菜谱。如何制作。请回答/
材料
芝麻酱、沙茶酱、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、香葱花、蒜末、辣椒油、辣椒粉、小米椒、花椒粉、糖醋酱、辣根、芝麻、花生碎、干虾米、榨菜、辣椒面、炒花生
实践
1.以辣椒油为底，加入辣椒粉、花椒粉、小米椒、香菜、葱花。
2.以香油为底，加入芝麻、花生碎、蒜末、辣椒面、葱花。
3.糖醋酱底，配上香菜和辣根。
4. 打底，加入芝麻酱，加入腐乳、蒜末、香菜和香葱花。
5. 沙茶酱，芥末末，蒜末，山椒酱。
6、花生酱底，配海鲜酱油、蒜末、虾米、香菜、炸花生。
东北酸菜火锅
材料：韩国泡菜1个，自制火锅底料50克，鱼丸50克，脆皮肉50克，平菇50克，白萝卜50克，豆腐干50克。
辅料：油适量、盐适量、韩式豆瓣酱1勺、香油适量、葱适量、花椒适量、姜末适量、韩式辣酱1勺、适量鸡精适量。
食谱
1.准备材料：鱼丸、脆皮肉、韩式泡菜、葱、姜、韩式辣酱、韩式大酱
2、白萝卜切片，豆腐干切丁，平菇洗净撕成小朵。
3.鱿鱼洗净，切成长条
4.大葱切段，姜切末。
5.将泡菜切成小块
6、锅中加入适量油，爆香葱、姜，然后加入1汤匙自制火锅底料，炒至出现红油。
7.加入泡菜，中小火翻炒片刻。
8.加入鱿鱼丝翻炒
9.倒入韩式辣椒酱和韩式豆瓣酱
10.倒入适量的水（有库存的话最好）
11.转入砂锅，加入准备好的配菜，加入盐和胡椒粉，盖上锅盖，煮沸后转小火煮10-15分钟。
12、最后加入少许香油、鸡粉调味，撒上香菜末。
（图片来源互联网，侵删）
尖端
1、蔬菜的选择可以根据自己的喜好和家里的材料而定。
2.泡菜炒完后做出来的汤更香。
3.加入自制火锅底料，味道更浓郁，更辣。
4、盐可以最后放，因为泡菜本身就是咸的，所以最后放的时候比较容易控制。