糖醋大头菜怎么做好吃
宜宾大头菜的腌制方法：
配料：芥菜一百斤，盐十斤半，红糖六斤半，其中溶化糖六斤，炸色半斤，40度麦芽糖两斤半，还有两斤半的老白酱。
实践：
原料
主要成分
苤
（图片来源互联网，侵删）
100克
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
白砂糖
适量
味精
适量
白醋
适量
步
1. 将大头菜撕成小块
2.洋葱切成小块
3.将大头菜和葱放入容器中
4.加入适量细盐，搅拌均匀
5.加入适量的糖，搅拌均匀
6.倒入适量的醋，搅拌均匀
7.加入味精调味
8.加入芝麻油拌匀。
尖端
酸甜可口，味道还不错
如果你喜欢吃辣椒，可以根据自己的喜好添加
如何做香甜酥脆的腌大头菜？
1、调料：准备适量的花椒、白糖、白醋，一起放入锅中，然后加入适量的水，加入适量的食用盐，加热煮沸，煮沸大约十分钟左右，关火，让其自然冷却。
2、新鲜白菜洗净，撕成片，剥两三头蒜。
3.将蒜瓣切成片与白菜一起放入调匀。
4.放入泡菜罐中，然后加入煮好的酱汁。
5、密封后放置温暖环境发酵十天以上。几天后，里面的白菜就发酵了。取出后装盘即可食用。其味道酸甜可口，特别鲜美。
均安大头菜是广东省佛山市顺德区均安镇的特产。以其酥、甜、鲜美、咸香浓郁而闻名。下面是均安大头菜的腌制方法： 准备材料：均安大头菜、盐、糖、米醋、生抽、老抽、胡椒粉等。将大头菜洗净，剥去皮，切块切成大小均匀的块。大头菜上撒盐，腌制2-3小时，让大头菜变软。将糖、米醋、生抽、老抽和辣椒混合在一起制成腌料。将腌料倒入大头菜中，搅拌均匀。将大头菜放入干净的容器中，密封，存放在阴凉通风处。大约1-2天后即可食用。需要注意的是，酸洗过程中使用的容器必须清洁，以免细菌滋生。同时，根据个人口味调整腌料的用量。
均安大头菜的正宗腌制方法：晒干后，将大头菜放入土罐或大水池中，摊开。一层大头菜和一层粗盐一层又一层地叠起来，然后用大石头压在上面。产生负压，去除多余的水分。
大头菜完全腌制后，然后在阳光下晒干。约3天后，干燥的大头菜产品即可放入瓦罐中储存。
如何制作美味的腌大头菜
材料
大头菜1 颗
2个小辣椒
3-4 瓣蒜
酱油，按个人喜好添加
醋，根据个人喜好添加
腌制大头菜的制作方法
先把大头菜去皮，记得把筋去掉~这样以后吃的时候味道会更好~
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然后将大头菜切成两半，然后再切成两半（描述有点差。），然后切成均匀的块。将辣椒和蒜瓣切碎。 （因为我们一家人大概要两天才能吃完，所以我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
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然后将切好的大头菜、剁碎的辣椒、蒜末放入碗中，撒上一勺盐，用手抹匀，再撒上一勺，抹匀。 （放置一个小时左右，让大头菜释放水分，有利于稍后吸收酱汁）
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当你看到碗里有一些水时，把水沥干。然后大头菜的表面就会有点软了。这时，用手把水挤出来。
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只需将其放入另一个干净的碗中即可（一定不能有水）。倒入酱油（希望可以用不太咸的酱油，酱油和醋的比例是4.1，因为我放的醋太多了，以后大头菜就会酸了。）和少许醋。刚好能覆盖大头菜。放置过夜，第二天就可以和粥一起吃。其实我觉得它用途广泛，可以刺激食欲。
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尖端
夹大头菜时要多用一双筷子。这不会导致酱汁变质。
也不要加芝麻油。不知道是不是加了香油的原因，有一次，第二天下午就破了。
如何用泡菜腌大头菜
首先将大头菜自然晾干（看到大头菜的皮有皱纹就足够了），然后用刀把大头菜切成两半，注意不要切到，然后用刀在两面都切成条状配上事先准备好的调料（一般就辣椒粉、花椒粉、盐）因为是做咸菜，所以盐要多一点，也可以适量加一点味精，因为太咸了很多都是不健康的。涂完后，将大头菜合上，放入密封罐中。等大头菜变色后就应该可以吃了（感觉至少要几个月）。
配料准备
大头菜、盐、醋、五香面、精盐。
方法步骤
1、准备新鲜大头菜，去掉蒂和蒂，洗净切丝。
2.将切好的大头菜放入容器中，加盐，搅拌均匀，腌制三天。
3、将腌好的大头菜取出，放在通风干燥处晾干。
4、将精盐入锅炒熟，加入醋、五香面拌匀，即成调味。
5.将调料加入干大头菜中，用手搅拌均匀，放入密封容器中，腌制7天。