自制牛肉酱最简单又好吃的做法？
主料：牛肉600克
辅料一：八角、生姜、白胡椒、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒各适量
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辅料二： 老抽、生抽、料酒各适量
实践
1、牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入适量料酒、酱油、老抽、生抽，用量以完全盖住牛肉为宜。
2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时。
3、大葱切段，鸡蛋煮熟去皮备用。
4、将所有腌制好的牛肉、腌制好的牛肉调料和汁放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。
5.大火煮沸后转小火慢炖一小时。
6、煮熟后不要打开锅盖，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。
如何制作黄豆牛肉
黄豆牛肉的制作方法
1、我们用牛腱子肉来做酱牛肉，肉质松软，筋道，有嚼劲。先去除外层多余的筋膜，然后撕成大块，浸泡在水中3小时以上，每小时更换一次。加水后，充分除去里面的血迹。这是第一步，将牛肉浸泡在酱汁中以去除血水。 2、大葱切段拍成片，姜拍成扁片，几斤蔬菜拍成片，香菜切片不去根放在一起。加入腐乳几块，甜面酱20克。生抽20克，然后加入一些高度酒，盐，糖，味精，五香粉，鸡粉，八角几颗，花椒少许，茴香少许，香叶两片，加一些加水，用手抓拌匀，放在一边。 3、牛肉泡好后，将水分挤出来，在肉上划一些刀口，以利入味。想要酱牛肉好吃，“二次泡”也很重要。 —— 酱汁被浸泡以让味道进入。将刚刚拌好的酱汁倒在牛肉上。充分按摩，让味道渗透进去。然后用保鲜膜盖上，放在一边。密封后放入冰箱腌制12小时，使牛肉内外的盐度和酱香保持一致。只有味道均衡的酱牛肉才能称得上是上乘的酱牛肉。 4、用酱汁泡一下，酱汁味就已经有了。香味还不够。我们还需要香料：肉桂、当归、干辣椒、茴香、月桂叶、白荞麦、胡椒、草果、丁香、橘子、八角、两个黄豆荚。为了增强栀子花的颜色和香味，请将其切成小块，但不要切得太碎，因为它会留下残留物。香料破碎后其香味可充分挥发。也可以用擀面杖手动将粉末磨碎，然后用纱布包裹打碎的粉末，制成包装。 5.砂锅内加入热水，加入葱姜，准备好的材料，老抽，蚝油，生抽，然后倒入一些料酒，少许白酒去腥，盐，味精，鸡粉、五香粉，还有最关键的“三酱”——，就是两勺甜面酱、两勺酱油、几块腐乳。这三种酱料都是经过发酵的，是牛肉酱风味的主要来源。腌制和炖煮时应添加它们。酱料的配料一定要充足，才能凸显酱料的味道。将汤用大火煮沸，加入酱汁搅拌。 6、浸泡在酱汁中的牛肉会从内到外呈红色。这个时候底味就已经足够了。清除上面的残渣，放入锅中进行深加工。 7、做酱油时，牛肉一定不能焯水。牛肉也要用水煮一下，以免肉中的蛋白质收缩，导致肉变味、炖烂。将牛肉放入准备好的砂锅汤中。这里的汤一定要盖过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至锅再次沸腾，将血沫全部除去。这种血沫必须经过多次撇去，才能保证牛肉的醇厚风味。 8、没有溢出后，加入两斤蔬菜和一整个青椒。芹菜和青椒能起到独特的去腥增香作用。然后盖上锅盖，转小火煮一个半小时。一定要小火慢炖，因为大火很容易把牛肉炖烂。 9. 炖至牛肉能用筷子轻易刺穿即可。这时关火，不要急于出锅，盖上锅盖继续煮至汤自然冷却。这是制作酱油牛肉的“第三泡”——，让酱香达到深处。 10.酱红香浓，软嫩多汁，香浓，嚼劲软，怎么切都不会散。
酱油牛肉怎么做？
酱牛肉
原料：
牛前腿肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、橘子4克果皮、甘草5克、肉桂5克、八角6颗、水适量。
生产：
1.将牛肉洗净，沿筋切成大块，备用。
2、取一块干净的纱布，用丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、香叶、甘草包裹起来，做成香料包备用。
3.葱切大片，姜打碎备用。
4.在锅里烧水。 80度时，加入牛肉煮沸。然后大火煮约1分半钟。
5.将牛肉从沸水锅中捞出，放入冷水中备用。
6.向锅中加入水。煮沸后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7.重新开锅后，加入牛肉，用大火煮。
8. 把火调小，煮牛肉，取出香料包，关火。
9. 将牛肉和剩余的肉汤倒入容器中并完全冷却。
10.取出牛肉，切成薄片即可食用。
尖端：
1.将牛肉煮约1分半钟，然后用冷水浸泡，使牛肉紧实，使成品不易碎。
2.将牛肉和剩余的汤汁倒入容器中储存，这样可以让牛肉更入味。