油条的制作过程及配方
将面团与冷水、温水和热水混合。
1：适合用热水面团制作的面食：
热水面团也称为沸水面团或热面条。和面水的温度一般为60-100度。因为在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固并分解水，面筋被破坏，淀粉吸收大量的水而膨胀成糊状，并分解出单糖和双糖，从而形成热水。面团糯软，成品半透明，色泽较差，但口感细腻，甜味丰富，加热后易熟化。
热水面条协和适合制作包子、饺子、烧麦、锅贴、油饼等。
2：适合用温水面团制作的面食：
用面粉和适量50度左右的温水和成的面团称为温水面团。由于水温比冷水高，水分子的扩散加速，限制了面筋质地的形成，同时淀粉的吸水性增加。这种比纳面团的筋度、韧性、弹性都比冷水面团低，制成的品种颜色也比冷水面团差。
用温水揉成的面团的特点是柔软但坚韧，可塑性十足，容易成型；煮熟后不易变形，味道适中，颜色洁白。这个特性特别适合制作各种色彩缤纷的蒸糕，比如白菜糕。金鱼糕、四喜糕。
三：适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团是用30度以下的水和成的水调性面团，俗称冷水面团。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不会受热变性，从而形成更多更强的面筋。淀粉在低温下不会膨胀、糊化，因此形成的面团坚韧、坚韧、硬挺，又称“死面团”。
冷水面的特点是成品颜色较白，味道清爽有嚼劲，不易断。一般适合煮、烤的品种，如饺子、面条、春卷皮、珍珠汤、煎饼等。
自己在家怎么做油条？
步骤/方法1
配料：面粉300克、盐3克、酵母3克、小苏打2克、鸡蛋1个、150克、食用油20克
实践：
1、先揉面团，面粉300克，盐3克，酵母3克，小苏打2克，鸡蛋1个；
步骤/方法2
2、先将鸡蛋搅匀，然后加入150克水，搅拌成絮状，再加入20克食用油；
步骤/方法3
3.用手揉面团，基本揉成光滑的面团，醒发10分钟。
步骤/方法4
4.我们在案板上放一大块保鲜膜，将面团放在上面，上下折叠。现在用手轻轻拍打面团的左右两侧，密封，放入冰箱低温发酵一晚；
（图片来源互联网，侵删）
步骤/方法5
5、第二天起床时，将面团取出，稍微温热；
步骤/方法6
6.这个面团比较软。案板上撒些面粉，防止粘连。轻轻地将面团拉长一点，然后切成块；
步骤/方法7
7、表面刷点水，将两片对折，用筷子从中间压紧，两端捏紧；
步骤/方法8
8、锅中倒入更多的油；加入油条
步骤/方法9
9. 炸油条的油很清澈。下次你可以用它来煎炸或烹饪。炸油条时，将面条轻轻拉长，然后放入锅中。只要油温达到温度，几秒钟油条就熟了。即使不加泡打粉，它也会漂浮，体积也会膨胀；
步骤/方法10
10.煎至两面金黄即可食用。这些油条的准备过程非常简单且无麻烦。吃起来又脆又软，冷却后也很软很有嚼劲。
油条的做法和做法教程
油条的制作过程
如果你不相信外面买的油条，你能自己在家做油条吗？
准备材料：面粉、酵母、小苏打、盐、温水、色拉油。
1、将面粉与盐、酵母、小苏打和温水混合，混合均匀，搅拌入面粉中。
2.将面粉混合成光滑的面团。
3.然后加入适量色拉油。
4.继续揉面，直至油被面团吸收，变得光滑。
5.包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。
6.发酵好的面团取出，不要揉，揉均匀即可。压扁成宽条。然后切成相等的条。
7、将两条小面条叠在一起，用筷子从中间压紧。
8.用双手将两端拉长，稍微扭动，放入热油锅中。
9、用筷子不断搅拌油条，使油条变大、膨胀。待油条变成金黄色时，取出，再加一根。
10、油条炸好后沥干油即可食用。
油条的具体制作方法
主要成分
中筋面粉500克
1 个全蛋
色拉油40克
小苏打2克
无铝泡打粉6g
辅料
水265克
盐13克
步
1. 将所有材料放入搅拌碗中，搅拌直至形成细而光滑的碎片。
2、取出面团放在案板上，用拳头压紧，来回按压，对折3次。
3. 将面团包上保鲜膜，放入模具中冷藏12小时。
4、取出冷藏好的面团，用手整理成1cm的块，然后分成2条长条。
5、用刀将面团切成约2厘米宽的条。
6. 每套2件。用筷子从中间按一下。
7. 稍微拉伸，然后拧松。
8、锅里放油，待油温升至160度左右，然后下锅煎，并用筷子不断翻动。
9、金黄色时捞出控油。
尖端
1、第3步的目的是让面团的组织细胞更加充分地结合在一起。可以晚上和面，第二天一早煎。
2、我觉得500克面粉的量有点多，所以可以做一半。