最简单的在家做牛肉辣椒酱
材料
牛肉适量
花椒适量
洋葱适量
生姜适量
酱/豆瓣酱适量
煮熟的花生适量
熟芝麻适量
辣椒酱适量
如何自制牛肉辣椒酱
先准备好食材
1.牛肉切成肉末
2. 葱切小片（正常炒菜大小），姜切碎。
3.把花椒碾碎，这样可以闻到香味，但不尝到花椒的味道（碾碎也可以）
4、煮熟的花生去皮，用擀面杖/蒜臼捣碎
（可以添加任何煮熟的坚果，瓜子，芝麻，核桃，榛子.）
5、辣椒酱（专门做辣椒酱的作坊制作，里面加盐）
锅内放入适量油（辣椒酱1 : 1.5油）
热油（太热容易烧焦），加入花椒、葱、姜，翻炒片刻！ （火不能太大，否则葱糊会变苦！）
加入适量酱/豆瓣酱翻炒片刻，然后加入牛肉末继续翻炒！
待肉末炒得差不多后，加入辣椒酱，继续小火翻炒，直至辣椒酱由红色变成深红色。
最后加入准备好的熟芝麻、熟花生和其他坚果！翻炒几下，关火，完成！
自制牛肉酱最简单又好吃的做法？
主料：牛肉600克
辅料一：八角、生姜、白胡椒、小茴香、冰糖、朝天椒、草果、花椒各适量
辅料二： 老抽、生抽、料酒各适量
实践
1、牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1与牛肉混合，加入适量料酒、酱油、老抽、生抽，用量以完全盖住牛肉为宜。
2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时。
3、大葱切段，鸡蛋煮熟去皮备用。
4、将所有腌制好的牛肉、腌制好的牛肉调料和汁放入锅中，加一倍的水，加入葱和鸡蛋。
5.大火煮沸后转小火慢炖一小时。
6、煮熟后不要打开锅盖，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。
牛肉酱的家常做法
在家做牛肉酱的方法如下：
材料：牛肉500克，紫洋葱2个，大蒜4个，辣椒200克，糖2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，菜籽油500毫升，蚝油3汤匙，鸡精1汤匙。
步：
1.将大蒜、辣椒和洋葱捣碎。
2.将牛肉压碎。
3. 混合配料。
4.锅中油烧热7分钟，加入牛肉。炒5分钟，加入料酒。
5.加入辣椒、洋葱和蒜末，炒5分钟。
6.加入糖、生抽、老抽、蚝油炒5分钟。最后加入鸡精，取出。
7、成品图。
在家做牛肉酱的方法如下：
原料：牛肉。
辅料：干香菇、洋葱、香菜、月桂叶、八角、大蒜、草果、肉桂、青红椒、花生、食用油。
工具：空气炸锅、玻璃容器、锅、刀具、切菜板、食品加工机。
1.提前一晚将牛肉取出，用水解冻。这样可以去除牛肉中的血水。我用的是外脊边，真的很嫩，很容易切。干香菇提前泡软，蒜去皮备用。将青椒、洋葱和香菜洗净备用。将花生放入空气炸锅中，180，炸十分钟至香。
2.将泡好的蘑菇和牛肉切成一厘米左右的小块。蘑菇可以稍微小一点，但也不能相差太大！
3、将切好的牛肉放入冷水锅中，加入料酒煮至熟。这一步是为了更好的去除牛肉中的血沫。
4. 煮牛肉的同时，用食品加工机将青椒、红椒和大蒜打成小颗粒。打的速度要慢，停，这样蔬菜就不会出汁，也不会特别碎。这一步也可以加入适量的姜末。
5、牛肉煮熟后捞出，用温水清洗数次。只需用水冲洗调味料，然后在锅中加热油即可！油稍微烧热，加入少许香料、洋葱和香菜，小火慢慢煎！
6、炒至洋葱呈金黄色，香菜叶基本干。取出材料，加入蘑菇和牛肉，小火慢慢煎至两面金黄！
7、煎牛肉的过程中要不断搅拌，使其受热均匀。
8.牛肉这样炒！
9、锅中加入切好的青红椒和蒜末，继续小火翻炒十分钟左右。沥干水分后，将牛肉和蘑菇放回锅中，翻炒均匀。豆瓣酱、大酱、甜面酱的比例为1:1:1。加入适量的糖、酱油、陈醋调味。小火炒五分钟左右，让牛肉的味道充分吸收！
10.加入花生碎翻炒均匀即可出锅！
11.真的很好吃，超级容易做，而且不需要什么辛苦的技术！包起来放冰箱里，可以长期食用。
青岛人爱吃的酱油牛肉怎么做
材料
牛筋、东北大酱、糖、老抽、配料包
实践
1、牛筋（约1公斤）用冷水浸泡2小时。除去血水后，洗净切成大块，沥干捞出。
2.锅内放入足够的水（没过牛肉），加入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、糖2汤匙和材料包，煮滚，加入牛筋片，用大火煮沸，放在一边。除去泡沫，小火煮3小时。煮的过程中要小心搅拌，使颜色和味道分布均匀。
（图片来源互联网，侵删）
3、用筷子扎一下，如果能顺利刺进去就好了。
4.关火，先不要取出，让牛肉和汤一起冷却。然后取出，将酱牛肉放入冰箱冷藏2-3小时即可食用。味道会更好。
虽然我很聪明，但是我真的很难说出这句话