如何让骨头汤又白又浓
如果煮的时间更长，汤会变得更白更浓。
羊骨汤的做法
准备材料：羊骨、白萝卜、胡萝卜、香菜
步：
1、锅中烧热水，将洗净的羊肉倒入水中，然后捞出。
2.将萝卜切成方块。
3、锅中倒入水，放入焯好的羊肉，加入萝卜、八角、花椒、香叶、姜、葱、花椒。
4. 大火煮40分钟，然后转小火煮至肉变软。
5、成品。
1、骨头上要有脂肪，大火，汤要保持沸腾，这样才能更好地乳化。
2.骨头煮过一次后，汤喝完后，将骨头留着再煮。汤会呈白色，但香气会淡一些。建议煮两次，将汤混合在一起。
3、白色是水和油结合的状态，那么首先需要多少油？其次，用大火煮一个小时左右，使油分子链断裂。最好使用沸水。将骨头放入油中煎一下，去掉血水。加入温水，用大火煮。转中火（去沫）约半小时，然后关火静置。一般是中午做，晚上再开小火煮两个小时左右。
4、骨头先用冷水煮沸，煮去血水，然后正常煮骨头汤，加入一些醋和料酒（量要少，醋可以分解骨头中的钙，融化到汤里，汤中应放酒和醋，它们一起生成酯，使汤鲜美可口）。最好用砂锅，这样汤才会呈乳白色。而且砂锅保温，骨头更容易愈合。
想要汤色变白，锅内温度就需要保持较高
避免经常打开盖子看锅，让热量散失。不要担心锅里的水烧干了，继续加水。如果你确实想加更多，就把水烧开然后添加。请勿直接添加冷水。如果觉得火太高，宁愿改成中火，也不要不断加水。煮汤的时候，别忘了做其他事情。煮汤时不要加盐。喝汤的时候加盐。我们在煮汤的过程中通常不加水。沸腾后，原来的一大锅水变成了半锅乳白色的汤。这时候关火，把汤面上的浮油清理干净。
怎样才能让牛骨汤又白又浓呢？
1、牛肋骨用水浸泡15分钟，切成小块。将生姜洗净，放在一边。将2块牛小排放入冷水锅中煮。煮5分钟后，将牛肋骨从锅中取出，用水洗净。
2、另取一个汤锅（炖菜专用的锅），放入准备好的牛排骨，加入适量的水、姜、红枣，先用大火煮。当气泡开始上升时，调整火候并改用小火。大火煮至牛肋骨的胶原蛋白渗透到牛肋骨中，肉质松软，香味扑鼻。加盐调味并关火。
3.关火，取出牛排骨，将牛骨汤留在锅中晾凉。汤冷却后，上面会出现固体黄油。除去黄油，然后将牛排骨再次倒入汤中煮。打开它就可以上桌了。这样做出来的牛骨汤鲜而不腻。
1、牛杂骨（600克）、排骨、牛骨（1000克）用冷水浸泡约1小时后捞出；
2、然后放入沸水中，彻底除去血水；
3、将牛杂骨、牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；
4.大火烧开后转中火煮至锅中水剩下一半。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；
5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，煮3小时。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉嫩，取出排骨，将骨头上的肉刮去，切成薄片；
7、继续熬骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；
8.将肉片放入碗中，倒入热汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉调味。
（图片来源互联网，侵删）
牛骨汤怎么煮白
您好，有几个小窍门可以尝试让牛骨汤变白。 【概括】
怎样把牛骨汤熬成白色[问题]
怎样把牛腿骨汤熬成白色[提问]
您好，有几个小窍门可以尝试让牛骨汤变白。 【回答】
首先，牛骨在煮之前需要用盐水浸泡几个小时，这样可以去除杂质和血迹，让汤更加清澈。其次，在烹饪过程中，需要先将牛骨放入冷水中煮沸，煮至水沸腾后取出，倒掉水，然后再次加水再次煮沸。这样可以去除牛骨的脏味和浑浊。最后，煮的时间要足够长，最好至少6-8小时。同时，过程中要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。 【回答】
除了上述方法外，还可以在煮的过程中加入一些白色的食材，比如白萝卜、白菜等，可以让汤更加清澈透明。 【回答】
希望这些技巧能帮助您制作美味的白牛骨汤。 【答案】
牛骨汤怎么煮才能变白
主要成分；
牛骨半块
调味料：
盐少许，醋1勺，姜适量，料酒10毫升，葱适量，牛奶少许
实践：
牛骨头又大又硬。到市场购买时，请商家将其切成小块；将牛肋骨切成3厘米见方的块。
将牛骨、牛肋骨用冷水浸泡1小时左右，然后取出。
将牛骨、牛肋骨放入冷水锅中，用大火煮沸，出现大量泡沫时捞出，用温水冲洗干净。葱切段，姜切片
砂锅内加入适量水，加入牛骨、姜片、葱，大火煮沸后转小火煮三个小时，然后加入牛排骨和牛奶继续煮两个小时，用勺子除去上面的浮肉。对于脂肪和泡沫，只需添加盐即可。
先将牛骨汤用大火烧开，然后用小火慢慢熬。