海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
房产观察员给出的解释令人费解。
主要是方法和形成的柔软度不同。海绵蛋糕不分蛋，全蛋打散；戚风用的是单独的鸡蛋，蛋黄和蛋清分开，蛋白以打发为主。
一般生日蛋糕或者蛋糕店卖的蛋糕都是雪纺的。雪纺比海绵更柔软、更美味，但制作难度却要高得多。
我真的不知道它们之间是否是植物油和动物油的区别，因为我见过的所有海绵配方中都添加了植物油。一般面包用黄油，蛋糕用无味植物油。
生日蛋糕必须是雪纺的。
戚风蛋糕和海绵蛋糕在制作工艺和口味上都有所不同。戚风蛋糕是用蛋白和糖制成的，主要成分是塔塔粉，而海绵蛋糕则是用全蛋和糖制成的。
戚风蛋糕质地蓬松，水分含量高，口感清淡不腻，口感湿润嫩滑。是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里需要注意的是，戚风蛋糕的质地极其松软。如果同等重量的全蛋搅拌海绵蛋糕面糊和戚风蛋糕面糊同时烘烤，戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕虽然很软，但是有弹性，摸起来并不松软。淋上各种酱料就很美味了。此外，戚风蛋糕还可以制成各种蛋糕卷、波士顿派等。
戚风蛋糕和海绵蛋糕各有什么优缺点？
从口感上来说，戚风蛋糕比较松软，海绵蛋糕比较扎实。从制作方法上来说，戚风蛋糕需要分离蛋黄蛋白来制作，而海绵蛋糕则是用全蛋制作。戚风蛋糕的优点是容易打发、制作。成功。海绵蛋糕的优点是制作过程简单。戚风蛋糕的缺点是太软，支撑力不够。海绵蛋糕的缺点是打发费力。
1、材质不同
面粉和油的含量有区别
海绵蛋糕通常使用融化成液体的黄油，而戚风蛋糕则多使用植物油，因此戚风蛋糕更轻、更蓬松，而海绵蛋糕则更厚、更丰富。与戚风蛋糕相比，海绵蛋糕更加扎实。
2、他的制作方法不同
区别主要在于鸡蛋的打发方式。
戚风利用蛋白质在高速搅拌的过程中填充空气，使蛋白质的气泡和体积变大，从而为后续烘焙的蛋糕提供膨胀动力。海绵蛋糕的制作方法大致有两种：一种是蛋黄和蛋清分别搅拌，另一种是直接打全蛋。需要注意的是，海绵蛋糕的鸡蛋分离和戚风类似，看上去也不错，但是戚风只是用来打蛋清，蛋黄也需要打发。
由于全蛋比蛋清更难打发，所以蛋液需要加热到40度左右，而戚风只用蛋清，所以不需要加热。
（图片来源互联网，侵删）
除了打鸡蛋的方式不同之外，添加低筋面粉的时机也不同。
雪纺是面粉与蛋黄酱混合，然后与蛋白酥皮混合。海绵蛋糕先与蛋黄酱和蛋白酥皮混合，然后加入粉末。 3、烘焙方法的差异
根据两种糕点制作方法和材料配比的差异，确定了烘烤方法。
戚风蛋糕所用的模具为阳极模具，模具内不能进行任何防污处理、油画、防腐烤纸等。由于戚风的面粉含量较低，在烘烤过程中无法支撑自身重量，容易塌陷。因此必须借助外力才能上下爬行，所以需要将其粘在模具上。海绵蛋糕的面粉量较多，可以使用防污措施或者直接使用防污模具，不用担心会塌掉。阳极模具：
烘烤温度也会有一些差异。旗峰建议普通圆形模具的烘烤温度稍低，参考温度150度，而海绵蛋糕则需要较高的温度，参考温度175度。
海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？哪一种更好吃呢？
海绵蛋糕和戚风蛋糕一直深受大众的喜爱，那么这两种蛋糕有什么区别呢？哪一种更好吃呢？
最大的区别在于，两种蛋糕的材质不同，制作方法不同，烘烤后的加工也不同。
事实上，这是两种不同风格的蛋糕。您可以根据自己的需要随时改变口味。海绵蛋糕应该给大家一种干爽、更讨喜的感觉。戚风蛋糕其实有一种湿润柔软的感觉，听起来很完美。不同的。
从制作方法上来说，这两种蛋糕其实是有很大不同的。
一般海绵蛋糕用黄油，戚风蛋糕用植物油。这种油可以让蛋糕膨胀得更好，所以海绵蛋糕会更松软、更轻盈。
另外，对于海绵蛋糕来说，液体其实是可有可无的，但是戚风蛋糕却非常需要液体。制作戚风蛋糕的过程之一是需要足够的液体将面粉搅拌成面糊。
综上所述，海绵蛋糕弹性较低，但很扎实，比较适合做一些糊状的底料，而戚风蛋糕弹性很好，但承重力很差，所以在切换蛋糕时，只能在上面做一些简单的事情。装饰。
对于小孩子来说，当然是戚风蛋糕更受他们的喜爱。它的质地柔软糯，甚至受到许多老年人的喜爱。不过，海绵蛋糕也因为更有弹性而受到年轻人的喜爱。胡萝卜和蔬菜各有特点。爱啊，这两种蛋糕各有千秋。
戚风蛋糕烤好后需要立即翻面，因为戚风蛋糕的支撑力较差。刚出炉的蛋糕内的热量还没有完全散去，不足以支撑蛋糕的重量，特别容易塌陷。在这种情况下，我们考试结束后，记得扣分。
不用担心哪个蛋糕更好吃，偶尔换换口味也很好。