川菜有什么特色？
哈哈，川菜的特点是三辣三椒三料，七味八味九杂。
只要是正宗的，都是好吃的。
这些都是四川特产。呵呵
川菜：棒棒鸡
川菜：麻婆豆腐
小吃：担担面
小吃：灯影牛肉
火锅： 小肚火锅
（图片来源互联网，侵删）
川菜：宫保鸡丁
川菜：酸菜鲫鱼
川菜：脆皮肥鸭
川菜：
火锅：牛肚火锅小吃：灯影牛肉小吃：担担面川菜：麻婆豆腐
川菜：棒棒鸡火锅：乳鸽砂锅火锅：当归蛇火锅火锅：牛蛙火锅
火锅：串串香火锅：鸳鸯火锅名菜：虫草鸭小吃：老鸡蛋
零食：酸辣豆腐花零食：夫妻肺片零食：熏鸭零食：三合泥
小吃：鸡丝冷面川菜：自制海参川菜：魔芋烤鸭川菜：清蒸江断
川菜：回锅肉川菜：脆皮肥鸭川菜：酸菜鲫鱼川菜：宫保鸡丁
火锅：肥肠砂锅火锅：龙凤呈祥砂锅火锅：鲫鱼砂锅火锅：鸡肉砂锅
火锅：羊肉火锅火锅：滋补丝滑鸡火锅火锅：茴香鲫鱼火锅火锅：川贝兔火锅
火锅：玉兔火锅火锅：海鲜火锅火锅：御鸡火锅火锅：甲鱼火锅
新四川特色菜谱？
四川特色菜：脆皮鱼的做法
【主要原料】草鱼一条约750克
【辅料】泡红辣椒10克，味精1克，盐5克，葱丝15克，红辣椒丝10克，豆瓣15克，鸡蛋1个，香菜10克，香菜10克绍兴酒、花椒5克、姜末10克、干淀粉150克、蒜末20克、高汤500克、葱花8克、熟植物油1500克、白糖75克、醋50克
步：
1、鱼去鳞、去鳃，洗净内脏，两面切成对称的块；
2、用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌制，然后捞出葱、姜备用；
3、葱、红辣椒、香菜切丝备用；
4.鸡蛋打入淀粉，加少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊；
5. 将锅中的油加热至70%热。将美味的鱼加入蛋糊中，炸至熟透；把它拿出来；
6.当油加热至80%时，将鱼重新煎至皮酥后盛入盘中；
7、锅留底油，加入姜米、蒜末、泡椒末、西洋菜、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，调节至鱼味；
8、汁滚后，勾芡，加入滚油，撒上葱花，将汁均匀地浇在炸好的鱼上，再撒上红、白、绿三条即可上桌。
四川特色菜：板栗烧鸡的做法
【原料】板栗200克，土鸡半只
【调料】盐3克、生姜4片、八角2个、桂皮1个、料酒50毫升、老抽30毫升、白糖10克
步：
1、锅中加入少许油，将栗子放入油中翻炒，捞出控油备用
2.锅内留少许油，爆香姜片，加入鸡块炒至外皮微黄，加入料酒
3.然后加入老抽调色，炒至颜色均匀。
4.加入足够的开水淹没鸡肉。煮沸，然后转至中低火。
5.加入花椒和肉桂粉
6.加入油炒好的栗子，盖上锅盖，中小火煮30分钟。
7、加入一勺糖，继续大火烧至汤汁变干、浓稠。
8.加入适量盐调味。
四川特色菜的做法：水煮肉片
【主料】瘦猪肉适量、菜籽适量
【辅料】泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量
水煮肉片的制作方法
1、切好的肉片与淀粉、盐、料酒、鸡蛋混合，备用；
2、将拌好的肉片腌制20分钟；
3、菜籽洗净焯水，焯水的菜放入碗中；
4、锅中烧热油；
5.加入腌制好的肉片；
6、将肉炒至变色，备用；
7、锅中留底油，将花椒爆香，加入泡椒，郫县豆瓣酱炒香，倒入辣油；
8、加入适量高汤或水，加适量盐，煮沸；
9.将肉片滑入锅中的水中，摊开，稍煮；
10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻；
11.另放入锅中，倒入油，烧热；
12.浇在肉片上。
川菜有什么特色？
1. 夫妻肺片：
辣子牛片牛脏是四川成都的一道名菜，由郭超华、张天正夫妻俩创制。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，红烧后切片。然后加入辣椒油、花椒面等辅料调成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质地细嫩，味道鲜美，麻辣香浓，非常适口。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了由餐饮鉴赏家布雷**丁发布的最新“2017年美国餐饮排行榜”。休斯敦胡椒双胞胎川菜馆的招牌冷盘“情侣牛肉片”位居榜首。
2、回锅肉：
川菜的化身，说到川菜，一定会想到回锅肉。其味道鲜美、可口、养眼，是下餐的首选。成分各不相同。除了蒜苗（青蒜）外，还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等制作回锅肉。每个家庭都有自己的秘方。
回锅肉在川菜中的地位非常重要，回锅肉一直被认为是川菜之巅。
3、口水鸡：
口水鸡是一道佐料丰富的凉菜，辣、香、嫩、爽口。有“名扬巴蜀三千里，江南十二州第一美味”的美誉。 “口水鸡”这个名字乍一听可能有点不雅，可能会让你心里流口水。之所以被称为“口水鸡”，是因为它含有大量的四川花椒，会让你的嘴巴发麻，直到你无法控制地流口水。