宫保鸡丁食谱
1、鸡腿去骨去皮，洗净，松鸡肉用刀背拍扁，切成1.5厘米的丁，姜、蒜切片，葱切成小环。 2、鸡肉丁中加入少许米酒和少许盐，用手反复掌握稠度，然后加入干淀粉拌匀。 3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中，调匀。加入葱、姜、蒜，加适量水调成酱汁。 4、热锅，倒入油，油温70%热时，加入腌制好的鸡肉丁，炒至鸡肉变白即可食用。 5、锅里剩下少许油，加入花椒和干辣椒，中小火炒香，取出泡在酱汁里的葱、姜、蒜，放入锅中，炒10秒，然后将鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒。倒入酱汁。颜色变亮时，加入辣椒油，最后加入花生米。
材料
主要成分
鸡腿212g 肉1鸡腿
料酒1茶匙，约3克
白胡椒1/4茶匙约1克
生抽1茶匙，约6克
淀粉约1茶匙（取决于肉的量）。约3克
原料
50克花生
洋葱60g~100g
生姜5克
3瓣大蒜
花椒1/2茶匙，约40颗
果汁
糖1汤匙、料酒1汤匙、泰式甜辣酱1汤匙、香醋1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、盐0.5茶匙、
水淀粉
2/3汤匙干淀粉+3汤匙水
如何做不辣的宫保鸡丁
鸡肉丁加入料酒、白胡椒粉、生抽，腌制20分钟。加入淀粉，备用。
把花生炒一下，放在一边。
锅热后，加入2/3汤匙油，放入鸡肉丁炒至变色后取出。
锅洗净后，加入1汤匙油。油热后放入花椒（喜欢吃辣的可以加点辣椒），变色后捞出。然后加入洋葱、姜和一半大蒜。爆香后，加入鸡肉丁和另一半大蒜，翻炒片刻。然后加入酱汁煮半分钟，然后根据需要倒入水淀粉，最后加入花生，炒匀即可食用。
虾预先加入盐、白胡椒粉、淀粉，腌制后炒。带他们出去。用冷油加热平底锅，加入花椒。当它们变色时，将它们取出。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入青椒，炒至软。加盐。倒入虾酱。稍微煮一下，加入花生米，水淀粉勾芡.
尖端
1.如果觉得颜色浅，可以加点老抽。
2、水淀粉不要一次性倒入。根据需要倒入。只要确保肉汁足够稀以能够容纳配料即可。如果腌制鸡肉丁时淀粉较多，最后倒入汁时已形成稀汁，可以直接加入花生，而不加水淀粉。
宫保鸡丁怎么做？
材料：花生200克、鸡肉丁400克、生抽30克
盐适量，糖1汤匙，淀粉适量，辣椒一根
葱蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量
做法： 1、先将鸡胸肉洗净切丁，放入碗中。然后加入一勺盐、一个蛋清、少许淀粉、少许料酒、一勺生抽、一勺食用油，然后用手抹匀，冷藏腌制14分钟。
2、大葱切段，干辣椒切辣椒段。将大蒜和生姜切片并放在一边。锅中烧热油，油热后放入腌制好的鸡肉丁。
3.然后将鸡肉丁煎至表面变色，取出备用。另做一碗酱料，加两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。混合好，放在一边。
4、锅里的材料炒好后，关火，倒入煮熟的花生米，倒入香油翻炒均匀即可食用。
宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉半块/胡萝卜/黄瓜/花生/蒜末/辣椒段/葱花
步：
1、冷锅中加入冷油，中小火慢慢煎花生，捞出备用。
2、鸡胸肉切成小块，加入一勺料酒，少许盐和胡椒粉，一勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。
3、酱料：生抽两勺，熟醋两勺，蚝油一勺，糖一勺，淀粉一勺，水半碗。
4.锅中热油，将鸡胸肉炒至变色，捞出备用。
5、锅里留底油，炒一勺豆瓣酱，加入葱花、蒜末、干辣椒，炒出红油。加入胡萝卜，炒约两分钟。将鸡胸肉、黄瓜和酱汁炒至汤浓稠。
6.倒入花生米翻炒均匀即可上桌！
宫暴鸡的制作方法
原料：鸡胸肉250克，花生50克。
（图片来源互联网，侵删）
调料：葱花、花椒、姜片、蒜片、味精各2克，干红辣椒适量，料酒、酱油、精盐、醋、白糖、水淀粉、花生油、适量黄瓜切丁。
实践：
1、鸡胸肉洗净切块，用酱油、水淀粉、盐、料酒腌制10分钟左右。
2、将酱油、糖、醋、味精、水淀粉调成汁备用。
3、干红辣椒切成1.5厘米的段，黄瓜切成1.5厘米的丁，花生去皮，炸至酥脆。
4.炒锅烧热，加入油、干红辣椒、花椒。炒至变色后，加入鸡肉丁、姜片、葱花、蒜片翻炒均匀。
5、转小火煮制好的肉汁，快速翻炒，加入花生米和黄瓜丁，翻炒几下，盛出装盘。
特点：鸡肉鲜嫩，辣甜，花生酥香，味道鲜美，配米饭吃爽口。
宫保鸡丁，又叫宫保鸡丁，是一道历史悠久的川菜名菜，由**的鸡胸肉和花生米制成。它是用大火炒的。
营养价值
鸡肉：鸡**有温补益气、填精补髓、补虚益智的功能。 《神农本草经》说，常吃鸡肉可以开悟；后世医家大多认为吃鸡可以使人聪明。”