正宗韩国辣白菜怎么做？
原料
白菜5斤，盐430克，鸡精10克（可选），水15斤，辣椒粉250克，大蒜250克，姜50克，水550克，糯米30克面粉、苹果或梨1个、糖50克
怎么做：
1
将大白菜洗净，切成三段，再切成两段。腌制时不需要切整棵卷心菜。
2
准备15斤水，加入400克盐，搅拌均匀溶解。
3
将白菜放入盐水中，用重物压压约6小时。我没有大石头，所以我用柠檬酒泡过压一下。酒缸下面放一个蒸笼，这样压榨的面积会更大。 6小时后，白菜会释放出大量的水分。倒掉所有的水。 （千万不要用手挤压白菜让水出来，控干水份就可以了，不然白菜不脆）
4
6小时后，可以将苹果或梨切成厚条放入里面。您不需要添加它们。
5
准备辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克。搁置。
6
水550克，加入糯米粉30克，搅拌均匀，煮至浓稠。
7
趁热将辣椒面倒入辣椒面中。这样可以让辣椒面变得香并且去除辣味。搅拌均匀后，加入蒜末。趁热加入蒜末，还能去除生蒜味，使口感和口感更好。 （用浅色硅胶，会被辣椒染成红色，洗不掉，可以用木铲搅拌）
8
将混合好的辣椒粉倒入卷心菜中。这一步最好戴上一次性手套搅拌，这样混合得更快。然后加入白糖60克，鸡精10克（不喜欢鸡精的可以省略）。美味的韩式辣白菜就做好了
韩式辣白菜腌制方法及配料
辣白菜是我们一家人的最爱。辣白菜炖五花肉、辣白菜炒饭、泡菜汤、蒸肉都好吃！酸辣可口，非常适合下饭！
韩国辣白菜的腌制方法及配料如下：
主料：卷心菜1250克
材料：辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、糖适量，姜适量，蒜适量，葱适量，糯米粉适量
第1步：准备好材料。
（图片来源互联网，侵删）
第2步：将卷心菜洗净并切碎。
第三步：放入干净无油的容器中，倒入冷水并加盐。尝到很咸的味道后，将白菜浸泡，然后在上面压上一些东西。 （这里用的是保鲜袋，里面装着水）
第四步：如果白菜叶卷起来没有折断，就说明白菜可以腌制了。
第五步：白萝卜去皮切丝，用盐刮一下。
第六步：将白菜、萝卜丝洗净，去掉盐水，用手挤干水分，备用。
第七步：韭菜、葱洗净切段备用。
第八步：糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。
第九步：苹果、梨去皮切丁，加少许水，搅拌成果泥。
第10步：将蒜瓣和生姜也捣碎。
第11步：将果泥、蒜泥、姜泥、糯米泥倒入盛有韭菜的大碗中。
第12步：加入适量的辣椒粉、糖和鱼露。
第13步：倒入萝卜丝，搅拌均匀。
第14步：将混合好的辣椒酱均匀地涂在卷心菜的每片叶子上，然后冷藏3至4天即可食用。
谁能告诉我韩国辣白菜的材料和制作方法？
韩国辣白菜的制作方法
主要材料： 1、大白菜一颗，选最新鲜、肥美的，买回来立即煮
2、胡萝卜一根：
3梨、苹果各一个。其非凡的果糖甜味可以丰富口感并促进发酵。
4、一小束韭菜：有了它，你可以轻松实现辣白菜的传统风味，使其更浓郁，发酵更彻底。
5蒜2头、葱3根、老姜1大片：这三者与辣椒的辣味完全不同，会给辣白菜增添一份沉稳的内在魅力。
调味料： 1.辣椒粉，用很细的辣椒粉
2. 盐
3葡萄糖可以用白糖代替
准备工作： 1.将大白菜洗净，沥干水分。打开每片卷心菜叶子，均匀地撒上盐。
2.然后将卷心菜放入合适的容器中，腌制10-15小时。整个腌制过程中，白菜在盐的作用下会逐渐软化并释放水分。下一步，白菜和酱汁的搭配会更加充分。
3洗掉仍然附着在卷心菜叶子上的盐，并用厨房毛巾吸干卷心菜上多余的水分。
制作酱汁： 1、韭菜剥去外叶，洗净切成4厘米的段，胡萝卜去皮切丝；将梨、苹果去皮、去核、切成小块；将葱切成末。将大蒜和生姜捣碎成糊状。
2. 将上述所有材料与辣椒粉、糖浆和剩余的盐一起放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 静置约10分钟，抖出部分材料中的水分，然后再次搅拌以准备酱汁的调味料。
涂抹酱汁1.将混合好的调味料均匀地涂抹在每片叶子的表面，尽量保持每片叶子的完整。
2、操作时最好戴一次性厨房手套，避免损伤手部皮肤，操作更自如。
3酱料工序完成后，将每1/2瓣大白菜卷成底部有紧密螺旋的管状，放入大小合适的开口保鲜盒中，盖紧盖子密封发酵保存。虽然还没有完成，但是这一步非常重要。将装有辣白菜的密封保鲜盒转移到冰箱的保鲜室中。
发酵发酵过程通常需要一周左右的时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。 2-3周后味道最佳，此时维生素含量最高。