如何制作大骨头？
配料：猪骨、枸杞、红枣、花生、薏米
实践：
1、买排骨时，让店家帮你把排骨切成三块，洗净备用。
2.锅里加入适量的水，然后放入洗净的排骨
3.大火煮沸，撇去浮沫。一定要彻底撇去浮沫。
4.将棒骨汤倒入高压锅中，加入洗净的红枣和枸杞
5.加入花生、薏米，放入高压锅中蒸。
6、煮约30分钟，饮用时加盐调味。
1.
首先准备500克大骨头，如下图。
（图片来源互联网，侵删）
2.
然后将500克大骨头切成小块。
3.
锅中放入水1000毫升，然后放入大骨头，小火煮十分钟。
4.
十分钟后直接取出，如下图。
5.
然后将500克大骨头放入高压锅中，加入水1000毫升，葱15克，姜片15克，料酒15毫升，胡椒粉15克，蚝油15毫升，姜片30克。黄豆酱、食用盐30克。
6.
盖紧锅盖，将高压锅放在煤气灶上，转小火煮30分钟。
7.
30分钟后，直接取出。如下图所示，炖骨头就做好了。
大骨头怎么做才好吃？
酱油大骨头的制作非常简单。看着成品漂亮的外观和美味的味道，很多人都会觉得制作起来应该很困难。呵呵，其实很简单。大概的步骤是把大骨头焯一下，然后炒香。最后加一些配料一起炖。猪肉本身更美味。如果你不知道要添加什么香料，可以不加。
近年来，大骨头在我国越来越流行。可能是火锅涮锅慢慢流行起来了。现在，无论是火锅店还是自己在家做，很多人都喜欢吃。下面就给大家分享一下经典菜谱。
1.大骨头的制作步骤
1、准备原料：排骨、东北大酱、甜面酱、冰糖、油、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、老抽、料酒、干辣椒、盐
说明：大酱的灵魂是大酱，它起源于东北地区。东北地区普遍使用东北大酱。这是最经典的黄豆酱。如果没有，也可以用黄豆酱代替。效果也相当完美。的。
关于调料，完全没必要放一堆调料，因为猪骨非常好吃。酱骨头的核心是酱汁的味道，而不是香料的香味。如果放太多香料，就会完全覆盖骨头。酱味其实适得其反。你可以完全不加香料，也可以只添加经典的三种香料（八角茴香、肉桂和月桂叶）。
2、处理大骨头：购买大骨头时，最好让商家将其剁碎。骨头较大、较硬，在家砍起来并不容易，而且砍完后会有很多碎屑。回家后洗净，直接放入锅中焯烫。锅中放入姜片、料酒，焯水五分钟，捞出晾干。
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入大骨头、干辣椒、花椒炒香，然后加入豆瓣酱、甜面酱、八角、桂皮、月桂叶、甘草，然后倒入老抽、水，最后放入几颗冰糖。开始大火煮半小时，然后转中小火煮90分钟左右。最后转大火收汁，出锅即可食用。
2. 温馨提示
1、酱料方面，一般用两种酱料：东北味噌和甜面酱。东北味噌也可以用黄豆酱代替。关于香料，一定不要添加太多。这道美食的重点是大酱，也就是说酱料味道浓郁。如果加太多的香料，就会掩盖酱汁的味道，变得难吃。
2、最好让商家把大骨头砍掉。有的商家会用锯子来切割，切割出来的断面会非常光滑。但如果我们在家切的话，切后可能会有很多骨头残留，吃起来会有危险。
3、一定要加冰糖。一方面，冰糖可以让口感更加圆润、嫩滑。另一方面可以增强鲜味和风味，使酱骨的颜色更好、更透亮。冰糖是必不可少的；不要加太多老抽。只需几滴。
4.关于盐，一般来说不需要加盐，因为几种酱料都是咸的，酱油也是咸的，酱骨头本身也不需要太咸。如果到了减汁阶段，如果觉得味道太淡，可以加点盐。
摘要：以上就是制作酱油骨的步骤和技巧。酱油骨的核心是酱的味道。这是核心。上面提到的技巧非常重要。这也是制作美味酱油骨的核心体验。有兴趣的可以按照上面分享的教程尝试一下
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原料：
大棒骨2根，姜4片。
调味料：
大料1个，花椒20多个，干辣椒2个，肉桂半条，老抽1汤匙，大酱1汤匙，冰糖1茶匙，盐适量。
实践：
1.将排骨稍微洗净，放入大盆中，加满水，浸泡约6-12小时。中间可以换几次水。将排骨从中间切开，洗净，放入冷水中再煮3分钟。撇去锅内的血沫，捞出。
2.锅洗净，加水烧开，再放入焯过水的棒骨。水量以没过棒骨为宜，约为原料的3倍。
3. 将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上锅盖，中小火煮1小时。
4. 1小时后，加入黄豆酱，煮30分钟；加入冰糖，盖上锅盖，煮20分钟。
5、最后根据个人口味加入适量盐煮2分钟即可关火。
尖端：
1.如果没有冰糖，可以用白糖代替，但如果用冰糖，菜的颜色会更亮。
2、焯水的棒骨放入砂锅中炖煮，使肉质更加鲜美。