酱油肉怎么做才好吃
主要成分
五花肉一块
（图片来源互联网，侵删）
辅料
生抽适量老抽适量
料酒适量、辣椒适量
八角适量、香叶适量
肉桂粉适量、花椒粉适量
糖适量
酱油肉的制作方法
1、准备材料。
2、将五花肉洗净，用利器在肉上戳一些小孔，让调味料更容易渗透进去。
3.将所有调味料放入容器中，搅拌均匀。
4.将五花肉加入准备好的调料中。
5.将肉片沾满调味料。
6.腌制一天一夜，每隔两三个小时翻动一次肉。
7.将腌制好的肉挂在外面晒干即可。干度应该是硬到用手捏不住的程度。
最正宗的蒸酱油肉做法？
1 准备五花肉500克，葱、姜、蒜、八角、十三香、料酒、一级鲜酱油、盐、鸡精
2.将五花肉放入冷水下的锅中，加入切好的葱、姜、蒜、八角、三勺料酒、一勺盐，中火煮约40分钟。
3、将煮熟的五花肉切成薄片，盛入盘中，倒入酱油，撒上葱末、姜末、蒜末，加入一勺鸡精和半勺盐。
4、放入锅中，大火蒸二十分钟。
1/6 五花肉洗净，切条。使用厨房毛巾吸收表面水分。
2/6 用姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖调成卤汁。用大火煮沸，关火并完全冷却，然后加入高度白葡萄酒。
3/6 将干五花肉放入盒中。
4/6 将五花肉放入准备好的腌料汁中浸泡，放入冰箱冷藏72小时。记得每天把肉拿出来翻动一下。
5/6 将五花肉泡软，用棉绳扎紧，挂在通风处晾干3~4天。按压时表面应有光泽且有弹性。
6/6 食用前可先用水蒸20分钟，蒸好后切片
酱油肉的做法
1.将酱油煮沸，待其冷却，将塑料饭盒放大
2.五花肉洗净，擦干水分，放入酱油中
3. 在一个较小的塑料饭盒中装满水，然后将其压在肉上。这样会让酱油肉更紧实。将肉在酱油中浸泡3天，取出，用竹签将肉刺穿，放在空架子上。将酱油放在塑料饭盒上，放入冰箱。一周后，肉就会比较干。用刀片切成块，加点米酒和少许糖，隔水蒸熟，趁热食用。
经验： 1、肉不要切太大块，否则切块后外面黑里红，腌不透。
2、腌制时间一定要足够。
主料：猪腿肉2500克。
调料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1片，茴香5粒，八角3瓣，水1杯。
做法： 1、将除白酒以外的调味料混合煮沸，放凉后倒入白酒；
2. 带皮猪蹄肉切成2.5厘米宽的条。泡凉酱，可以是砂锅、碗，也可以是陶瓷或不锈钢锅，但千万不要用铝锅；
3、密闭腌制2天，皮、瘦肉颜色呈深红色即可取出；
4、将肉条用粗绳串起来，挂在通风阴凉处晾干7天左右，直至肉出油为止；
5、食用时隔水蒸20分钟，待凉后切片即可享用。
贴心建议：
1、酱油必须是老抽，最好是品质较好的；
2.如果喜欢甜食，就多加点糖；如果不喜欢甜食，就少加点糖。所有调料的用量都是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料时可以尝尝。它可以是咸的以帮助保存它，但它不应该太甜。
3、酱肉腌制足够的时间，表面一定要风干，这样成品的皮和瘦肉才会呈深红色，肥肉才会透明。
4、为了让肉更入味，可以在肉厚的部分浅切几刀。不要把肉切掉
5、酱肉最好选择猪后腿。 6、烘干时可根据温度决定是否可以暴晒。如果当地温度较高，尽量放置在阴凉通风处。在北方，由于气温低，即使暴晒也不会损坏。 7、风干时间视外观而定。不一定是7天。只要成品的皮和瘦肉是深红色，肥肉是透明的，就是最好的状态（我这次的风干时间有点短）；不可以，时间太长的话，会变得过于脱水，瘦肉的味道会变淡，难吃。 8、晾干后，可以用牛皮纸或白纸将肉一块一块地包起来，放入冰箱冷冻室。可长期保存，防止发霉。 9、腌制好的酱肉可以直接蒸着吃，也可以和蔬菜一起炒着吃，比如芹菜、大蒜、生菜等，味道都很棒。 10.第一次腌制后的酱油不要扔掉。煮开后，可以加入一些调料继续腌制。
黄豆肉怎么做，黄豆肉怎么做好吃，黄豆肉的家常菜
原料
五花肉一块
黄豆豆腐适量
油耗适中
酱油适量
甜面酱适量
酱油蒸鱼
酱肉的制作方法
1.五花肉洗净，沥干水分。酱汁用的是甜面酱、酱豆腐、蒸鱼酱油、生抽。
2.将五花肉放入锅中，加水，煮至8分钟熟后取出。
3、酱汁比例，老抽2勺，生抽4勺，蒸鱼酱油2勺，甜面酱2勺。
4.将煮熟的五花肉皮涂上酱油。
5.锅中加入油，50%热时，加入五花肉炒。这样肉皮就漂亮了，多余的脂肪也炸出来了。
6.将煮熟的肉切成小块。不要割伤皮肤。将其皮面朝下放入小盆中。
7.用一层保鲜膜盖住锅。蒸1小时。如果时间充裕的话就更好了。
8、将蒸肉取出，放在盘中，将原汤倒入锅中勾芡，浇在蒸肉上。